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花生丸子怎么做油炸? 油炸毛头丸子怎么做?

2023-12-04 16:01:37北京小吃3

一、花生丸子怎么做油炸?

【食材】2把花生,100g糯米粉,20g白糖,80g清水

【制作步骤】

1、首先把2把花生洗净,用刀切碎,花生用生的就可以了。切碎的花生里,放入100g糯米粉,20g白糖,80g清水,搅拌成颗粒状,糯米粉的吸水性不同,所以水的用量大家可以酌情调整,能用手攥成团就可以。

2、取一小团糯米粉,攥结实,再揉成光滑的小圆球。

3、起锅热油,往油里放筷子,筷子周围冒小气泡时就可以了,放入糯米花生丸子,全程小火慢炸,一边炸一边不停翻动,让其受热均匀。炸至表皮金黄发硬时就可以出锅了。

二、油炸毛头丸子怎么做?

  原料:  肉末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、酱油9ml  、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量  步骤:  1、粉条用温水进泡回软,切成3cm长的段;葱、姜分别找洗干净,切碎;青菜取菜心,洗净。  2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜,顺着一个方向搅打上劲,最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。  3、锅内添清汤(或者清水),烧至微沸时,将拌好的粉条肉末馅挤成丸子,下入锅中小火煮熟,放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。

三、油炸萝卜丸子怎么做法?

1.首先我们准备一个青萝卜,把外皮削干净,先切成两半再切成薄片,也可以先切出来一个平面,以免萝卜来回滚动,然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。

2.香菜洗干净,先切成小段再剁碎末,和萝卜放在一起,加入食盐3克,胡椒粉2克。准备一个剩馒头,把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中,馒头丁主要起到蓬松的作用,饭店经常会用到泡打粉。

3.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋主要用来增加营养,使丸子更加的软嫩,放入适量的淀粉,这里我们只用淀粉这样炸出来更脆不易回潮,加面粉的话炸出来是香软的口感,全程不需要加水,蛋液和萝卜出的水完全够用,抓拌至馅料成团,淋入半勺植物油拌匀,植物油的作用,一是防止萝卜大量出水,二是为了炸的时候起酥。

4.起锅烧油,油温五成热时转小火,在手上沾点清水抓一把馅料,在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,馅料粘勺子的话可以蘸点清水,全程小火一边下丸子一边炸,经常翻动让其均匀受热。丸子定型呈微黄色时先捞出来,饭店里一般都会炸成这种微黄色,食用时当即回锅,既能保证出餐率口感也更加焦酥。

5.如果想吃更加焦脆一些的,可以把油温升高至六成热转为小火,放入丸子复炸一遍,大约炸30秒钟,丸子炸至金黄酥脆时捞出来,控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩,稍微晾凉一些口感更加焦脆。

四、油炸丸子怎么做?

1、食材:红薯1000克,糯米粉200克。2、红薯洗净去皮切块上蒸锅。

3、大概30分钟后用筷子戳下红薯,如果很轻松即可戳开就可以关火了。

4、红薯趁热搅成泥状,加入糯米粄搅拌,揉团。5、揉好的红薯面团,取小团搓圆,和汤圆一般大小即可

五、油炸蔬菜丸子怎么做?

所需材料:茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,茼蒿择去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。

2.把茼蒿顶刀切成成末,切完就可以了,不用剁。

3.胡萝卜先切成片,再切成丝,最后切成末。

4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内,打入2个鸡蛋,再加入盐,十三香,鸡精,淀粉和面粉。

做蔬菜丸子不能光放淀粉,光放淀粉容易比较稀,丸子不容易不成形,用淀粉和面粉一起搭配,面粉的黏性比较大,丸子容易成型,这样炸出的丸子外酥里嫩。

5.把材料一起翻拌均匀,抓一把看看,茼蒿都粘在一起,不散开就可以了,如果散开,再加一些面粉,增加黏性。

6.锅内加入油烧热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。

7.将丸子炸至定型,再翻动一下,使丸子都均匀受热,成熟度一致,在锅内中火浸炸,丸子刚下锅时,不要翻动,这时翻动丸子,丸子容易碎。将丸子炸至变轻,外表金黄,翻动时,有沙沙的响声,丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。

六、火锅丸子油炸怎么做?

做法如下

牛肉500克;淀粉20克;白糖10克;蛋清一个;盐适量;酱油适量;葱;姜;花椒水少许,大蒜4瓣切沫

做法

将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)

将葱和蒜都切成末

将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机,可以用到剁,剁的越细越好)

肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性

带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来

锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入

几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了

锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了

七、油炸素丸子怎么做?

主料:青萝卜300g,剩米饭1碗

辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,毛葱2个,蛋清1个,玉米淀粉适量

做法:

1. 准备好食材,青萝卜去皮洗净。

2. 萝卜用擦丝器擦成丝;撒些盐腌制10分钟。

3. 毛葱去皮洗净切碎,没有毛葱可以换成大葱。

4. 将腌制好的萝卜丝攥掉水分,取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清,撒上五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,根据自己的口味可适量加点盐。

5. 加入适量的淀粉搅拌均匀,使之粘稠。

6. 加入芝麻搅拌均匀,没有芝麻可以不加,根据自己喜好的口味添加食材。

7. 锅中加入适量的油,中温加热至七成热。

8. 用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中。

9. 注意用筷子搅动,让丸子均匀受热,中火炸至金黄即可。

八、河南焦丸子怎么做?

红薯粉条热水泡软到能指甲掐断,捞出沥干水分

步骤 2

粉条剁碎后放入盆中备用

步骤 3

生姜,大葱,蒜都切成碎末,到炸的时候再放入,不需要提前放入

步骤 4

剁碎的粉条中加入两小勺面粉

步骤 5

再依次加入五香粉,盐,鸡精

步骤 6

葱姜蒜末都加入

步骤 7

筷子一个方向搅拌,过程中加入少量水,搅拌均匀,不要加水太多,太稀不能成型。

步骤 8

左手虎口能挤出成型的丸子为止,左手挤丸子,右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。

步骤 9

锅中入油,七成热下入丸子,边挤边下入,不要挤的太大,太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。

九、焦溜丸子怎么做?

方法/步骤

1、准备适量肉馅,放葱姜,料酒,耗油,盐,鸡精,胡椒粉,十三香,少许花椒粉,一个鸡蛋,适量玉米淀粉。

2、顺时针搅拌均匀。

3、然后放入莲藕丁,翻拌均匀。

4、油温五成热,把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。

5、起锅烧油,放入葱花蒜末,小火炒香,加少许生抽,少许料酒,加一碗水。

6、再放入炸好的丸子。

7、加适量老抽调色,放点白糖提鲜,汤汁浓稠出锅。

8、油菜焯水摆盘。

9、放上丸子,撒上小葱花,焦溜丸子做好啦。

十、韭菜焦丸子怎么做?

1.准备一把韭菜洗净以后,切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中,倒入一勺植物油搅拌均匀,这样做的目的是让植物油隔离韭菜,防止食盐对韭菜的渗透,减少韭菜出水保持鲜嫩。

2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀,不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌,鸡蛋在低温下就能很好的凝固,使韭菜丸子更好的抱团、不松散。

3.加入三到四调羹的面粉,面粉也不要加的太多,搅拌成似粘又不粘,用手一抓能够成型的状态,这个过程一点水也不要添加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。

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