乐山串串香的做法？ 乐山冷锅串串香做法？

一、乐山串串香的做法？

步骤 1

把所有食材洗好切好烫煮熟，用竹签串起，放入所有调料包，倒入一瓶500ml 矿泉水，放入所有食材，泡20~40分钟，开吃！

步骤 2

冷泡，热泡都可以。热泡要自己熬点高汤代替矿泉水

步骤 3

可以不放鸡肉，食材放自己喜欢的就可以，叫钵钵鸡是因为调料包里有鸡熬的鸡油，所以鲜

二、乐山冷锅串串香做法？

，鸭肠。素菜:藕片，莴笋，冬瓜，香菌，豆腐干，白菜，花菜，青菜头。调料:牛油，菜油，郫县豆办，永川豆豉，冰糖，花椒，胡椒，干辣椒，醪糟汁，绍酒，姜米，精盐，草果，桂皮，排草，白菌，辣椒面，鲜汤

荤菜:兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。

素菜:藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

调料:牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。

做法

1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办煵酥，速放入姜米，花椒炒香后立即下鲜汤。

2、用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串，或蘸或不蘸，或多或少由自己决定，麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。

3、除了麻辣口味之外，还有三鲜味，鸡肉味，肥肠味，鱼香味，红烧味等。

三、乐山最有名的串串香？

个人觉得乐山的串串香比较正宗美味，我比较常去吃的就是一家叫做“牛华八婆串串香”的老店，牛华八婆串串香经过多种加工手法才成就出了百年老店的独特味道，绝不添加任何添加剂，保证底料的麻辣鲜香。

民以食为天，虽然我不常住乐山，但是每次一回来，都会去吃。如果你以后要来乐山，建议你可以去品尝一下。

四、乐山哪里的串串香好吃？

乐山的串串香非常有名，以下是一些值得尝试的串串香店：

1. 洪桥头火锅串串：这里的串串香以辣椒酱特别香辣口感而闻名，口感细腻，更重要的是价格实惠。

2. 吊罗山老房子串串香：这是一家乐山历史悠久的串串香店，主打传统川渝串串香，用料新鲜，口味浓郁，非常值得一试。

3. 岷江路早市夜市：这里是当地最大的夜市之一，汇聚了很多当地的美食，串串香也是其中之一。夜市上的串串香摊位种类繁多，口味多样，特别是各种烤串和海鲜味道非常好。

4. 王记串串香：这是一家传承多年的老字号，主打串串香、火锅和烧烤。特别是米皮、黄喉、牛腱子等串串香做得非常好，口感鲜美。

以上仅供参考，如果您有更好的推荐，也可以去尝试。

五、乐山串串香底料配方？

步骤一，炒制底料

原料：菜油500g，牛油270g，郫县豆瓣300g，干辣椒400g，生姜20g，大蒜35g，大葱55g，冰糖40g，醪糟80g，八角10g，桂皮10g，小茴香10g，草果5g，紫草5g，香叶2g。制法：１、将牛油切小块，豆瓣切细，生姜拍破，干辣椒洗净，大蒜剥成瓣，冰糖、八角、桂皮、草果拍碎，大葱打结备用。

2、热锅倒入菜油烧热，放入牛油熬化，加入姜葱蒜爆出香味，再将豆瓣和干辣椒加入锅内爆香，转用小火炒制1小时左右，最后捡起葱结不用。

3、最后下事先准备好的各种香料，继续用小火炒制15分钟，直到锅里香料颜色变深时再加入冰糖、醪糟，用小火慢熬，直到醪糟中的水分蒸发完，这个时候关火加盖，等到锅里原料冷却，串串香的底料就做好了。

六、串串香的做法？

1，大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜

2，焯水是很有必要的，去血水

3，放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜

4，上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

5，海底捞的火锅底料一包，炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味，

6，小火即可

7，投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料炒匀，

8，之后加入生抽

9，加入适量的料酒

10，再加入糖和鸡精

11，将都有材料炒匀后

12，加入提前准备好的高汤

13，煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣

14，最后加入白熟芝麻

15，汤放一边晾凉。

16，蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部

17，竹签子洗净后用滚水煮煮消毒。

18，然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。

19，高汤把所有食材煮熟

20，肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮

21，然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。

七、水煮串串香的做法？

原料

毛肚 (150克)

火腿肠 (100克)

土豆 (100克)

鱼丸 (100克)

香菇 (100克)

鸭血 (100克)

油 (100克)

郫县豆瓣酱 150克

冰糖 10克

花椒 5克

胡椒粉 42克

干辣椒 30克

姜末 10克

桂皮 10克

醪糟汁 10毫升

绍酒 10毫升

精盐 10克

辣椒面 250克

鲜汤 1500毫升

做法

制作卤水：炒锅置旺火上，下油烧到6成熟。

2/5

下剁碎的郫县豆瓣酱炒香，迅速放入姜末、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入剁成茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

3/5

制作主料：将各种蔬菜洗净，切成3厘米左右的块或薄片，鸭血切成2厘米长宽的方块；毛肚、黄喉切成3厘米左右长条，用洗净的竹签，将各种原料穿成串。

4/5

烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类串好原料的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制至熟。

5/5

蘸食：根据自己的口味需要蘸辣椒油或麻酱食用。

八、重庆串串香的做法？

　四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。　　【制作过程】 　　1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。　　2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。　　其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把麻辣火锅的做法：　　按5公斤骨头汤的比例:　　1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克　　2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克　　3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺

九、串串香包子的做法？

1. 准备各种蔬菜和鱼丸类，包子，喜欢吃的食材全都可以。

2. 把食材全部洗净，分门别类，然后用签子串起来。

3. 锅中稍多清水，烧开后放入食材，焯烫2分钟后捞出备用。

4. 起锅热油，放入蒜末炒香，放入大块牛油火锅底料炒至融化，加入清水，大火烧开，加入白糖和白芝麻。

5. 将食材下锅煮，开锅后转小火，边吃边煮。

6. 味道棒棒哒，赶紧试试吧～

十、家庭串串香的做法？

家庭串串香是一种非常受欢迎的火锅小吃，具有风味独特、口感鲜美的特点。下面是一种简单易行的家庭串串香的做法：

材料：

- 牛肉、羊肉等各种肉类 适量

- 蔬菜（如卷心菜、豆皮、木耳等）适量

- 面筋 适量

- 花生酱 一小碗

- 香葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 先将各种肉类切成块状，放入热水中焯水，捞出后沥干备用。

2. 将蔬菜清洗干净，切成小块备用。

3. 将面筋切成小段，放入锅中焯水，去除浮沫，捞出后沥干备用。

4. 热锅凉油，放入香葱、姜末、蒜末煸炒出香味，加入花生酱、豆瓣酱、辣椒油和适量盐，快速翻炒均匀。

5. 取一只大碗，将炒好的调料倒入碗中，加入适量清水调成汁。

6. 在锅中烧开适量清水，将焯好水的肉、蔬菜和面筋用竹签穿在上面，放入锅中煮熟。

7. 将煮熟的串串香依次蘸入碗中的调料汁中即可食用。

需要注意的是，串串香的食材可以根据个人口味进行选择和搭配。香葱、姜末和蒜末可以根据自己的口味添加或减少。食用时也可以根据个人口味调整各种调料的比例，以达到最佳的味道。