红烧煎茄子的做法大全家常(红烧茄子的家常做法简单又好吃不油炸)

红烧茄子的家常做法简单又好吃不油炸

用料

紫皮圆茄子1个，

小米辣3个，

大蒜3瓣，

生抽2勺，

蚝油1勺，

白糖5克，

老抽半勺，

淀粉适量，

步骤 1

准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可； 调配料汁，倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；生抽、老抽、蚝油都有咸味，大家可以根据自己口味调入适量盐；

步骤 2

往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤 3

热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤 4

中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤 5

直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤 6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤 7

然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤 8

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅，

不用油炸红烧茄子的家常做法简单又好吃

不用油炸和淀粉做法：

步骤1

麻椒切丝，切葱花，大蒜切片，

步骤2

茄子削皮，切成条，

步骤3

电烤锅烧热放入茄条，温火煎制，

步骤4

煎到两面金黄即可，

步骤5

锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐，

步骤6

把茄条放入锅里，加冷水300ml，

步骤7

温火烧9分钟，

步骤8

把烧好的茄条打到盘子里，

步骤9

锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片，

步骤10

淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉，

步骤11

加入水淀粉勾汁，烧开即可，

步骤12

把烧好的料汁浇到茄条上，红烧茄子做好了。

红烧茄子怎么做好吃家常菜做法

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

红烧茄子的家常做法简单又好吃不油炸红烧士豆

准备食材：茄子一个，这次是买的面包茄子，2个土豆，家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了，炒这个菜，最好用五花肉。

食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。

因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。

葱姜蒜适量切细，爆锅备用。

锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。

放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。

放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。

茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。

加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法，绵软，咸香。

红烧炸茄子的家常做法大全家常

食材：圆茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘即可。