豆腐红烧肉丸的做法大全家常做法大全(豆腐红烧肉丸的做法大全家常做法大全图片)

豆腐红烧肉丸的做法大全家常做法大全图片

用料

猪肉 300克

豆腐 1块

做法步骤

步骤 1

这是腿肉，瘦中带肥。

步骤 2

猪肉洗净去皮，切小块，再剁成泥。不用超细腻，看着差不多就可以。剁的肉泥，要比绞肉机绞出来的肉泥好吃。

步骤 3

肉泥放一个大碗中，准备豆腐。老豆腐一块。嫩豆腐不建议，水分太多。

步骤 4

1.肉泥中放盐巴（日常咸度），按你日常炒菜习惯按量放盐巴就好，量是按肉泥+豆腐。 2.轻轻撒几粒白砂糖和味精。 3.放入豆腐，一起捣烂搅拌。

步骤 5

捣好的豆腐肉泥。

步骤 6

1.左手套一次性手套，挖一勺肉泥到左手掌心，轻轻握拳数次，把肉泥团成球。 2.轻轻就可以，很容易团成球的，也基本不粘手。完全可以一只手搞定。

步骤 7

1.找个带深度的浅的碗碟，放肉丸子，一粒一粒挨着身放入。 2.碗碟一定要带深度，炖好的肉丸子带很多汤水的，太浅容易溢出。

步骤 8

1.我是直接煮饭时和饭一起蒸熟。 2.可以高压锅隔水蒸，一般大汽后再5分钟关火。 3.锅里隔水蒸，需要20分钟左右。 4.担心蒸熟程度的，取筷子一双，肉丸子从中掰开，中间肉泥不带血，肉丸子有凝结感，就熟了。

步骤 9

1.蒸出来的肉丸子，汤水较多，我都直接浇饭吃的。

步骤 10

1.每个豆腐肉丸子，轻轻一分，很容易就挖出来了。 2.口感:豆腐的软烂中带着肉的小劲道，牙口不好也一样食用。淡淡的肉香和豆香，清淡又营养。

豆腐肉丸的做法大全家常窍门

1.食材：豆腐2斤、鸡蛋1个、盐适量、十三香适量、生姜适量、大蒜1骨朵、胡椒粉适量、花椒粉适量、味极鲜少量、鸡味汁少量。

2.锅里加足够浸过豆腐的水烧开，放入多半调羹食盐，搅匀。

3.将豆腐切成小块，放入盐水中煮5分钟左右，中间稍微搅一搅。

4.煮好的豆腐小块捞出来后控水的同时晾凉。

5.将生姜和大蒜切末备用。

6.豆腐晾凉后，用手边攥边就着盆底压搓成末。

7、攥搓的手困了还可以用拳头背捣压。攥、搓、捣、压不管用什么动作，都要用点劲儿，坚持20分钟以上，豆腐就会感觉到很有韧劲儿了。

8、然后整理一下，压光压平，扣住像醒面一样醒七八分钟，再揉搓一会儿，直至豆腐抓起来捏一捏不会松散。

9、往里面打一个鸡蛋，搅匀。

10、再依次加入各种调料，搅匀，就可以团丸子了。

11、团丸子的时候取适量豆腐末先在手心里攥几下，再放在两个手心里团成小丸子。

12、一次性将所有丸子都团完，方便一起下锅油炸。

13、锅里油热后，将丸子依次放入，用罩滤轻轻搅一搅，以防粘锅。

14、将炸至金黄的豆腐丸子捞出控油，可以装盘直接吃，也可以做成豆腐丸子汤，还可以加入烩菜、火锅里面，吃法多种多样。

红烧豆腐丸子的家常做法大全

做豆腐添加豆瓣酱好吃，豆腐营养丰富，经济实惠深受大家喜爱，可是豆腐本身并没有什么味道，怎样把豆腐做的好吃入味又吃。

只是加入了这个调料黄豆酱，黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效，这道菜的做法简单，酱香味浓，豆腐好吃又入味，你也快快学会它，做给家人吃

豆腐烧肉丸子的做法

1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。

2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。

3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。

4、冰糖用擀面杖碾碎。

5、油菜洗净，分成一叶一叶。

6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。

7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。

8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。

9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。

10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。

水煮豆腐肉丸子的家常做法大全家常

食材清单

鲫鱼 500克

豆腐 500克

生姜 一块

生葱 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食盐 三勺

鸡精 两勺

烹饪步骤

1、生姜生葱洗净切丝备用，葱白和葱尾分开；鲫鱼清除内脏洗净后用刀在鱼表面划开几刀，并用两勺食盐均匀涂抹在鱼正反两面及鱼肚里。

2、先把锅加热再倒入云茶子山茶油，待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒，盖上锅盖大火闷煮15分钟。

3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中，加入油茶，加入一勺食盐搅拌均匀，盖上锅盖转中火闷煮15分钟。

4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。

豆腐烧肉丸子的家常做法

肉末300克，豆腐300克，蕃薯粉100克

配料：生姜片6片，干辣椒三只（不吃辣的可以不放），葱花适量。

豆腐肉丸子的做法

1． 将豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入蕃薯粉捏匀备用。2． 将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。

3． 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。

4． 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。

5． 收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。

豆腐蒸肉丸子的家常做法6

步骤/方式一

葱、姜、花椒开水泡10分钟。

步骤/方式二

肉馅中加入鸡蛋一个，十三香一勺，耗油一勺，盐适量，淀粉适量。

步骤/方式三

花椒水分三次加入，搅拌上劲。

步骤/方式四

鸡蛋皮两边放筷子挡住，防止肉馅到处都是，肉馅用刮板抹平。

步骤/方式五

卷好后，放入蒸锅，表面刷油，上汽蒸15分钟。

步骤/方式六

蘸料：油泼辣子、小米辣、小香葱、醋、酱油。

步骤/方式七

蒸好后切片，开吃。

红烧豆腐肉丸子的家常做法

红烧豆腐的做法1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末2.豆腐切成小丁3.郫县豆瓣剁细4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香5.接着放大蒜末炒香6.注入少量开水，调入酱油、少许盐7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧9.倒入一半水淀粉推匀10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成