莲藕炖排骨的家常做法？

一、莲藕炖排骨的家常做法？

材料准备

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、莲藕炖排骨的做法？

材料

莲藕 ３节,排骨 ３块,盐巴 少许,米酒 少许

做法

1、排骨先川烫（冷水下排骨，中小火加热，快沸腾时熄火将排骨洗净）

2、莲藕洗净，切薄片

3、压力锅中加入水，排骨，莲藕，盖锅盖加中小火加热至冒第三条线，熄火排压（务必等到完全排压才开锅）

4、开锅加入少许米酒及盐巴调味，完成一道清香汤品。

三、莲藕炖排骨做法？

食材和配料：排骨、莲藕葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量盐、鸡精、料酒、老抽 步骤：

1、葱切段，姜切片，排骨焯水，去除血沫。莲藕切块。

2、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿。倒入老抽和料酒翻炒至上色。

3、倒入热开水没过排骨一指节烧开。继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

4、小火慢炖约1个小时，再大火收汤即可

四、莲藕山药炖排骨的做法？

山药和莲藕炖排骨可以吗〔可以〕。

材料 莲藕500克，铁棍山药250克，胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约350克），猪排骨500克，墨鱼干50克。

 做法 

将猪排骨洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出用凉水冲洗干净血沫；

墨鱼干用温水泡软，洗净，切小块；莲藕、铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；玉米去除衣、须，洗净，横切成6段。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

五、玉米莲藕炖排骨的做法，玉米莲藕炖排骨怎么做？

用料

排骨 300g

甜玉米 1根

莲藕 1节

生姜 1块

小葱 1根

盐 适量

米酒汁 1小勺

开水 适量

做法步骤

1、准备好食材，排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水，可以彻底将排骨中的血水清除干净；

2、锅中放入适量的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒替代；

3、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫；

4、将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块，玉米切小段，生姜切小片。莲藕切好之后建议立即用清水冲洗，防止表面氧化变黑炖出来的汤颜色不漂亮；

5、煤气灶开火，先往高压锅中倒入2L左右的清水，大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜；

6、盖上高压锅的盖子，大火煮开锅后改小火慢炖12分钟左右关火；

7、焖至高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，加入适量的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火。盐的用量根据锅中水的量和自己喜欢的口感掌握用量；

8、等待第二次炖完，高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱；

六、家常炖排骨的家常做法？

材料：排骨500克、土豆2个、豆角30根、八角、花椒、桂皮、辣椒、香叶、葱姜、料酒20ml、生抽20ml、老抽10ml、冰糖10克、盐3-5克（最后放的，可根据自己口味调整。）

做法

1. 先将排骨洗净，然后下冷水锅，大火将水烧开，然后煮2分钟，将排骨的血沫焯出。然后将排骨取出备用，注意不要粘到血沫

2. 准备炖肉用的料：葱切大段、姜去皮后用刀拍破、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角

3. 另准备一口炖肉用的锅，添水到八分满，水开后再将之前焯好的排骨放入，炖肉的料放入，再倒入料酒，大火烧开，然后转最小火，盖盖煮1个半小时左右

4. 加生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开，然后再转小火，盖盖煮半小时左右就可以了。然后可以尝一尝，如果觉得肉硬可以再煮一会儿

5. 豆角洗净后掐去两头，土豆去皮切成滚刀块

6. 炒锅倒油，下葱段呛锅

7. 闻到香味之后，将豆角和土豆下锅翻炒2分钟

8. 将之前炖好的排骨连肉带汤一同倒入炒锅中，大火烧开，根据自己的口味加盐（由于肉汤里已经有盐分，所以可能要比平时少一些），然后转小火，煮20分钟左右即可。用筷子戳一下土豆，如果可以轻易戳透就是熟了

七、莲藕炖排骨最正宗的做法？

原料

排骨2根、嫩玉米1个、莲藕2节

调料

葱、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、味精各适量

做法

1、排骨切段，放清水中浸泡出血水；嫩玉米洗净，切段；莲藕洗净，去皮，切滚刀块；香菜择洗干净，切段；葱择洗干净，切段；姜洗净，去皮，切片。

2、砂锅内放清水，将排骨放进去，加热至沸，将排骨捞出，洗去排骨表面浮沫，浸泡排骨的血水倒进砂锅，待砂锅中的水近沸腾时，撇净浮沫，将排骨重新放进去，加葱段、姜片、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖30分钟。

3、将嫩玉米段、莲藕块放入砂锅，加盐，继续炖20分钟至排骨酥烂，放味精一熬好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

八、莲藕炖排骨有哪些做法？

主料：

排骨300克，藕1节，甜玉米1根;

辅料：

姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;

排骨炖莲藕正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;

5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;

6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

九、家常炖排骨的做法？

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1块

葱 1根

姜 5片

八角 5个

香叶 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

鸡蛋 5-6个

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以

十、炖排骨的家常做法？

以下是炖排骨的家常做法：1.炖排骨是一种美味的家常菜肴。

2.炖排骨的做法简单，用料容易获得，口感香酥可口，营养丰富。

在具体的烹饪过程中，需要先将排骨焯水去腥。

接着将洗净的排骨放入锅中，加入适量的盐和酱油，再加入葱姜蒜等佐料。

最后倒入足够的水，盖上锅盖，小火炖肉至熟即可。

3.为了增加炖排骨的口感和营养价值，可以在中途加入一些时蔬如萝卜、土豆、豆角等。

也可以根据自己的口味加入一些香料如八角、桂皮、草果等调味，使炖排骨更加入味美妙。