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奶茶马蹄糕配方? 马蹄糕配方大全?

2024-05-08 18:04:43广东小吃1

一、奶茶马蹄糕配方?

配方

马蹄粉(1斤)、花奶(1杯)、

马蹄片(2两)、红茶叶(1两)、

水(4斤)、糖(2斤)

1.将红茶叶用三斤水煲10分钟,加入糖。

2.将马蹄粉加入一斤水,一杯花奶搅匀。

3.将煮好的糖水滤掉茶叶,倒入步骤2中搅拌均匀,加入马蹄片。

4、放入蒸盘中,蒸45分钟即可。

二、马蹄糕配方大全?

我们首先需要准备以下食材:马蹄6个,马蹄粉150克,红糖1块(50克),清水800克

第一步:将马蹄清洗干净之后,用小刀把马蹄的外皮去掉,取出马蹄肉,再用刀身将马蹄轻轻地拍扁,再轻轻地剁几下,然后装盘备用!注意:马蹄不宜剁得太碎,应当保留黄豆大小的颗粒感,这样吃起来口感才会更好,如果剁得太碎,吃起来就会像吃渣渣一样,口感不好的同时,成品还不好看!

第二步:先将150克马蹄粉放到汤盆里面,加入200毫升的清水,搅拌均匀,调成粉水,由于马蹄粉颗粒比较多,建议大家调粉水的时候,过下密筛,这样成品就不会有颗粒了,再将调好的马蹄粉水,以1:1的比例分成2份!接着起锅加入600毫升的清水,再放入1块红片糖,大火煮开,先将红片糖煮化!

第三步:等红糖水煮好之后,将马蹄放入锅中,盖上盖子,大火煮开之后,转成小火煮5分钟,将马蹄煮熟,煮出马蹄的香味。煮好之后,一边淋入一半的马蹄粉水,一边用锅铲搅拌,一边加热,煮至马蹄糖水变得稠而透明!

第四步:将煮好的马蹄糖水,倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面,然后用勺子搅拌均匀,搅拌均匀之后,转移到一个平底较薄的盘子里面,轻轻地震平!

第五步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅,大火蒸30分钟,蒸好之后端出来,自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长,你也可以等它不烫了,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻1小时,再拿出来切成小块,就可以开吃啦!

三、顶级马蹄糕配方?

原料

马蹄粉 500G,黄糖 750G,新鲜马蹄 5个左右,牛奶 250ML,清水8碗

做法步骤:

1/5

将4碗水和糖放到锅里煮沸,剩余4碗水把马蹄粉调成糊状

2/5

锅里的糖和水融在一起后,把马蹄开好的糊装一小碗倒入糖水中(快速拌匀)

3/5

将加了马蹄糊的糖水放凉15min左右,将剩下的马蹄糊倒入到糖水中(快速拌匀),这样就做成了“生熟糊”

4/5

用另外的盆子装1/3的“生熟糊”,在这1/3中加入牛奶拌匀

5/5

这时候就可以上锅蒸了,先放一层没有加牛奶的“生熟糊”,蒸2-3min;再放一屋加了牛奶的“生熟糊”,蒸2-3min,如此类推

四、100克马蹄糕的配方?

【广式马蹄糕】

做法:

1.准备5-6颗马蹄,这里大概是做一斤马蹄糕的分量。把马蹄洗干净削皮备用。

2.准备100克马蹄粉,和250克清水调匀成马蹄粉的生浆(指的是没有经过烹煮的粉浆)。调马蹄粉生浆要用凉水,切勿用热水,马蹄粉和藕粉的性质是相似的,用热水调浆,粉浆会迅速成团凝结,不能成糊状,这样第一步就失败了。

3.煮糖水。准备一块片糖,片糖可以增加马蹄糕的颜色,同样是250克的清水,把一块片糖煮融化即可。片糖的甜度随个人,因为马蹄有甜味,所以我放的少一些,清甜度高。

4.煮好糖水后,把调匀的马蹄生浆倒一半,与锅里的糖水迅速混合,全程小火,顺时针搅拌均匀。

5.调匀好的粉浆成透明状,且有粘稠感,但没有颗粒。

6.关炉火,把马蹄切成碎粒,倒入剩下的一半马蹄生浆,与锅里煮好的马蹄熟浆混合拌匀即可。

7.最后蒸制。准备一个盘子或者保鲜碗,圆形或长方形都可以,把混合好的马蹄糕倒入容器中,放入锅中,大火蒸20分钟(蒸制时间根据容器大小而定,容器较深,蒸制马蹄的时间适当延长,容器较浅,蒸制时间可以稍微缩短一些)。

蒸熟过后取出,放凉后切块就可以食用了。马蹄糕比较清爽,就这样切开了吃非常可口,也有朋友喜欢把它切块,放冰箱冷藏,吃的时候蒸热或者稍微煎一下,风味口感又不一样。

五、500克马蹄糕配方?

步骤/方式1

500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化,放凉备用。

步骤/方式2

将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀。将搅拌好的马蹄粉浆分成2份。

步骤/方式3

另起一个盆,倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用。将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀。

步骤/方式4

另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀。

步骤/方式5

准备一个大盆,刷上一层薄薄的油。大火烧开后,先舀入3勺黄糖浆。

步骤/方式6

大火蒸至黄片糖浆完全凝固后,舀入3勺椰汁粉浆,等椰汁粉浆完全凝固后,加入黄片糖浆,依此类推,直至把所有的浆蒸完。

步骤/方式7

记得一定等一层完全凝固再加入另一层,不然两个颜色会混一起。

步骤/方式8

蒸好放凉,放入冰箱冷藏后口感更佳,切块自己喜欢的形状。晶莹剔透,Q弹可口,椰汁味十足!

六、马蹄糕做法的粘米粉配方?

原料:

木薯粉80g、粘米粉20g、清水 650g 、 椰子粉适量 、 可可粉适量 、 白糖适量 、 炼奶适量。

步骤:

1. 木薯粉粘米粉混合,加入650g清水搅匀;

2.

制作可可浆液:

取出一半的混合浆液倒入另外一个碗中,加入适量可可粉与白糖搅匀;

制作椰浆:

在另外一碗混合浆中加入适量的椰子粉与炼奶,搅匀;

3. 找个容器,内部抹一层无味的食用油,倒入一层可可浆,上锅蒸熟,之后再加入椰浆蒸熟再倒入可可浆,如此反复9次,完成后,凉凉脱模即可。

七、三色马蹄糕的配方?

步骤/方式1

用料:马蹄粉 375g,椰浆 400ml,芝麻酱 4勺,花生酱 4勺,冰糖 适量,红糖 适量,白砂糖 适量

步骤/方式2

白色部分 食材:马蹄粉125g,水100ml,椰浆400ml,白砂糖适量。 ❤️做法:100ml冷水加125g马蹄粉搅拌均匀、倒入椰浆400ml,适量白糖(我只加2小勺,喜欢甜的可以多加点)搅拌均匀备用。如果有气泡可以过筛一下。

步骤/方式3

黄色部分 食材:马蹄粉125g,红糖100g,开水400ml、花生酱酱3-4大勺。 做法:红糖加400ml开水溶化,水冷却后加花生酱3大勺和马蹄粉125g搅拌均匀备用

步骤/方式4

黑色部分 食材:马蹄粉125g,冰糖100g、开水400ml、芝麻酱3-4大勺。 做法:冰糖加400ml开水溶解、冷却后加125g马蹄粉搅拌均匀,再加入芝麻酱搅拌均匀。如果搅拌不均匀可以用料理机打一打就很均匀了。有气泡的话也可以过筛一下。

步骤/方式5

找一个容器或者碗,长方形也行圆形也行。蒸锅放足够的水,水沸腾后,放入干净的容器,倒入一层调好的浆。可以略厚一点,不用太薄,这样看起来才有层次感,但是也不要太厚哈。蒸3-5分钟后熟透了。

步骤/方式6

蒸好后就可以拿出来,然后彻底冷却后、就可以脱模了。任何容器都可以轻松脱模。但是一定要冷却后哦

八、商业马蹄糕做法和配方?

用料:马蹄粉100克,水600克,糖250克,马蹄2个。

做法:1、马蹄先去皮,切碎备用,马蹄粉和水300克同放入大碗里,拌匀成粉浆。

2小锅加入糖和水300克,煮至糖全部融化,倒入1/3粉浆边倒入边拌匀成糊状离火,再倒入余下的粉浆,边下边拌匀成生熟糊,最后下马蹄拌匀,倒入模具。

3、水沸下蒸锅,盖上锅盖大火蒸25分钟,蒸好端出锅凉透脱模,一道美味的马蹄糕就完成了。

九、钵仔糕加马蹄粉配方?

1、马蹄洗净去皮,切碎备用。

2、碗内加入1杯洲星马蹄粉,2杯凉水,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。

3、锅中倒入2杯凉水,1杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取半杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。

4、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀,再加入切碎的马蹄粒拌匀得到生熟浆。

5、蒸锅放入模具,倒入马蹄浆大火蒸约8分钟,没有白芯就是熟了。

6、蒸好后晾凉脱模就完成啦~

7、会熬焦糖的小伙伴,把白糖熬成焦糖,就不用另外加红糖调色了。

十、马蹄糕制作方法比例配方?

1.准备所需食材和工具,取一个大点的盆子倒入马碲粉,加入200克清水搅匀,然后过筛两次得到没颗粒的粉浆。

2.先来做黄色粉浆,取大份的马蹄粉浆加入400克清水再次搅拌均匀备用,把250克白砂糖放小锅内加一勺玉米油少量清水,慢火加热至糖融化,煮沸微微变色后轻轻摇晃小锅,等到变成焦糖色关火,倒入剩余的清水再煮开至甜品完全融合关火。搅匀一下清水开好的马碲粉浆,取一勺加入糖水中搅拌均匀,然后把拌匀的糖水慢慢倒入马碲粉浆中,边倒边顺一个方向搅拌,全部倒入搅拌好就变成黄色的生熟浆。

4.开水上锅开始蒸。

5.蒸熟了起锅。喜欢的可以在表面上撒一点熟芝麻。

6.放凉后就可以切块享用。晾凉后放冰箱冷藏一下吃口感更好,冰凉、爽滑、Q弹。

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