粤菜腌牛肉配方？ 粤菜牛肉怎样腌？

一、粤菜腌牛肉配方？

食材：

主料：牛肉300克、小苏打2克、清水80克、蛋清1个、淀粉3克。

 调味料：食用油1克、蚝油1克、生抽1克、糖1克。

做法步骤：

1，牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片。

2，牛肉中加入蚝油、生抽、糖、小苏打、40克清水不停搅拌，搅拌一会后再加入40克清水不停搅拌，使牛肉充分吸收水分。

3，加入蛋清、淀粉，搅拌至牛肉带有黏性。

4，再放入食用油搅拌几下，放置腌制30分钟即可。

二、粤菜牛肉怎样腌？

1、洗净牛肉表面，为了在腌制过程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙签或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面酱、一勺盐、一勺糖统统放进盒中， 倒入生抽和酱油淹过牛肉，进冰箱腌一晚上。

2、把腌好的牛肉连同调料统供倒进锅，拍两块生姜进去，两个葱结，加适量的水至淹没牛肉，加盖大火烧开，改中小火炖1个半小时即可。

3、炖好了不能急捞出来吃哦~为了更好的入味，最好连肉带汤泡一夜

三、粤菜如何点菜？

粤菜的一特点是清而不淡，对于夏季，粤菜饮食非常讲究，点菜这方面比较好啦，第一个是汤，老火汤，排骨汤，第二个是清蒸，夏天清蒸既不上火又不油腻，第三个自然是小炒上汤之类，粤菜本身讲究色、香、味、形具为一体，这个营养搭配方式还是按餐厅内菜谱介绍吧

四、粤菜如何发海参？

泡发海参是有技巧的，首先把干的海参用清水多冲洗几遍，准备一个无油的容器，把干海参放入容器，加入清水，水要摸过海参才行，泡发24小时，在此期间最好换2次或者3次水，如果泡发期间室内温度高于30度，要放在冰箱中泡发，24小时候，把泡大海参放锅里加入清水，煮5至10分钟即可。

五、肋骨，外翻，如何，治疗？

出现身体不适的时候，最好平卧，肋骨外翻主要是由于人胸骨最下方的两条肋骨不是跟胸骨连在一起所导致的障碍，可以卧撑或持哑铃做两臂前平举练习每日3至4次，每次10分钟，或者是练单双杠上翻，每天清晨空腹练习做运动的时候不能过度劳累，对病情也能得到改善。

六、如何区分闽菜与粤菜？

粤菜特点：

一、选料广博奇异，品种花样繁多；

二、用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳；第三、注重质和味，口味比较清淡。 闽菜特点：一、烹饪原料以海鲜和山珍为主；二、刀工巧妙，一切服从于味；三、汤菜考究，变化无穷；四、烹调细腻，特别注意调味。

七、肋骨围度如何测量？

肋骨围度是指在胸部下方最窄处的周长，通常用于衣服的量身定制或者身体测量。下面是测量肋骨围度的步骤：

1. 在脖子和腰之间找到胸部下方最窄的位置。这个位置通常在胸骨下缘和腹肌之间。

2. 使用一个软尺或者带子将围度绕过身体，紧贴着皮肤。带子应该水平放置，并且不要太紧或太松，以确保准确测量。

3. 记录围度，可以在带子的交汇处使用一支笔或者标记笔进行标记。如果使用软尺，可以将软尺的两端重叠在一起，然后用手指固定位置。

4. 确保测量是准确的，可以多次进行测量，并取平均值。

需要注意的是，肋骨围度的测量应该在呼吸自然状态下进行，不要吸气或者屏气。此外，由于肋骨围度受到许多因素的影响，如饮食和运动，因此应该在相同的时间、相同的饮食和运动状态下进行测量，以获得准确的结果。

八、肋骨错位如何治疗？

如果没有导致气胸，血气胸，是可以保守治疗的，疼痛明显的话，是可以吃点消炎药物止痛的，同时可以吃点活血化瘀的药物改善症状。但如果有气胸，血气胸就需要考虑及时的手术的治疗。

九、粤菜的脆浆如何调？

原料： ·面粉50克 ·粟粉（玉米淀粉）15克 ·发酵粉(泡打粉)2克 ·色拉油10克 ·水60克 ·盐少许 脆浆调制方法：

1、将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中，慢慢放入温水，调均。

2、调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开，但不要顺着一个方向调，以免起筋。

3、最后，将色拉油放入调好的浆糊中，调均。放置20分钟后即可使用。 注意事项：

1、面粉用普通面粉即可，无须低筋面粉，但如果有低筋面粉更好。

2、粟粉不可用普通生粉代替。粟粉一般在大型农贸市场调料转柜有售。

3、这个脆浆的比例是针对一般食材的，还可以根据比例增添粉和水。

相对来说，软嫩的食材吸水力弱，调脆浆时要调得稠一点，反之老韧的食材吸水力弱，调脆浆时就要调得稀一点。

十、粤菜餐饮培创如何考证？

第一步：培训学习

由广东省教育厅组织实施“粤菜师傅”工程系列职业培训，广东全省近百所职业院校开设粤菜厨师专业技能培训学习。

第二步：考试发证

由广东省餐饮技师学会，组织专家评判，发布“1+x”粤菜和粤点制作职业技能等级证书。