干锅酸菜鱼头做法？ 用干锅调料怎么做干锅？

一、干锅酸菜鱼头做法？

干锅酸菜鱼头是一道比较传统的川菜，做法也比较简单。以下是制作干锅酸菜鱼头的基本步骤：

所需食材：

- 鲜活或冰冻鱼头 1个

- 酸菜适量

- 干辣椒、花椒适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量

- 油适量

步骤：

1. 将鱼头洗净，去掉鱼鳃和内脏，斩成块状备用。

2. 准备调料：将葱、姜、蒜切末，干辣椒和花椒磨成粉末备用。

3. 酸菜处理：将酸菜洗净，切碎，用水浸泡半小时后沥干备用。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒和花椒粉煸炒出香味。

5. 加入酸菜翻炒，再加入盐、糖、鸡精、料酒和少量的生抽调味。

6. 将鱼头块放入锅中，翻炒均匀后加入适量水，大火煮开后转小火慢炖15分钟。

7. 最后打开大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

干锅酸菜鱼头做法虽然简单，但是需要掌握好火候，以免出现过熟或者不熟的情况。也可以根据个人口味进行适当调整，例如增加辣度或者减少盐分等。

二、用干锅调料怎么做干锅？

用料：大葱 一根、大蒜 一头、姜 一块、花椒 两把；

1、花椒用四十度左右温水，泡一分钟，捞出备用。；

2、热锅放油，然后把葱、姜和蒜放进锅里，爆香。；

3、如果喜欢辣口味，可适当加一点辣椒到锅里。；

4、爆出香味后，下花椒，翻炒三下即可关火。；

5、最后关火盖上锅盖，焖4-6小时，即制作完成。

三、没有干锅料怎么做干锅？

用料

马克西姆不粘锅 一口

调味料

葱 姜 蒜 适量

花椒 4克

干辣椒 15个

盐 3克

鸡精 3克

食用油 35克

豆瓣酱 80克

料酒 10克

新鲜食材

基围虾 适量

莲藕 一节

莴苣 一根

金针菇 半把

花菜 半个

玉米 一根

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

这是我准备的新鲜食材，花菜，藕，年糕，玉米，杏鲍菇，金针菇，芹菜，胡萝卜，莴苣，千张，这里的种类没有固定，喜欢吃什么准备什么就可以了，形状也按照自己的习惯切就行

步骤 2

这是荤菜，鹌鸠蛋我直接买的熟的，基围虾洗干净去虾线，火锅丸子切两半，小香肠的顶部开了十字花刀，我这里都是比较容易熟的荤菜，做起来很快，荤菜也是根据自己的喜好选择

步骤 3

这是炒香用的香料，蒜一头，姜片三片切丝，洋葱四分之一个，大葱一小节，芹菜一根，花椒，干辣椒，八角两个，桂皮两片

步骤 4

这个是调味料，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精，食用油，提前准备好，做起来不会手忙脚乱

步骤 5

锅里加水，放一勺盐和白醋，让蔬菜颜色更好看

步骤 6

先倒入蔬菜焯水，认准马克西姆不粘锅

步骤 7

2到3分钟蔬菜煮熟，即可捞起备用

步骤 8

然后倒入金针菇，千张，年糕煮熟捞起备用

步骤 9

最后是荤菜基围虾焯水，捞起备用

步骤 10

锅中的水倒掉，擦干净，倒入食用油，油热倒入洋葱，芹菜，姜蒜，大葱炒香

步骤 11

然后倒入干辣椒，花椒，桂皮，八角，翻炒片刻，香味扑鼻

步骤 12

倒入荤菜，然后倒入料酒(去除荤菜的腥味)翻炒片刻

步骤 13

然后倒入焯水的蔬菜和菌菇类，翻炒均匀

步骤 14

最后调味，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅

步骤 15

撒上白芝麻和香菜，美味诱人，直接端锅上桌

四、干锅怎么做？

1. 干锅是一种独特的川菜烹饪方式，做法相对简单。2. 干锅的特点是使用较少的油，将食材和调料一起煸炒，烹饪出来的菜肴口感鲜美，香辣可口。一般来说，干锅的食材可以根据个人口味和喜好进行选择，例如鸡肉、牛肉、鱼肉、蔬菜等等。3. 在烹饪干锅时，需要先将食材切成适当大小的块状，然后加入适量的调料进行煸炒。常用的调料有豆瓣酱、花椒、姜蒜等等。煸炒的时间需要掌握好，一般需要煸炒至食材变色后再加入适量的水，烧至水分收干即可。最后可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品即可。

五、怎么做干锅？

干锅的做法:

1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵；

2、五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；

3、烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水；

4、炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；

5、放入辣椒段、蒜片炒出香味；

6、再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；

7、烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻；

8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅中，放入炉子上边炖边吃。

六、干锅肥肠的做法，干锅肥肠怎么做好吃，干锅肥肠？

材料猪肠适量土豆2个食盐色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大葱白糖豆瓣酱香叶2片做法【炸土豆条的做法】

1.将土豆去皮，切成条备用。

2.锅里油7成热后，放入土豆条炸。

3.炸至金黄色变枯即可。【干锅肥肠的做法】

1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

5.加入豆瓣酱。

6.继续熬煮油料。

7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

8.加入炸好的土豆丝。

9.加入大葱炒均匀即可。

七、干锅白菜的做法，干锅白菜怎么做好吃，干锅白菜？

材料

主料：大白菜芯1个、五花肉1块；辅料：辣椒、老抽、辣白菜、生抽、蚝油、盐

干锅辣白菜

1

大白菜这样拨开象花一样打开用水冲并用手洗干净，切开成橘子瓣一样的，底部不要断，其实切成长片也一样还更入味。

2

干辣椒放一半煸香，五花肉放进去煸炒出油，放点老抽给五花肉上色。

3

放入辣白菜和新鲜辣椒再翻炒，我加了少少汤略焖一下，白菜软后，加生抽，蚝油，盐，最后落两勺辣油(做法点击)调色调味。

4

把剩的干辣椒放进去，转到小锅仔里收干汤水，盖上盖子，小火热着。

小贴士

大白菜是冬天很多家庭的必备菜吧，百菜不如白菜嘛，这菜辣乎乎热腾腾的，十分钟左右就做得，所以挺适合家里临时来个人救急啥的 。

八、干锅腊鸡的做法，干锅腊鸡怎么做好吃，干锅腊鸡？

干锅腊三绝（腊兔，腊鸡，腊鱼） 原料 主料：腊鸡100克，腊鱼100克，腊兔100克，黄瓜100克，青红椒50克。

调料：姜5克，蒜瓣5克，豆瓣酱5克，香料（八角、桂皮、花椒各2克），盐2克,味精2克,高汤100克,辣椒粉5克,香油5克。做法 1、腊鸡、腊鱼、腊兔切成2厘米见方的块，用80℃热水泡制1个小时捞出，沥干备用。黄瓜、青红椒切片。2、将腊鸡、腊鱼、腊兔投入五成热油中炸透至酥，然后倒出，沥净油分备用。3、锅放油烧六成热，锅中放入姜、香料、豆瓣酱、辣椒粉、蒜瓣旺火煸香，放入炸好的腊鸡、腊鱼、腊兔一起煸炒，加入高汤，改小火焖3分钟，放入黄瓜、青红椒，淋入香油，收汁装干锅带火上桌。特点 此菜油多汁少，腊味浓，香辣扑鼻。

九、干锅肥肠的做法干锅肥肠怎么做？

主料:

猪大肠250克

洋葱1个

藕1街

土豆1个

辅料:

食盐2克 油50克 葱2克 姜15克 蚝油3克 酱油5克 老抽3克 八角8克 桂皮8克 蒜子10克 干海椒25克

干锅肥肠的做法:

步骤1 将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出

步骤2 续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分

步骤3 准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

步骤4 锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用

步骤5 续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒

步骤6 倒入大肠煸至出油

步骤7 放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可

步骤8 一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

十、干锅肥肠的做法，干锅肥肠怎么做？

干锅肥肠详细制作步骤

1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；

2.肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；

3.青、红椒去蒂切滚刀块；

4.蒜子去蒂；

5.葱切2厘米长的段；

6.姜切片；

7.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；

8.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；

9.再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；

10.再选出八角、桂皮、整干椒；

11.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；

12.倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；

13.淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。收起