家常番茄酱锅包肉做法大全(家常番茄酱锅包肉做法大全图解)

家常番茄酱锅包肉做法大全图解

东北锅包肉调汁方法比较多，最普遍的是这两种：1.取一空碗，把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒放入碗中搅拌均匀，2.取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀即可。

锅包肉做法：

原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，泡打粉少许。

调料：白砂糖和白醋、番茄酱，葱白，生姜，香菜适量，盐少许。

做法：

1.将里脊片成厚0.3-0.5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀；

2.葱白、去皮生姜均切寸长细丝，香菜切寸长段；

3.取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀；

4.起锅，下色拉油，烧至约七、八成热时逐片下入拌好浆的里脊，炸至淡黄色捞出；

5.大火烧油至九成热时下入里脊复炸至金黄捞出；

6.锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的料汁迅速划匀；

7.下入炸好的里脊肉迅速颠翻均匀；

8.起锅装盘，撒上香菜，完成。

番茄酱锅包肉的做法

碗中放入适量的番茄酱，米醋，白糖搅拌均匀就可以

番茄酱锅包肉的做法大全窍门

辽宁省

番茄酱锅包肉，是辽宁人在锅包肉的基础上根据本省人民的口味改良做的。

锅包肉是东北三省家喻户晓的名菜，三省人民都爱吃。所以在做法上会根据本省人的口味进行调整

黑龙江人喜欢酸甜口，用醋和糖。吉林人喜欢有橙汁，辽宁人爱用番茄酱。

番茄酱做的锅包肉

用料:

猪里脊 200g

胡萝卜 30g

葱白 20g

姜 5片

大蒜 10g

香菜 5g

葱姜水 5g

料酒 5g

盐 1.5g

胡椒粉 0.5g

土豆淀粉 100g

玉米淀粉 20g

清水 85g

白醋 30g

白糖 40g

鲜柠檬汁 5g

色拉油

番茄酱 10g

放蒜的锅包肉做法步骤:

1、姜葱胡萝卜切丝，蒜瓣剁成沫

2、里脊切成3-4毫米左右的薄片备用

3、加入2g盐、1g胡椒粉、5g料酒、5g姜葱水，抓腌10分钟

4、碗里倒入30g白醋、40g白糖、2g盐、5g柠檬汁、10g番茄酱调匀备用

5、大碗里加入100g土豆淀粉和20g玉米淀粉，慢慢倒入水，调至淀粉糊呈成流动拉丝状态

6、放入肉片，让其均匀沾上面糊

7、锅里倒入大量油烧至6成热（160度左右），把沾好淀粉糊的肉片一片片放入锅中，用中火大约炸50-60秒，炸至表面略硬捞起沥干

8、转大火将油温升至7成热（240度左右），再转中小火，将肉片下锅复炸30秒，捞出

9、另起一锅，倒入少许油，煸香姜丝和蒜末，倒入调好的酱汁，炒至糖融化，放入葱丝、胡萝卜丝、炸好的肉片，翻炒至肉片均匀挂满酱汁，出锅撒上香菜

小贴士

姜葱丝各10g，加入30g清水浸泡片刻，就是姜葱水

家常番茄酱锅包肉做法大全窍门

主料：里脊1斤猪肉馅6两

辅料：番茄酱（1克）2茶匙、土豆淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末1克、香菜15克、蛋清适量、油5毫升

步骤一：所有食材

步骤二：里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤三：葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段

步骤四：用蛋清和土豆淀粉给肉片上浆备用，浆要把肉都包裹住。

步骤五：锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用

步骤六：将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

步骤七：锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁

步骤八：锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可。

步骤九：盛出就可以享用啦。

番茄酱锅包肉的家常做法

主料：

里脊肉200克

番茄酱2勺

蚝油一勺

豆瓣酱一勺

小的山鸡蛋一个

淀粉15克

辅料：

红椒适量

葱姜蒜适量

香菜适量

做法：

1.里脊肉切成片，用盐，白胡椒，料酒拌匀腌制一下；

2. 放入小个的山鸡蛋一个，搅拌均匀

3. 放入淀粉15克搅拌均匀，让每片肉都均匀的挂上糊，再加适量油搅拌均匀

4. 锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

5. 蒜切末，葱，姜，红椒切丝，香菜洗净切碎

6. 炒锅内放油炒香蒜末

7. 收到的亨氏番茄酱

8. 倒入番茄酱2勺，耗油一勺 ，豆瓣酱一勺，拌均匀炒香

9. 下炸好的肉片炒匀，倒入葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁，洒入香菜拌匀即可

番茄酱锅包肉的做法窍门

食材清单 —

主料:

猪里脊肉250克，牛心菜300克

辅料:

土豆淀粉，面粉1：1，盐少许，小苏打少许，白醋1大勺，白糖1大勺，番茄酱2小袋，胡萝卜1片，大葱少许，姜2片，香菜1根，食用油适量

烹饪步骤 

1· 里脊肉去掉筋膜后切成约一元硬币的厚度，然后用刀背轻轻捶打，使肉质更松散

2· 捶打好的肉片加葱姜，料酒，少许盐抓匀，再加少许食用油锁住水分，防止肉片粘连

3· 將牛心菜洗净凉干切块备用。

4· 胡萝卜和大葱皮切成细丝，香菜只要梗，切成段。

5· 淀粉和面粉1：1的比例，加一点点盐和小苏打用清水调成糊状。面糊不要调的太稠，能挂住就好，否则炸出来的面皮会特别厚，影响口感。將白醋、白糖、番茄酱搅拌均匀，调成锅包肉的汁

6· 锅里多倒一些油，油温烧到六成热时，挑出里脊肉里面的葱姜丝，裹上面糊，放入油锅里小火炸熟，

7· 全部炸好之后待油温再次升高，放入里脊片复炸，变黄捞出。

8·点油倒入调好的料汁，烧至粘稠后放入三丝，快速搅拌几下后倒入里脊肉，牛心莱，迅速翻拌使其均匀的裹上酱汁即可出锅。

番茄酱锅包肉的做法图

步骤/方式1

准备材料

步骤/方式2

猪里脊肉改刀成大片

步骤/方式3

加入玉米淀粉

步骤/方式4

加入适量清水

步骤/方式5

再挤入一勺植物油

步骤/方式6

猪肉里脊片拌匀，淀粉的量挺大的，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落

步骤/方式7

葱姜切丝，胡萝卜大葱也切丝，大蒜切片，香菜切段

步骤/方式8

生抽内加入白糖，糖量在一炒勺左右

步骤/方式9

白醋也是一炒勺，如果用家里喝汤的瓷勺子，那就是白糖五大勺、白醋五大勺、再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。

步骤/方式10

加入适量食盐和鸡精

步骤/方式11

炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热

步骤/方式12

将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出

步骤/方式13

开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油

步骤/方式14

全部炸好

步骤/方式15

锅留底油，投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香

步骤/方式16

烹入调好的料汁炒至浓郁

步骤/方式17

很香

步骤/方式18

下入炸好的肉片

步骤/方式19

翻拌均匀后加入香菜

步骤/方式20

起锅装盘