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最简单最营养的蒸菜菜谱,收好,想吃什么就蒸什么

2023-01-14 03:28:42凉菜1

最简单最营养的蒸菜菜谱,收好,想吃什么就蒸什么

最简单又营养的蒸菜谱

1.榄菜肉末蒸豆腐

原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油.

做法:

1. 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。

2. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。

3. 放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。

2.清蒸蚝油鲍菇夹

原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉.

做法:

1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

3. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

4. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

最方便的蒸菜

美味蒸菜菜谱大全

【厨屋飘香】

美味蒸菜菜谱大全(1)

百花酿香菇

准备原料:

鲜虾100克、猪肉馅100克、干香菇9个、鸡蛋清25克(半个)

准备调料:

盐1小匙、白糖1/2小匙、淀粉1匙、料酒1小匙

制作步骤:

1、准备所需材料。

2、将虾剥去虾壳,挑去沙线备用。

3、干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂备用。

4、将虾仁剁成虾泥与猪肉末混合,加入蛋清、盐、少许糖和料酒。

5、顺一个方将肉馅搅拌至上劲。

6、将肉馅填在香菇上,整齐地摆在盘中。

7、放入蒸锅中。

8、大火烧开水后,转中小火蒸7分钟。

9、将盘中蒸出来的汤水倒在锅中,用水淀粉勾薄芡。

10、浇在蒸好的虾仁香菇上,用枸杞和绰烫后的西兰花装饰即可。

温馨提醒:

1.猪肉末以3分肥7分瘦的口感为佳,太瘦了口感会发柴。

2.也可以使用新鲜的香菇来制作这道菜。

剁椒蒸鸡翅

准备食材:

鸡翅四个,剁椒两汤匙,蒜一头,葱一棵姜一块,盐半茶匙

制作过程:

1、原料图。

2、鸡翅剁小块,锅内入水烧开后放入鸡翅块焯水3-6分钟即可捞出洗净沥干备用。

3、姜末蒜末和剁椒混合。

4、锅里放油,炒香剁椒碎。

5、放入鸡肉,盐拌匀,关火。

(4,5两步也可以不用开火,直接拿剁椒,蒜蓉加食用油混合,放入鸡翅拌匀后直接蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。)

6、放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可食用。

温馨提醒:

1.剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯,所以不要放其他作料。

2.鸡翅可以换鸡中翅,鸡腿都可以。

3.其实剁椒也可以不炒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香。

4.因为剁椒很咸了,所以盐要少放,喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。

美味粉蒸肉

准备原料:

五花肉、豌豆

蒸肉粉:

大米、糯米、花椒

腌肉料:

花椒粉、五香粉、葱姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣酱、酱油

制作步骤:

1、大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。

2、另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉。

3、五花肉洗净沥干水,切大薄片。

4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。

5、继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。

6、加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度。

7、取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时左右即可。

温馨提醒:

1、蒸肉粉也可全用大米,根据自己喜欢的口感调整。

2、花椒粉一定要现炒现磨的才够香。

3、腐乳和豆瓣酱都很咸,无需另外加盐,用少量酱油调整咸度,没有糖色也可以用酱油代替。

4、葱姜汁可以调整干湿度,以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。

5、复蒸之后更好吃,就是第一次蒸1.5小时,彻底放凉后再蒸1小时,口感最好。

经常有朋友问我各种食材的比例,今天我这里给出一个参考份量:两大盘粉蒸肉大约要用到:五花肉2斤,大米加糯米1量杯,腐乳2块,醪糟2大勺,糖色2大勺,豆瓣酱1大勺,其它适量。

香菇蒸虾盏

准备用料:

鲜香菇6~8朵,鲜虾8~10只,小香葱少许

制作过程:

1、香菇洗净,去掉香菇蒂

2、虾剥去壳,去虾线,洗净,剁成泥,最后调一点点盐,搅拌匀

3、将处理好的虾泥填入香菇中

4、蒸锅开火,至锅中水开后,放入香菇盏,蒸5、6分钟即可

5、将小香葱洗净切碎,撒在蒸好的香菇盏上即可

温馨提醒:

虾泥的细腻程度可以自己决定,如果希望特别细腻,可以用搅拌机打。

豌豆萝卜鸡肉丸

准备原料:

鸡胸脯肉125克

准备配料:

豌豆泥30克,胡萝卜1小块,干香菇两小朵

准备调料:

鲜姜汁几滴,芹菜汁几滴,儿童酱油少许,蛋清少许,淀粉少许

制作步骤:

1、将全部原料清洗干净,胡萝卜去皮,香菇泡软去蒂,鸡肉去筋膜;

2、豌豆煮熟后用刀背压碎;

3、放在筛网里借助研磨棒过筛;

4、鸡肉切片,先用刀背均匀地砸松,再切成小碎块,最后剁成肉泥(也可用搅拌机搅碎)。胡萝卜剁成细末,香菇焯水后攥出水分、剁成细末;

5、加姜汁、芹菜汁、酱油调匀,再加蛋清、淀粉顺一个方向充分搅拌均匀;

6、加豌豆泥、胡萝卜和香菇末,顺一个方向充分搅拌均匀;

7、盘子上铺好剪好的胡萝卜花(可直接切成圆片);

8、蒸锅先放水开始烧。这个时间开始做丸子,依次摆在萝卜片上。水开后放入笼屉蒸约6-8分钟即可。

适合9个月以上的宝宝食用

心得分享:

1、这是一篇杂志约稿,调味是按“一岁以内”孩子的饮食要求做的,大一点的孩子可酌情添加;

2、原料尽量处理的细一点,丸子做得小一点,便于宝宝咀嚼、吞咽;

3、没有豌豆的可用“豆腐”替代。吃蛋清过敏的孩子可不放;

4、一次可多做一点,按宝宝每次食用量用保鲜膜包好、再装保鲜盒入冰箱冷冻室保存,最好一个月内用完;

营养介绍:

“鲜豌豆”富含胡萝卜素、维生素C、具有清肠的作用,还可以使皮肤柔润光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。豌豆中的蛋白质不仅营养丰富,而且质量好,经常食用对孩子的生长发育大有益处。

豌豆好吃又营养,但如果吃多了却会引起腹胀,因此,每次不宜超过50克。

鸡肉含有大量的优质蛋白,且鸡肉所含的脂肪多为不饱和脂肪,是宝宝大脑和神经系统发育必不可少的物质。此外,鸡肉里还含有铁、锌等大量的微量元素,维生素的含量也很丰富,因此,鸡肉很适合作为宝宝的辅食。

清蒸虾

准备食材:

沙虾500克,生姜1小块,蒜头3~4瓣,蒸鱼豉油适量(或者海鲜酱油)

制作过程:

1、沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;

2、蒜头和生姜分别剁碎;

3、蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;

(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)

4、另起锅,热锅冷油,放入姜、蒜末用小火爆香;

5、然后加入蒸鱼豉油即可关火装入小碟子。

6、用大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可食用,记得一定趁热吃,冷了就不好吃。

温馨提醒:

1.对于新鲜的虾,最鲜美的吃法就是白灼或者清蒸哦。

2.原来是用鲜味汁但是鲜味汁很咸,建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

剁椒蒸鱼头

准备原料:

鱼头1个,太子剁椒35ml,蒜头2瓣,生姜1块,葱1棵

准备调料:

米酒5ml,盐3ml,白砂糖2ml,金标生抽10ml,油10ml

制作过程:

1、鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连;

2、用5ml的白酒均匀抹遍鱼头;

3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;

4、把鱼头合起来,腌30分钟;

5、姜、蒜切末,葱切成葱花备用;

6、腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟;

7、取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁;

8、在第6步蒸鱼的时候,另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒一起炒出香味;

9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;

10、重新开大火蒸7~8分钟关火,关火后虚蒸3分钟;

11、用小锅把10ml食用油、15ml金标生抽、2克白糖煮滚,马上淋在鱼头上面;

12、撒上葱花即可出锅,趁热享用味道更好。

温馨提醒:

剁椒鱼头最好吃的是用大头鱼的鱼头,不过,我那天没有买到,所以最后选择了一个鲩鱼头,不过,也很好吃。

剁椒肉末蒸豆腐

这款剁椒肉末蒸豆腐,做法很简单,而且豆腐和肉末的口感都很鲜嫩,豆腐带着一点肉的鲜美,透着一丝剁椒的香辣,惹味又嫩滑,还是一款开胃下饭菜。

准备原料:

豆腐2块,猪肉100克,剁椒20ml,葱1棵

准备调料A:

1ml盐,5ml生抽,10ml生粉,10ml清水

准备调料B:

食用5ml油,15ml生抽

制作过程:

1、豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;

2、猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;

3、把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面;

4、在肉末上面铺上剁椒;

5、烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,用大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了)

6、把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。

鱼香蒸蛋

这道鱼香蒸蛋,因为加了郫县豆瓣酱,看起来有点辣的样子,其实也不会很辣哦,并且很下饭。如果不喜欢生姜的话,千万不要切成姜末了,切大点,可挑出来,当然生姜也可以不放。

准备原料:

鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克

准备配料:

葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量

制作过程:

1、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。

2、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀(可以用筛网过滤一下,蛋羹更嫩滑)。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)

3、木耳泡发,去杂质,切碎。姜蒜切成末备用。

4、炒锅倒油烧热,下入肉馅和蒜末、姜末炒散。

5、加入豆瓣酱炒香。

6、然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开。

7、用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。(做好时太阳快下山了,所以赶时间,没来得及加葱花)

8、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

心得分享:

1.泡发干木耳的时候加一些干淀粉,可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。

2.过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

3.鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水),也可以采用1:1,1:1.5的比例。

4.温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

5.如果有清汤,在制作鱼香汁时代替水,味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒,口感更好。

剁椒鱼头豆腐

今天这款剁椒鱼头豆腐,我加了豆腐,经过蒸制后,豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸,味道非常不错,红红的剁椒,颜色也非常的鲜艳,鱼头肉质细嫩,肥而不腻,用来宴客也非常不错哦。

准备食材:

鱼头1个、豆腐一小块,盐,姜,花椒,料酒,剁椒,葱,白胡椒粉,植物油,小葱。

制作过程:

1.先将鱼头洗干净,从中间劈开,加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。

2.豆腐切成小条码放在盘子周围。

3.把葱姜丝放入豆腐中间,把腌好的鱼头码放豆腐上面,在鱼头上放一层剁辣椒。

4.蒸锅放入水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。

5.取出鱼头,撒上香葱,另起锅或大勺烧热,放油,油烧热后,淋在鱼头上即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

准备原料:

鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、

酱汁配料:

生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、白糖半匙、盐适量

制作过程:

1、将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠。

2、将配料调成一碗酱汁备用,粉丝用温水泡发10分钟,葱姜蒜切末备用。

3、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里,再将虾均匀的铺放在粉丝上。

4、锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒香备用。

5、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。

6、倒上调好的酱汁拌匀。

7、放入蒸锅中,水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。

温馨提醒:

1、粉丝要事先用温水泡发。

2、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味,或者根据各家不同的口味增减调味料。

3、葱丝用牙签挑开葱段,一点点快速撕开即可。

美味蒸菜菜谱大全(2)

粉蒸肉

准备原料:

五花肉、豌豆

蒸肉粉:

大米、糯米、花椒

腌肉料:

花椒粉、五香粉、葱姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣酱、酱油

制作步骤:

1、大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。

2、另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉。

3、五花肉洗净沥干水,切大薄片。

4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。

5、继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。

6、加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度。

7、取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时左右即可。

下面看图解:

温馨提醒:

1、蒸肉粉也可全用大米,根据自己喜欢的口感调整。

2、花椒粉一定要现炒现磨的才够香。

3、腐乳和豆瓣酱都很咸,无需另外加盐,用少量酱油调整咸度,没有糖色也可以用酱油代替。

4、葱姜汁可以调整干湿度,以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。

5、复蒸之后更好吃,就是第一次蒸1.5小时,彻底放凉后再蒸1小时,口感最好。

经常有朋友问我各种食材的比例,今天我这里给出一个参考份量:两大盘粉蒸肉大约要用到:五花肉2斤,大米加糯米1量杯,腐乳2块,醪糟2大勺,糖色2大勺,豆瓣酱1大勺,其它适量。

剁椒芋头蒸排骨

准备原料:

排骨250克、小芋头300克、姜、葱、蒜头适量

准备调料:

剁椒1勺、生抽2勺、盐少许、生粉1小勺

制作过程:

1、排骨斩成小块,泡去血水,芋头削皮后切成小块,姜、蒜头切末,葱切成葱花;

2、排骨放少许盐拌匀;

3、加入生抽;

4、加入姜、蒜末拌匀,放冰箱冷藏腌1~2小时;

5、蒸排骨前从冰箱取出,倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉,拌匀;

6、热油锅,倒入芋头,中火煎;

7、翻面同样中火煎至芋头外表变硬,颜色稍金黄;

8、煎过的芋头装进深碟中,尽量平铺;

9、在芋头上面铺上排骨,连同腌排骨的酱汁一起倒入;

10、排骨上面铺一层剁椒,剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧,我家吃不了太辣,所以,只放了差不多15ml的量;

11、烧一锅水,水开后放入材料,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟;

12、撒上葱花拌匀即可。

鲜虾蒸蛋羹

这款蒸蛋羹,鲜美滑嫩,配馒头、花卷、米饭都很不错。

准备主料:

鸡蛋1个、鲜虾3只

准备调料:

浓缩高汤1/2小勺、盐少许、葱末适量、香油适量、清水2/3纸杯

制作过程:

1.鲜虾去壳,留下尾部的壳洗净,挑去肠泥,用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞。

2.将尾部从洞中穿过来。

3-4.用手轻轻将尾部拉出,稍做整形,让虾仁能够站立住。

5.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀。

6.过滤装入大碗中。

7.盖上保鲜膜,蒸锅坐水烧开,放入装蛋液的碗蒸2分钟,至蛋羹表面凝固定型。

8.放入鲜虾盖上保鲜膜,继续蒸约2-3分钟,至蛋羹熟透,蒸好后撒点葱末,淋少许香油即可。

心得分享:

1.虾仁蒸久了容易老,所以要中途放进去。蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少,碗的深浅做适当调整。搅拌好的蛋液最好过滤下,去掉表面的泡沫,蒸好的蛋羹表面才平整。蒸的时候在碗上盖个保鲜膜,避免水蒸气过热,蛋羹表面变硬,但是保鲜膜不要完全盖住碗口,要留一个小缝隙,这样既能让蒸汽进入碗中,又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上。

2.蒸蛋羹我喜欢用冷水或者牛奶,一个鸡蛋我一般加2/3纸杯的清水,纸杯就是最普通的家用喝水纸杯。蒸蛋羹的容器我都用大口浅碗,这样能使蛋羹受热均匀,容易熟透,蒸好的蛋羹也滑嫩。不过这次蒸蛋羹的时候我看韩剧来着,结果给蒸过头了,有点小蜂窝,凑合吧。

清蒸虾

准备食材:

沙虾500克,生姜1小块,蒜头3~4瓣,蒸鱼豉油适量(或者海鲜酱油)

制作过程:

1、沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;

2、蒜头和生姜分别剁碎;

3、蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;

(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)

4、另起锅,热锅冷油,放入姜、蒜末用小火爆香;

5、然后加入蒸鱼豉油即可关火装入小碟子。

6、用大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可食用,记得一定趁热吃,冷了就不好吃。

温馨提醒:

1.对于新鲜的虾,最鲜美的吃法就是白灼或者清蒸哦。

2.原来是用鲜味汁但是鲜味汁很咸,建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

剁椒肉末蒸豆腐

这款剁椒肉末蒸豆腐,做法很简单,而且豆腐和肉末的口感都很鲜嫩,豆腐带着一点肉的鲜美,透着一丝剁椒的香辣,惹味又嫩滑,还是一款开胃下饭菜。

准备原料:

豆腐2块,猪肉100克,剁椒20ml,葱1棵

准备调料A:

1ml盐,5ml生抽,10ml生粉,10ml清水

准备调料B:

食用5ml油,15ml生抽

制作过程:

1、豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;

2、猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;

3、把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面;

4、在肉末上面铺上剁椒;

5、烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,用大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了)

6、把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。

清蒸鱿鱼豆腐

准备用料:

鱿鱼400克、豆腐180克、盐、蒜(切茸)、胡萝卜(切碎)、葱(切丝)、花椒八粒(可不放)蒸鱼鼓油、红辣椒(切丝)。

制作过程:

1、将鱿鱼洗干净撕去红色外衣,切身断,底连。

2、豆腐切小块铺在盘子内。

3、将切好的鱿鱼,摆在豆腐上,撒上少许盐,料酒,蒸鱼鼓油。

4、上锅隔水蒸7分钟左右即可取出鱿鱼,再撒上葱丝,辣椒丝。

(鱿鱼蒸好后可尝一下鱿鱼汤汁看味道怎么样,如果还不够咸可在放一点蒸鱼鼓油)

5、锅中放少许油烧热后,放入8粒花椒爆香后捞出不要。将热油倒在在蒸好鱿鱼上即可。

小米蒸羊排

今天做的这道小米蒸羊排是为身体虚弱的朋友们滋补身体而设计的,因为羊肉具有温补作用,很适合体质虚弱的人。而且羊肉与小米同食可以温补脾胃,特别适用于胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振以及形体消瘦等症状的治疗。用甜辣酱腌制过的羊排,包裹着金黄的小米一起蒸熟,闻起来有特殊的清香,尝起来咸中回甜,绵软可口,让人回味无穷。。

准备食材:

羊排200g、小米50g、姜1小块、葱1根、甜辣酱2大勺

制作过程:

1.小米要提前用清水浸泡3小时以上;

2.姜去皮、切片,葱洗净、切段;

3.将羊排洗净放入大碗,倒入甜辣酱;

4.再放入事先准备好的姜片和葱段;

5.充分抓匀,腌制至少半小时;

6.将泡软的小米放入腌制后的羊排;

7.充分拌匀后铺在稍大一些的盘中;

8.蒸锅烧水,水开后放入羊排,用大火蒸30分钟左右即可。

温馨提醒:

1.小米提前用清水浸泡至稍软,蒸制之后口感会更加软糯;

2.排骨最好腌制半小时以上,腌制越久越入味;

3.蒸制羊排时最好放入大一些的盘中平铺,受热均匀会比较易熟;

4.羊排斩成寸长比较合适,吃起来方便,也比较易熟。

肉末蒸蛋

食材:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

制作方法

1、 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

2、 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

肉末蒸豆腐

食材:嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

制作方法

1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦

蒜蓉娃娃菜

食材:蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

制作方法

1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~

粉蒸排骨

食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

制作方法

1、准备原料。

2、排骨放水中清洗干净。

3、捞出沥干水分,加入白酒。

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然后搅拌均匀,一旁腌制。

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12、将米碎倒入排骨中。

13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14、放入盘中,放入高压锅中。

15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材:澳洲牛肋条肉、土豆、洋葱、西红柿、番茄酱、红酒、胡椒粉、白糖、盐

制作方法

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

香菇蒸鳕鱼

食材:鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

制作方法

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。

花蛤蒸蛋

食材:鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

制作方法

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上美极鲜和香油即可。

清蒸鲳鱼

食材:鲳鱼1条500克、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个,姜2片。

制作方法

1、鲳鱼洗净,将锅烧热,放油20克,烧至5成热,投入切成丝的洋葱,煸出香味,带油盛出。

2、鲳鱼放盆器中,加黄酒,盐,酱油,葱结,姜等,再将洋葱连油浇上,然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右,鱼熟即可取出。

粉蒸土豆

食材:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。

制作方法

1、土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。

2、把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。

3、加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35―40分钟,至熟透即可。

豉汁肉末蒸菜心

食材:油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

制作方法

1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。

2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒

3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。

【豉汁蒸排骨】

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可

粉蒸排骨

食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法:

1、准备原料

2、排骨放水中清洗干净

3、捞出沥干水分,加入白酒

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟

5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

7、加入糖1小勺

8、然后搅拌均匀,一旁腌制

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

12、将米碎倒入排骨中

13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

14、放入盘中,放入高压锅中

15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法:

1、准备原料

2、排骨放水中清洗干净

3、捞出沥干水分,加入白酒

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟

5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

7、加入糖1小勺

8、然后搅拌均匀,一旁腌制

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

12、将米碎倒入排骨中

13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

14、放入盘中,放入高压锅中

15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

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