烤鸭的做法和配料？ 海南烤鸭的做法和配料？

一、烤鸭的做法和配料？

配料为：麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。

一、工具/材料

鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量、锅。

二、方法/步骤

1、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。

2、将气筒的管子深入鸭子的脖子里。

3、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。

4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。

5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。

6.、将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，然后挂到室外晾一宿。

7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒。

8、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。

9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。

10、盖好盖子定好温度150度60分钟，按开始键。

11、鸭子正反面上色发红以后取出即可。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/908fa0ec08fa513dc188651e336d55fbb3fbd9d4

二、海南烤鸭的做法和配料？

用料：鸭子 适量、孜然 少量、茴香 少许、黑胡椒粉 少许、蚝油 少许、芝麻油 少许、盐 很少、红糖 一勺、酱油 少许、葱姜蒜 少许、蜂蜜 适量1、首先先把除了鸭子和蜂蜜以外的其它用料放在瓶子里，搅拌均匀。2、然后在鸭子上面涂满步骤一的调料，再放进冰箱4-5个小时。3、时间到后，把鸭子拿出，刷上准备好的蜂蜜，可以让烤鸭光泽鲜亮。4、刷好后放在锡纸上入烤箱，中下层，大火200度烤30分钟。5、然后取出翻面，转180度烤40分钟，由于鸭子比较大，要多烤一会儿才能全熟透，如果是童子鸭，时间就要稍短。6、烤好后把鸭子取出，切块之后即可食用。

三、火烤鸭的做法和配料？

1、首先将烤鸭清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，葱姜切末备用。

2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉、料酒，用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，放保鲜盒中冰箱冷藏腌渍一夜。

3、将腌渍好的鸭子取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。

4、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水，用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。

四、铁板烤鸭的做法和配料？

1、铁板烤鸭配料：

主料：鸭腿400g

辅料：蜂蜜适量，盐适量，生抽适量，花椒适量，小茴香适量，老抽适量，姜丝适量，料酒适量

2、操作步骤：

1、鸭腿洗干净擦去多余的水分，然后用签子扎一些洞利于入味。

2、撒上花椒和小茴香。

3、放点姜丝。

4、加进去一些生抽。

5、加点料酒。

6、多加点盐。

7、最后淋点蜂蜜，用手多给鸭腿按摩按摩，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时，期间不时翻翻面。

8、先将烤叉固定在烤架上，然后取出鸭腿摆放在烤架上，再将烤架的上盖固定在鸭腿上面，最好弄紧点，因为怕鸭腿熟了缩水回头夹不紧的话鸭腿就会乱动。

9、取一个小碗放些老抽和蜂蜜调匀。

10、将烤架固定在烤箱转轴上，用200度烤三十分钟，中间刷两次调料汁上色。

11、定时停了以后用烤箱自带的手柄将烤架取出来，这是鸭腿不带皮那面。

12、再来看看鸭腿的带皮那面颜色。

五、烤鸭肠的做法和配料？

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原料

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鸭肠 (适量)五香粉 适量盐 适量糖 适量蜂蜜 适量葱姜 适量八角 适量

方法/步骤

4/4分步阅读

1.

1.将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。

2/4

鸭肠洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。

3/4

3.将鸭肠的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。晾干

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4.烤箱加温到200度，放入晾干的鸭肠。正面烤19分钟，背面10分钟。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。

注意事项

营养美味

六、烤箱烤鸭的做法和配料？

菜谱做法：

1.光鸭洗净（买来的时候光鸭内脏已处理干净），鸭屁股，鸭尖削掉。

2.准备大料：红扣2个，桂皮5克，香叶2片，白芷片2片，草果1个，草寇1个，白寇1个，沙仁1个，八角1颗，桂丁1个。

3.小葱1颗洗净切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗净切丁备用。

4.鲜味耗油10克，红烧酱油15克，十三香5克，食盐15克备用。

5.把第4步的材料全部放进干净的碗中 用刷子搅拌均匀调成酱汁备用。

6.把第二步种所有备好的大料装进鸭肚里。

7.把调好的酱汁用刷子均匀的刷在光鸭身上。

8.把涂抹好酱汁的鸭子连不锈钢盆一起放上蒸笼，放上鲜橘皮（刚吃的小蜜橘，放进去一起蒸提鲜）

9.盖好锅盖，大火蒸2个小时，小火焖半个小时，蒸熟后香气扑鼻。

10.蒸好后的鸭子用5克蜂蜜和适量红烧老抽均匀涂上鸭身这山。（做最后的上色提味）电烤锅加热放100ml花生油，把鸭子放进去盖上锅盖，低温烤20分钟

11.低温烤20分钟后关掉电源拔下插头

12.装盘加香菜稍做装饰，一只香气浓郁的烤鸭就展现在大家的眼前了！

七、烧烤鸭的做法和配料？

一。制作脆皮烤鸭的原料：

1.主料：净鸭一只。

2.配料：土豆

一个、洋葱半个。

3.腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒。

八、脆骨烤鸭的做法和配料？

脆骨烤鸭的做法及配料

食材：开膛填鸭1只，甜面酱200克，白糖15克，盐15克，料酒、甘草粉、味精、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖2.4克，白醋100克。

1、锅内烧开水，鸭子用铁钩勾住头顶，一手提住鸭钩，另一手用勺将开水往鸭身上浇，反复浇几次，使鸭皮收紧。

2、将麦芽糖、白醋用清水100克稀释调匀，抹在鸭皮上(要抹匀)，放在通风处晾干(这种做法通常叫晾皮，晾皮以皮干为合适)。葱、姜、蒜均切成末。

3、用甜面酱、料酒、白糖、盐、味精、甘草粉、葱、姜、蒜对成汁。

4、将晾好皮的鸭子先用一竹杆子从肛门穿过，再用线绳捆住(以防灌卤漏出)，然后把调好的汁由翅下开口处灌入，入烤炉烤熟。

5、将鸭子取下钩子，把汁再由开口处倒出，然后剁成块码在盘内，浇上倒出来的汁即可。

九、宜良奇葩烤鸭的做法和配料？

烤鸭的做法材料 鸭半只酱油一大匙糖0.5~1大匙再来米粉水0.5大匙水适量水100G醋40G麦芽糖10G蒜头生姜适量八角1颗五香粉一小匙桂皮少许米酒一大匙水2大匙酱油露1.5大匙盐糖适量 做法 1 烧一锅水,将鸭皮淋2~3次 2 所有腌料拌匀放鸭,按摩2分钟 3 放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面) 4 取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱 5 脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次) 6 将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出 7 沾酱所有材料煮开 8 去骨切片沾食即可,

十、烤鸭腿的做法和配料配方？

1、主料：鸭腿2只。

2、辅料：烤肉酱100克、生姜适量。

3、主要食材：鸭腿2只，烤肉酱1袋，生姜。

4、鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。

5、浸泡好的鸭腿放入容器中，加入烤肉酱、生姜抓匀。

6、抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时。

7、腌制好的鸭腿取出，放入烤盘。

8、放入预热好的烤箱170度，烤30分钟左右