如何蒸马蹄糕？ 怎么蒸马蹄糕？

一、如何蒸马蹄糕？

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准备好材料

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取50克马蹄粉

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加入200克椰子汁，搅拌成无颗粒的粉浆

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取50克马蹄粉

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加入100克清水，搅拌成无颗粒的粉浆

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100克清水加入60克片糖放入奶锅里煮，煮至糖溶，然后冷却

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将糖水倒入清水的粉浆里，搅拌均匀

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取适量片糖水粉浆，均匀铺在碟底部

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放入蒸锅，蒸3分钟左右，直至完全透明凝固

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然后去椰汁粉浆，铺在透明的马蹄糕上面

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同上面步骤，蒸至熟

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逐层加入粉糊蒸，直至全部材料蒸熟，取出，晾凉切件便可

二、怎么蒸马蹄糕？

食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克

第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！

第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！

第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！

第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！

三、马蹄糕蒸多久？

一般的流程是需要蒸三十分钟左右，而且，在蒸好马蹄糕之后，不要立刻取出，要等它凉了之后，再倒入，这样就会成形了。我们平日里看见的马蹄糕一般是菱形或者长方形，在切马蹄糕的时候，一定要掌握“快、准、狠”三字要诀，否则马蹄糕很容易会烂掉哦

四、蒸马蹄糕做法？

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

马蹄粉 (250克)

马蹄 (100克)

黄糖 80克

步骤/方法

1/9马蹄去皮洗净

2/然后剁碎

3/奶锅放入半碗清水，加入黄片糖，把黄片糖煮至溶化

4/马蹄粉倒入盆里，同样加入半碗清水混合搅拌至无颗粒的生粉浆

5/然后把煮的黄糖水倒入生粉浆中再拌匀

6/再加入马蹄碎拌匀，做成马蹄粉桨

7/披萨盘入放入蒸锅稍蒸1-2分钟，取出扫一层油，然后把马蹄桨勺入抹平

8/旺火蒸35约分钟

9/蒸好的糕冷却后，用牙签顺着盘边缘划松，再从盘中倒扣出来切块即可。

五、马蹄糕要蒸多久？

一般的流程是需要蒸三十分钟左右，而且，在蒸好马蹄糕之后，不要立刻取出，要等它凉了之后，再倒入，这样就会成形了。我们平日里看见的马蹄糕一般是菱形或者长方形，在切马蹄糕的时候，一定要掌握“快、准、狠”三字要诀，否则马蹄糕很容易会烂掉哦

六、蒸马蹄糕的做法？

做法：

1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成；

2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯；

3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

制作方法：先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；把马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀；然后把砂糖炒至金黄色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；把马蹄浆倒入容器，抹平；最后猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成.。

七、蒸马蹄糕为什么马蹄浮在表面？

蒸马蹄糕马蹄浮在表面是因为调浆时水温不够烫，马蹄就会飘浮在表面，要想马蹄能够固定分布在糕里面，在调浆时候马蹄与白糖或者黄糖放在称好份量的水里一起 烧开后冲进粉浆里，一边冲一边搅拌，经过这样操作，粉浆会有糊化凝固，马蹄就均匀分布，蒸制成品后，凉吃清甜爽润，香煎是另一种享受，外脆内软，浓郁的马蹄香味。

八、马蹄糕用什么盆蒸？

用不锈钢盘蒸，需在盘上涂抹一层植物油防粘。用玻璃容器则无需抹油，直接上锅蒸即可。

九、闽南蒸马蹄糕的做法？

闽南蒸马蹄糕，又称作马蹄糕或者荸荠糕，是一种源自中国福建南部地区的传统甜点，主要原料是荸荠（马蹄）和淀粉。以下是一种比较传统的闽南蒸马蹄糕的做法：

【材料】

1. 新鲜荸荠（马蹄）：约500克

2. 糯米粉：200克

3. 白糖：适量（根据个人口味调整）

4. 清水：适量

5. 红豆沙或花生碎（可选）：适量，用于内馅

【步骤】

1. 荸荠去皮洗净，然后磨成泥状，可以用搅拌机打成泥，然后用纱布挤去多余的水分。

2. 将糯米粉与荸荠泥混合均匀，加入适量的白糖和清水调成糊状，注意不要太稀。

3. 准备一个平底的模具或者盘子，可以根据个人喜好涂抹一层薄薄的油以防粘底。

4. 如果喜欢可以在糊状物中加入红豆沙或者花生碎作为内馅，增加风味。

5. 将混合好的荸荠糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。

6. 准备一个大锅，加水烧开，然后将装有荸荠糊的模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，具体时间根据糕点的厚度来定。

7. 蒸好后取出，放凉后即可切片食用。也可以放入冰箱冷藏，冷却后食用口感更佳。

【小贴士】

1. 在蒸制过程中，可以在锅盖下放一块布或者纸巾，以防蒸汽滴入糕点影响口感。

2. 判断马蹄糕是否蒸熟，可以用筷子插入糕点中心，如果筷子上没有粘糊，即表示已经蒸熟。

3. 为了增加风味，可以在荸荠糊中加入一些切碎的红枣、葡萄干等干果。

这样制作出来的马蹄糕应该是晶莹剔透、软糯香甜的，非常适合作为茶点或者节日食品。

十、马蹄糕蒸久了会怎样？

会有这种情况，可以静置一会

马蹄糕蒸太久变成糊状，马蹄糕蒸出来是软的，是因为在蒸的时候水蒸气会跑到马蹄糕里面导致它变软，要想它硬一些的话，可以在蒸好之后，静置一会儿，等水蒸气挥发之后就会变硬了。