干香菇炒腐竹的做法大全家常做法大全(腐竹炒香菇的做法窍门)

腐竹炒香菇的做法窍门

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腐竹炒香菇的做法窍门图片

食材明细：金枪鱼、新鲜香菇、干腐竹、油盐、鸡精、香葱、香菜、姜、料酒、枸杞、花椒粒、胡椒粉、大蒜、干红辣椒。

1、材料：新鲜香菇，腐竹，金枪鱼，葱姜 ，油盐，香菜，料酒，鸡精，干红辣椒，胡椒粉， 花椒粒，枸杞，淀粉

2、把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片，

3、新鲜香菇洗净切成小块

4、腐竹用温水泡软，切成段，

5、把新鲜金枪鱼洗净去掉鱼头，切块

6、用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟

7、锅内放油比平时多些，烧制，7成热，放入腌好的鱼块

8、煎到两面金黄色，捞起控油

9、锅内留底油，放入葱姜蒜煸香

10、再放入炸好的鱼块香菇

11、放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀

12、加水大火烧开 ，

13、再加腐竹，

14、大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜末，美味的香菇腐竹金枪鱼就做好了

腐竹炒香菇的做法窍门视频

【快速泡发香菇】：用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化，然后放清洗干净的香菇盖上盖子，上下左右摇晃大概几分钟就可以了，泡香菇的水可以留着后期用【干腐竹的泡发】：最好用30度左右温水或凉水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发，这样就会完全彻底没硬芯。

腐竹烧香菇的做法

1、腐竹和香菇泡发

2、泡发好的腐竹切寸段

3、香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）

4、胡萝卜切片

5热锅热油放入香菇炒香

6、加入泡发好的腐竹和配菜翻匀

7、倒入适量蚝油和一点老抽炒匀

8、加入适量水（我喜欢腌住食材）

9、闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了

腐竹炒香菇的做法窍门是什么

1.腐竹泡软后,切段,野生笋洗干净后切块,香菇去蒂,对半切两刀

2.姜切片,大火热油,加入姜片,倒入腐竹,翻炒均匀

3.倒入香菇和野生笋 ,翻炒均匀

4.倒入生抽、糖、盐,翻炒均匀

5.加热水没过食材，转小火加盖煮10分钟

腐竹炒香菇的家常做法

用料

冬菇 7-8朵

腐竹 200克

青红椒 各1个

做法步骤

步骤 1

准备好材料:冬菇、腐竹泡发好后切块和切段，青红椒切片

步骤 2

砂锅烧热，放油爆香青红椒

步骤 3

加入冬菇翻炒

步骤 4

加入腐竹后加热水

步骤 5

加蚝油、生抽、白糖、盐调味，盖上锅盖中小火焖5分钟

步骤 6

大火收汁，完成

香菇炒腐竹的家常做法窍门

材料：腐竹100克，香菇50克，食用油适量，辣椒面适量，葱少许，蒜少许，白糖少许， 酱油少许，醋少许，盐少许

做法步骤：

1、腐竹用温水泡开，斜着切成粗丝，香菇泡开，切粗丝。葱蒜切末。

2、锅倒入油，油还不大热的时候，倒入辣椒粉（怕辣的话，可以不放，也可以放点韩国泡菜用的红色辣椒面，颜色红但是不辣）。

3、炒出红油以后，加葱姜末，出香味以后，加香菇和腐竹丝炒，加白糖，酱油，醋，一点盐，小火炒入味，盛出就是了。