北京炒肝尖哪家好吃？ 熟肝尖怎么做好吃？

一、北京炒肝尖哪家好吃？

汇兴居

北京炒肝是一道著名的传统小吃，要说北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了汇兴居。汇兴居是老北京人很认可的炒肝店，也是老北京人光顾最多的炒肝店。汇兴居的炒肝不仅味道好，还分量足，炒肝儿汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝儿均匀地分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得让人垂涎三尺。他家炒肝的搭档是包子，皮薄馅香，十分好吃。

二、熟肝尖怎么做好吃？

1

把煮好的猪肝切成片装盘备用

2

芹菜洗干净切成段，红辣椒，洗干净切成小块。

3

锅中油烧热，放入花椒粒葱姜爆香锅。

4

然后放芹菜进行翻炒。

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再放入红辣椒翻炒

6

芹菜和红辣椒炒几分钟后，放入猪肝翻炒。

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翻炒一两分钟放入盐，和味精，加一小勺水炒两分钟。

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炒熟后关火装盘

三、辣子炒肝尖？

原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。

做法步骤：

第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

第5步、姜切片，和泡椒放一起。

第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

四、青蒜炒肝尖？

材料

新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，青蒜，葱，姜，大蒜适量，食用油，料酒，白糖，盐，蚝油，胡椒粉，水淀粉，麻油，鸡精适量

做法

1.新鲜猪肝洗净切片，待用

2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用

3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水

4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒

5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味

6.用水淀粉勾芡，下青蒜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了

五、山药炒肝尖怎么炒

首先把肝尖，用作料腌一下。

起锅烧油。放葱姜。倒入肝尖，翻炒。

再倒入山药。翻炒。

六、凉拌肝尖的做法步骤图，凉拌肝尖怎么做好吃？

用料 猪肝200g蒜薹少许淀粉适量盐少许糖少许葱姜蒜适量鸡精少许步骤 1猪肝买回来切片，或者直接买切好的，切好以后用清水洗净，洗去血水步骤 2洗好的猪肝尽量控干水分，然后用淀粉抓匀步骤 3锅里放油，因为猪肝吸油，油的量要比平时炒菜烧多一些，油热，下猪肝迅速煸炒！猪肝变色后关火，盛出猪肝步骤 4另起一锅，锅里放少许油，爆香葱姜蒜末，然后下蒜薹煸炒，七成熟，放入炒好的猪肝，放酱油，盐，糖调味！（糖不用太多，只是起到提鲜的作用）

步骤 5迅速煸炒，放入鸡精，盛盘（第二次放入猪肝，猪肝在锅里的时间不宜太长，否则猪肝会变硬）

七、炒肝尖料汁？

猪肝洗净，切片

青椒，洋葱头洗净

洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下

蒜切碎

锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅

锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒

再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜

出锅装盘

八、肝尖肉片咋炒？

用料猪肝 150克青椒 1个胡萝卜 1/3根洋葱 1/3个葱、姜 适量料酒 2勺生抽 1勺胡椒粉 适量郫县豆瓣酱 1勺料汁： 生抽 2勺蚝油 1勺老抽 1/2勺醋 1勺白糖 1勺盐 1/2勺水淀粉 1勺

家常炒肝尖的做法步骤

步骤 1

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猪肝洗净后在清水中浸泡一小时，中途换一、两次水！

步骤 2

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准备配菜，洋葱去皮切块，青椒、胡萝卜切片，蒜切碎，姜切丝！

步骤 3

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猪肝切片，放入清水中加少许淀粉，反复抓洗至没有血沫，用厨房用纸吸干表面水分！

步骤 4

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猪肝加生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，放入适量淀粉抓匀，最后放几滴油抓匀！

步骤 5

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锅中多放些油，油热后放入猪肝滑炒至颜色变深，捞出控油！

步骤 6

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锅中留少许底油，放入姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油后转中火，放洋葱和胡萝卜煸炒1-2分钟，放入青椒翻炒片刻！

步骤 7

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放入猪肝，淋入调好的料汁，大火翻炒1分钟！

步骤 8

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猪肝滑嫩，配菜爽口，酸甜口味！

九、炒肝尖怎么做才能没有苦味？

熘肝尖，摊黄菜，溜腰花，南煎丸子，被称为沈阳四绝菜，也就是功夫菜。

这里只说溜肝尖，新鲜的猪肝要冷藏两小时后，在切近是凤眼片，均匀薄厚一致，片片带尖。又不是胆汁弄到肝上，苦与泡水无关，是烹饪调味中出现的问题，照我说的做一次你就知道问题在哪了，肝尖加少许淀粉盐料酒（不冲水）充分和匀，两成油温下入肝尖，轻轻打散，滑油至8成熟，不流血水即可捞出。另起锅葱姜蒜爆香，加入洋葱，尖椒煸炒，在加蚝油，一品鲜炸开，点少许料酒，倒入滑过的肝尖，加味糖胡椒粉鸡粉翻炒，蒜末，打芡，香油调料油个少许，出锅。抄的时间不超3分，吃的就是嫩，盘底见油不见芡，这种方法每天做十份左右，还没有客人反应过苦的。

十、做法，土豆溜肝尖怎么做好吃，土豆溜肝尖的家常做法？

肝尖半付，猪肝切片、将猪肝片用流水冲洗至发白，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟。之后控去盐水加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。

青尖椒切菱形片备用，葱粒、姜片，土豆去皮切三角片洗净控水，取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片，煎至微黄捞出备用，开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色，加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片，略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅装盘。