黄骨鱼的火锅的做法大全家常做法(黄骨鱼火锅的做法窍门)

黄骨鱼火锅的做法窍门

材料：黄骨鱼（600克）从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出（最好选择小条一些的黄骨鱼这样方便入味），然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用

辅料：准备大蒜（40克）切成小粒、生姜（20克）切成小粒、红泡椒（40克）斜刀切成小段，最后准备小葱（几根）切成小段备用

做法如下：

首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅，加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱（10克），然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油。

豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒

接着开始调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克）

最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓

待汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面，最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘完成！

黄骨鱼麻辣火锅的做法

食材:

黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g

步骤:

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将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用

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食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。

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黄骨鱼和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。

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豆皮切丝铺在火锅底

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将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器

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火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精 、盐，洒上香菜，即可上桌

家常黄骨鱼火锅的做法

1、黄骨鱼让买鱼的老板处理好，回家直接清洗干净即可。做这道鱼有人喜欢腌制入味，但是我喜欢直接下锅煮，觉得肉质更加鲜嫩。

如果想要腌制一下的话可以在鱼身上用钢针扎小孔，加少许盐巴，胡椒粉，料酒拌匀，腌制15分钟。扎孔的目的是为了更好入味。

2、将泡椒、生姜、大蒜切粒，干辣椒剪段，如果喜欢酸菜的可以加一把酸菜，香菜洗净切段备用。

3、起锅倒油，油不用太多，因为后面会泼油，放太多也是浪费。油烧至5成热，放入泡椒、生姜、大蒜炒香。

油大家可以使用菜籽油和猪油混着，味道更香。只是我个人喜欢使用纯菜籽油，觉得不油腻。

4、加入1勺豆瓣酱，少许花椒炒香炒出红油色

5、加入适量的清水，若过有骨头汤更好，大火熬制浓香扑鼻

6、加少许盐，适量的胡椒粉和一勺生抽，点点白糖提鲜。

7、把黄骨鱼放入锅中烧制8~10分钟，用筷子能扎透就可以出锅了。煮黄骨鱼的时间也是根据鱼的大小来定，时间也不能太短，短了鱼肉不脱骨，时间长了鱼肉又不完整，这个度需要靠个人去领悟。

8、煮好的黄骨鱼倒入大盆中，放入干辣椒、青红花椒和葱花，泼上一大勺滚烫的热油，放上香菜段即可

黄骨鱼吃火锅的做法

用料

黄骨鱼 5～6只，视用餐人数而定

番茄 2个

豆皮 2张

泡椒 视承辣程度而定

生姜

大蒜

料酒

生抽

白糖

盐

葱

香菜

青红尖椒

酸辣黄骨鱼火锅的做法

将鱼洗净，用姜蒜末，少许盐，料酒腌制15～20分钟

油下锅，放入腌好的鱼，一边一分钟左右。

放入预先准备好的生姜片，大蒜块儿，泡椒，盐，生抽糖料酒调料，翻炒三分钟，加入清水煮沸。

将煮沸的食物添加到由番茄块，豆皮丝打底的锅内。开火继续煮，煮沸后加入青红椒末，香菜，葱。

黄骨鱼火锅的做法窍门视频

吃火锅黄骨鱼最好是三两大的鱼最合适。

黄骨鱼火锅的做法窍门图片

黄骨鱼火锅具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：黄骨鱼 350g、鱼糕 150g、白萝卜 250g、豆皮 100g、油 适量、生姜 适量、葱花 适量、生抽 适量、醋 适量、料酒 适量、花椒 适量 。；

1、黄骨鱼洗净处理好、沥干水分备用。

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2、白萝卜去皮、切片备用。

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3、把鱼糕切片，豆腐皮改刀宽条备用。

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4、葱切段，生姜切片备用。

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5、热锅、热油，滑下黄骨鱼，把鱼两面煎好。

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6、一次性放足开水，放入切好的白萝卜、鱼糕、豆腐皮，小火炖。

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7、炖到汤白鱼糕浮起，萝卜熟透再放盐，花椒，生抽调味再炖五分钟。

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8、味调好后最后放点葱段即可食用。

黄骨鱼做火锅吃的做法

黄骨鱼自身便是一种营养成分十分丰富多彩的淡水鱼食品，且是认可的脂肪率最少的一种食物。总而言之特别适合少年儿童吃。因此 提前准备500克黄骨，10克水豆豉一起学习自做黄骨鱼汤吧。

一、蒜末豉汁蒸黄骨鱼

原材料

黄骨鱼500克，水豆豉10克，大蒜2瓣，姜片一块，生抽15ml，盐2克，葱1棵

作法

1、黄骨鱼清理干净，切割成小段，水豆豉洗干净泡软后和大蒜一起剁碎蓉，姜片和葱根切割成长细条;

2、黄骨鱼抹上盐;

3、铺平蒜末水豆豉和姜片、葱根丝;

4、淋入生抽;

5、烧一锅水，水开后，把黄骨鱼放进锅，火灾蒸6~7分钟，熄火，虚蒸3分钟，起锅;

6、撒上葱段，淋滚油，就可以。

二、黄骨鱼新鲜虾白豆腐汤

原材料

白豆腐1块、明虾300克(喜爱吃龙虾能够 多放些)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)平菇、小香葱、生姜(子姜还可以)盐、米酒

作法

1、先把黄骨鱼清洗，打刀纹，抹上适当盐，放置餐具选用保鲜袋密封性起来，放冷藏室15分钟

2、将鲜明虾清洗完去头(内脏器官)及肠胃，把虾由正中间横割开预留

3、平菇清洗后切割成二半预留

4、白豆腐切割成适当尺寸放置盘里预留

5、小香葱，姜清洗切割成小段/片状预留

6、把锅清洗加温，放适当的油，烧至100度的情况下将腌好后的黄骨鱼放在锅中生煎包，煎约八分钟于翻过去煎另一边，看鱼表层一部分展现橙黄色就可以起锅

7、将煎好的黄骨鱼放入火锅里，放上生姜片，适当盐，往火锅内倒于3/4"的水，放进适当米酒烧开

8、将烧开后的火锅火关最少，随后放进白豆腐、平菇、新鲜虾，火灾再度烧开，烧开后文火煮15-20分钟

9、将切完的段儿蒜头、葱茉、放进，就可以起锅。

三、水豆豉蒸黄骨鱼

原材料

黄骨鱼2条，水豆豉，蒜，姜，盐，米酒，水淀粉，油

作法

1.黄骨鱼洗干净宰好(可让鱼贩代劳)剁开几片(可原条)预留 适当的水豆豉蒜姜混和切碎预留。

2.黄骨鱼混和水豆豉蒜茸少量盐、少量米酒、适当的油和水淀粉混和搅拌均匀腌10分钟。

3.防水防火清蒸的5-8分钟就可以。

黄骨头鱼火锅怎么做的

材料

2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。