当前位置:首页 > 家乡小吃 > 北京小吃 > 正文内容

陈卤炒肝做法大全? 炒鹅胗肝的做法大全?

2024-05-21 16:10:59北京小吃5

一、陈卤炒肝做法大全?

材料

猪肝200克,大洋葱0.5个,青葱几根,淀粉1大匙,米酒或者料酒1大匙,生抽1.5大匙,白糖1小匙,素油1大匙

做法

1.猪肝切片后彻底冲洗干净,然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素,一定要认真做好。洋葱切丝,青葱切寸段。

2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分,用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。

3.烧开一锅水,关火。把肝片丢进去马上用划散,烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了,血沫啥的也基本出干净了。

4.锅里烧热1匙素油,先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了,下肝片,马上生抽白糖跟着下去,大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。

二、炒鹅胗肝的做法大全?

1. 鹅胗肝切成薄片状,红椒切长条,生姜大蒜剁碎,香菜切段

2. 炒过坐热后放油,鹅胗肝下锅,翻炒

3. 调入一勺白酒,一勺生抽,快速翻炒2-3分钟起锅待用

4. 另起锅放入油,加入生姜大蒜碎炒香,放入鲜椒段翻炒

5. 倒入刚炒过的鹅胗肝,放入切好的香菜段

6. 大火跳炒后2-3分钟放入少许食盐调味即可快速出锅食用

三、炒肝子最好吃的做法?

食材

猪肝(300g)

辣椒(200g)

姜(10g)

蒜(10g)

胡椒粉(5g)

酱油(5g)

步骤1、将猪肝在水中泡一小时后,洗净,切成块,并滤掉血水装在盘中备用;

步骤2、将青椒(辣一点的本地辣椒)洗净切好备用;

步骤3、将姜、蒜洗净切好备用,姜只洗干净,不去皮;

步骤4、在锅中放入适量色拉油;

步骤5、加入姜蒜爆香;

步骤6、加入自已制作好的豆瓣酱;

步骤7、加入适量花椒,炒出香味;

步骤8、加入切好的猪肝;

步骤9、迅速翻炒一会,以免下面的猪肝粘锅;

步骤10、加入适量酱油;加入切好的青椒;加入适量食盐,加入切好的大蒜苗;加入适量五香粉;加入适量鸡精;

步骤11、起锅,美味的炒猪肝就做好了。

四、子姜炒郡肝的做法?

用料

郡肝 三只

芹菜 几根

仔姜 四块

蛋清 一个

蒜末 少许

豆瓣酱 一勺

淀粉 三勺

小苏打 一撮

盐或酱油 少许

做法步骤

步骤 1

郡肝切片,尽量切薄,清水冲洗,然后用水加少量盐浸泡十五分钟左右,沥水。

步骤 2

腌制郡肝:加少量料酒,一个蛋清,三勺淀粉,一撮小苏打,少量盐或酱油,用手反复抓匀,让腌料渗入郡肝。

步骤 3

芹菜洗净去叶切段,仔姜切丝,备用。同时准备少量蒜末。

步骤 4

热锅下油,油温三成熟左右时(筷子插进油中周围出现小泡)转小火,下腌制好的郡肝。把郡肝用小火慢慢煎至两面金黄后,盛出备用。

步骤 5

再次热油,开大火,先加仔姜、蒜末、豆瓣酱爆出香味,然后迅速加入芹菜翻炒。

步骤 6

在芹菜色泽亮丽时加入刚才的郡肝,大火翻炒几下,加入适量味精和盐(如果豆瓣酱很咸可以不加),出锅。

五、炒汤子做法大全?

用料:汤子面三斤,水少许,韭菜三两,鸡蛋两个,酱油少许,盐少许,鸡粉少许,油少许。

做法:

1.汤面抓碎,加一碗水继续抓,然后捏成厚饼,水开加入面饼四分钟。

2.捞出微凉后抓碎,抓碎备用,汤面机器洗净,水开把汤面加入机器用力压到锅中 煮六分钟即可。

3.适量的油加入倒碎的两个鸡蛋,加入少许清水,加盐、鸡粉、酱油,加入韭菜末翻炒三分钟即可 。

六、杏鲍菇炒猪芹菜肝的做法大全?

主料 1种

尖椒

2个

辅料 3种

姜2g

蒜苗两个

味极鲜3g

调料 3种

油适量

盐适量

鸡精1g

烹饪步骤 10步

步骤1

主料:干杏鲍菇、卤猪肝 辅料:植物油、盐、蒜苗、尖椒、姜、鸡精、味极鲜

步骤2

把干杏鲍菇用温水泡泡,净切大小一样的片

步骤3

猪肝切片

步骤4

姜切末,蒜苗洗净切段,尖椒洗净切段

步骤5

热锅凉油,油热8成,下姜末,蒜苗头、尖椒翻炒出香味

步骤6

下杏鲍菇翻炒均匀,加盐翻炒一会

步骤7

下猪肝翻炒均匀

步骤8

加味极鲜翻炒一会入味

步骤9

下蒜苗叶子、鸡精

步骤10

翻炒均匀即可

小贴士

杏鲍菇用温水泡软洗净,多清洗几遍 先加盐,后放猪肝,因为猪肝是卤过的,有咸味

七、炒蜂子做法大全?

主料:

马蜂仔100g

辅料:

葱花10g

姜20g

配料:

料酒适量

食盐适量

白糖适量

味精适量

做法:

1. 采集好的马蜂窝

2. 把马蜂窝剥开、一层层取出。

3. 将马蜂幼虫从蜂巢里一个个取出、洗净。

4. 油锅烧热,放入葱、姜煸香,投入蜂幼虫煸炒几下,烹入料酒,加入精盐、白糖,炒至蜂幼虫熟而入味,点入味精,出锅装盘而成

八、炒酸汤子的做法大全?

主料:

5、6根

辅料:

五花肉200g,木耳6个,西红柿1个,豆腐干3片,青椒1个,干红辣椒4个,蒜苗1根,香菜适量,韭菜适量,葱姜蒜适量

盐、生抽、白胡椒、花椒粉、鸡精、红辣椒油、醋 、香油各适量

— 烹饪步骤 —

1:切肉 ,木耳、西红柿 、豆角、青椒切丁。

2:葱姜蒜 、干红辣椒 、蒜苗 、韭菜 、香菜切末

3:锅里烧热油倒入葱姜蒜干辣椒爆香。

4:先爆炒肉丁再倒入配菜放盐 白胡椒 花椒粉 鸡精 生抽。加水烧煮。

 5:锅烧开放两勺红辣椒油三勺--六勺醋。

6:十分钟即熟盛入汤盆滴几滴香油再撒上韭菜 香菜末。可口的酸辣臊子就好啦。

可以煮面啦。面条熟了浇上美味酸汤臊子 即可。

九、炒蟹子酱的做法大全?

原料五花肉150克,豆瓣酱50克,甜面酱50克,蟹籽酱25克,鲜香菇3朵,葱、姜各10克,食盐、味精、香油、色拉油各适量。

方法/步骤分步阅读

1

/6

五花肉洗净,切成0.5厘米见方的小丁;豆瓣酱剁细;鲜香菇洗净,焯水切丁。

2

/6

坐锅点火,注色拉油烧热,下葱末和姜末炸香。

3

/6

投入五花肉丁煸炒至吐油,加入香菇丁炒透。

4

/6

下入甜面酱和豆瓣酱炒出香味。

5

/6

再加蟹子酱和少许清水,搅匀。

6

/6

最后调入食盐、味精和香油,炒匀即成。

十、东北炒碴子的做法大全?

1.先烧开水,将碴子过水焯一下,捞出来过凉水。

2.将肉切丝,洋葱,胡萝卜,青椒,切成丝,木耳提前两小时泡发好,撕成小块。3.

锅里热油,先下肉丝翻炒两下,倒入生抽,花椒粉翻炒两下,将胡萝卜丝,青椒木耳下锅翻炒,加入适量盐。

4.将碴子捞出下锅进行翻炒,时间不用太久,翻炒几下就可以,加入鸡精,翻炒两下,下香菜,盛出即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/bjxc/779043.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。