鱼素的做法大全家常做法大全(素鱼的做法大全窍门)

素鱼的做法大全窍门

答：炸素鱼卷详细制作步骤

1.先将豆腐切薄片；腐乳压成泥置容器中，加进香油、姜汁、食盐、料酒，调合成腐乳汁，待用；淀粉加水少许调匀成水粉糊；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。

2.先用一张豆腐皮铺好，抹上腐乳汁，覆上一层豆腐，再覆上一张紫菜，从怀里向外卷，至边抹上水粉糊封口，另一张豆腐皮如法制好，即成鱼料坯待用。

3.火上置锅，加植物油，待油温六成热，把鱼的料坯挂上蛋清糊下锅中炸至定型捞出，待油温升高再复炸一遍捞出，斜切象眼块摆盘中，撒上花椒面即成。

素鱼的做法图片欣赏

1.

如意素鱼一条,看上去很像鱼吧,哈哈。告诉你吧,口味很像那种鱼豆腐。

2.

切成小块,撒上淀粉裹匀。

3.

起锅倒油,加热至七成热下入鱼块炸透出锅。

4.

油倒出,用蒜末,酱油,盐,糖,淀粉调成的汁。把鱼块胡萝卜倒入,浇汁翻炒匀撒上香菜出锅

自制素鱼的做法大全

用料：角角鱼 1斤，芹菜 1根，紫苏 适量，姜 1块，红小米椒 2个，细长青椒 2个。葱 2根，蒜头 3瓣，油 适量，盐 1勺，酱油 1勺，白糖 半勺

焖角角鱼的做法步骤:

步骤 1

（1）准备好材料：角角鱼，切开三 段。头中间剖开用盐腌好，辣椒切粒， 芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切 丝。 

（2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放 宽油。油烧热后放角角鱼下去慢 慢煎至金黄翻过再煎另一面，煎好装起 鱼。

步骤 2

②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹 菜、紫苏炒1分钟。 放大半碗水烧开转中火 煮两分钟。最后下青椒，角角鱼、小半勺 白糖，少许盐，生抽 大火烧开转小火焖几 分钟（汁收至3分之1） 撒上葱、香菜装 碟。 

素鱼是用什么做的

清汤角角鱼的做法步骤：

1. 奶粉、绿豆粉盛入钵内，加姜汁水和精盐、味精各少许、水150毫升，搅匀；

2. 炒锅置中火，放清水400毫升，沸后，一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入，一边用手勺搅匀上劲呈糊状，倒入锅中，用筷子搅至糊中有较密的细泡，即成素鱼圆料；

3. 炒锅洗净，放入冷水100毫升，把打好的素鱼圆料用手挤入锅内，置中火上“养”到水略沸时离火，把素鱼圆翻身，继续养片刻；

4. 再移到中火上加热，待水略沸时离火，出锅盛入荷叶碗内；

5. 水发香菇、油菜心用沸水略汆，盖在素鱼圆上；

6. 炒锅洗净，放入素清汤200毫升，加精盐、味精各少许，沸滚后撇去浮沫，淋入芝麻油，把汤浇入素鱼圆碗里即成。

素鱼的家常做法大全集

清汤角角鱼的做法步骤：

1. 奶粉、绿豆粉盛入钵内，加姜汁水和精盐、味精各少许、水150毫升，搅匀；

2. 炒锅置中火，放清水400毫升，沸后，一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入，一边用手勺搅匀上劲呈糊状，倒入锅中，用筷子搅至糊中有较密的细泡，即成素鱼圆料；

3. 炒锅洗净，放入冷水100毫升，把打好的素鱼圆料用手挤入锅内，置中火上“养”到水略沸时离火，把素鱼圆翻身，继续养片刻；

4. 再移到中火上加热，待水略沸时离火，出锅盛入荷叶碗内；

5. 水发香菇、油菜心用沸水略汆，盖在素鱼圆上；

6. 炒锅洗净，放入素清汤200毫升，加精盐、味精各少许，沸滚后撇去浮沫，淋入芝麻油，把汤浇入素鱼圆碗里即成。

怎么做素鱼

素鱼的好吃做法：

用料

大豆蛋白素全鱼一条

辣椒、花椒 少许

姜蒜 少许

盐

红糖

酱油

调和油

蘑菇精

淀粉、适量清水

红烧素鱼的做法

加入盐、红糖、酱油，少许醋、蘑菇精、水配成红烧调料，放置盏中备用。

准备适量清水和淀粉调成淀粉水，待会勾芡用的。

将素全鱼切块儿，放入温油中火煎至两面焦黄，起锅备用。

姜蒜切丁，和辣椒、花椒放适量锅中，用少许油小火慢煎，直到佐料向锅心聚拢。

加入刚煎好的素鱼块、红烧调料，中火翻炒至烧透入味。

最后淋上芡汁，大火翻炒。直到素鱼表面呈透明状，起锅。

素鱼的做法大全窍门图片

1

将鱼去除内脏清洗干净，在背上用刀打上花刀，用盐、料酒腌制1—2小时。

2

将辣椒、姜、蒜清洗干净。

3

将辣椒，姜、蒜切成末分开放，下锅的顺序不同。

4

将腌制的鱼用厨房纸擦干，在鱼身上涂一层薄薄的生粉。

5

炒锅到入油，（油要比平时炒菜的3-4倍）烧至9层热把鱼放锅里炸，炸得两面黄，并且要炸熟。

6

炸好的鱼装盘备用。

7

炒锅从新置油烧至3层热放入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、葱白炒香，最后放青椒红椒继续炒香，所有料炒香后加入适量的水烧开。

8

烧开后调味，放入盐、少许的醋、胡椒粉、味精最后用水淀粉勾芡。

9

将芡汁淋在鱼身上即可。