怎么抄土豆丝

【青椒土豆丝】

1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

3.下面我们把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。

5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。

技术要点：

1.土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。

2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆

操作方法

01

首先挑好两个土豆，一般也够三四口人吃的了，先把土豆皮去掉，洗干净准备切成丝，切好土豆丝放在水里洗一下！

02

把土豆丝洗好后，捞出来，先把锅里加上水，把水烧开后倒入土豆丝进去煮，四百分钟捞出来，用冷水冲洗一遍！

03

土豆丝用冷水洗一遍后，准备一些材料，蒜，干辣椒，糖，醋，把这些材料都切好，准备下一个步骤！

04

接下来锅里当油进去烧开，倒入蒜末和干辣椒进去爆炒，大概炒一分钟就可以倒入土豆丝进去多炒几下，快要熟的时候放盐和醋，出锅时再淋上几滴香油就可以吃了，这道菜叫做，酸辣土豆丝，香脆可口，好吃醋腻！

美食：【炒土豆丝】

【制作食材】：土豆，食盐，食用油，青椒，白醋，生抽。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个椭圆形的土豆，这样的土豆更容易切成细丝形状，准备好的土豆，将其清洗干净后，用削皮刀削去外皮，然后把土豆先切成薄片状，再把土豆片码平切成细丝状备用。

在对土豆切丝的时候，尽量将其切得越薄越好，这样切出来的土豆丝，就会特别细。切好的土豆丝，我们还要用清水浸泡起来，并淘洗掉土豆丝表面的淀粉物质。

2、在对土豆丝进行浸泡的时候，我们也不要只简简单单地用清水，而是往清水中加入适量的白醋。这样既能有效地防止，土豆不会因氧化发黑，还能让炒出来的土豆丝变得更加脆口，而且也不会粘锅。

土豆浸泡的这个时间段，我们要准备一些青椒，把青椒清洗干净后去籽，再把青椒码平，切成细丝状备用。有红椒的话，还可以再准备一些红椒。

3、准备几个干辣椒，将干辣椒剪成辣椒圈备用。土豆丝浸泡10分钟左右以后控水捞出，并将其沥干水分备用。把所有食材准备好以后，就可以进行最后的烹饪步骤了。

起锅热油，锅中加入适量食用油，油温加热到三成热以后，把干辣椒先加入到锅中，将其炒出香味。接着把土豆丝和青椒丝也加入到锅中，并开大火进行翻炒。

4、翻炒大概一分钟左右，等土豆丝变得半透明以后，我们要往锅中加入适量食盐、生抽调味。接着再翻炒半分钟左右，并往锅中加入少许的白醋，再加入少许白糖中和一下酸味，将土豆丝炒至全透明状时，即可出锅进行食用。

炒土豆丝时，往锅中加入白醋，一定要在土豆丝快要出锅前去进行加入。如果提前加入的话，就会导致土豆丝的酸爽味太浓，土豆丝口感吃起来就不会脆口。

今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法，青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【青椒土豆丝】

1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

3.下面我们把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。

5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。

技术要点：

1.土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。

2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

1.8万阅读

搜索

100道家常菜菜谱大全

土豆菜谱大全500例

广东私房菜100道菜谱

土豆丝千万别直接炒

炒菜万能公式一览表

50道顶级家常菜

清炒土豆丝

1.土豆和青椒洗净

2.将土豆用擦丝器擦成丝状

3.擦好的土豆丝用水泡下洗净淀粉

4.青椒去蒂去籽，把里面的白色的筋去掉，减轻辣味

5.青椒切成细丝

6.锅内倒油后放入葱花爆香

7.倒入土豆丝翻炒至透明

8.加入适量醋炒匀

9.倒入青椒丝翻炒断生

10.加入热炒鲜露，快速翻炒均匀，加少许食盐调味即可出锅

烹饪小贴士：

1、我选择的是不辣的青椒，将里面的白筋去掉，辣味基本上没有了，孩子吃完全可以接受。

2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而土豆可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。