炸酱面的酱是什么酱？ 炸酱面的酱用什么酱？

一、炸酱面的酱是什么酱？

炸酱面用的炸酱，一般是用黄豆酱为主，做炸酱面的酱还可以在加甜面酱，用甜面酱可以中和一下黄豆酱的咸味儿，先把肉末炒熟，加两样酱，再放佐料炒熟，一碗可口的炸酱就做好了，炸酱一定要多放一些油哦。

二、炸酱面的酱用什么酱？

不同地方，不同家庭各有喜好，

传统的炸酱面用的是黄酱，还有喜欢甜面酱的，口味甜咸，另外黄豆酱用来做炸酱面也比较不错，再有豆瓣酱也可以，味道偏辣。

也可以用上述不同酱的组合

三、炸酱面什么酱？

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国。

炸酱面的酱以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。

春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广州，甚至韩国也有炸酱面。

四、三养炸酱面的酱是啥酱？

三养炸酱面的酱是甜面酱，甜面酱能够中和炸酱面的味道，使得炸酱面的味道能够让大众接受。

五、炸酱面的酱用什么酱最好？

一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实...

六、做炸酱面的酱是什么酱？

炸酱面酱的种类有很多,一般都是用姜、酱油、料酒、肉馅、辣椒酱和面酱制作而成,炸酱的做法包括,净炸酱、荤炸酱和素炸酱几种,不同地区的炸酱面用的酱料也不同,通常根据地区的口味来选择用什么酱.

七、炸酱面的酱用的什么酱？

甜面酱

63%结果提及

干黄酱

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黄豆酱

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豆瓣酱

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辣椒酱

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第二种就是甜面酱了,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜等。

八、炸酱面酱用什么酱好吃？

豆瓣酱炸酱面　　材料： 　　宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣， 　　调料： 　　食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙， 　　做法： 　　1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝， 　　2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝， 　　3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱， 　　4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。 　　特点： 　　酱香味浓，滑润爽口。 　　厨师一点通： 　　如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。

九、炸酱面用什么酱？

炸酱面要有北京六必居黄酱，炸酱面是老北京的饭，那时一根黄瓜，一碗炸酱面就是很好的一顿饭，所以用北京六必居黄酱是历史，也有少数人用北京甜源黄酱的。

十、炸酱面酱是什么？

炸酱面的酱以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。