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回族鸡蛋酥馓做法? 回族鸡蛋皮的做法?

2024-02-27 09:06:56清真菜2

一、回族鸡蛋酥馓做法?

面粉 250克、盐 5克、鸡蛋 1个、水 、食用油 足量

做法步骤:

1、所有材料放盆里混合。

2、揉成软硬适中额光滑面团,盖上保鲜膜松弛半小时。

3、擀成大面片,不论方形圆形,厚约0.5-1cm左右均可。

4、用齿纹擀面杖在面片上滚一遍压上条纹痕迹。没有的可以省略此步骤。

5、用锋利的刀尖沿纹路印迹划拉到底,切割成两头粗细均匀的面条,大概每根1cm宽度。没有齿纹擀面杖压印的可以用普通擀面杖靠着切割,这样会切得比较直一点,或者随手切割都行,尽量两头均匀就好。

6、将面条搓圆搓长,筷子小头般粗细就合适。

7、每搓好一根面条就将它们按顺序盘绕着放在油碗里,搓完所有的面团,让油全部淹没面条,松弛5小时。

8、将碗里多余的油先倒进油锅里,从最上面的一根面条开始,将面条边拉细拉长边缠绕在四根手指上,

9、将缠绕好的面条们用竹签之类的长棍子穿起来挂着,下面放个长条盘接住滴落的油。我用的织毛衣的棒针芊,缠完所有的面条。这一步骤是为了避免后面炸的时候边炸还要边缠绕搞得手忙脚乱。

10、锅里放足量的油,开始中大火加热油,取一挂缠绕好的面条,用一双筷子穿进面套里将面条绷直绷长,注意不要太过用力绷断了。

11、待油温升至约180℃左右时调中小火,连筷子一起没入油锅,要将所有面条全部没入油中,约炸至十多秒待其定型后即可抽出筷子。

12、翻面让其受热均匀会膨胀得更好,筷子抽出后即可同样方法下入新的生面条。

13、两面酥黄后滤油出锅。

二、回族鸡蛋皮的做法?

主料

鸡蛋2个 香菇5个 醋 盐 香油 香菜

鸡蛋皮的做法步骤

原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许。调料:淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。

1. 香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。

2.淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

3.鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

5.打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

6.锅烧热,锅内抹上一层油。

7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。

8.转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

9.继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

10.将晾凉的蛋皮,切丝。

11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。

三、烧子盖的回族做法?

准备材料:牛里脊200克、料酒1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺、面粉100克、清水110克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙

制作步骤:

1、牛里脊洗净切条 

2、加入料酒,味极鲜,蚝油,盐抓匀

3、倒入食用用搅拌均匀,腌制半小时

4、面粉,水,鸡蛋,泡打粉,盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊

5、用里脊条蘸满面糊

6、油温6分热,一条一条下锅炸

7、炸至金黄,捞出,约5分钟

8、开大火将里脊下锅复炸,大火,炸1分钟再次捞出沥干油即可

四、鸡蛋烧丝瓜做法?

鸡蛋炒丝瓜的做法先将丝瓜切成滚刀块,放入水中浸泡,放入一点盐,这样丝瓜不容变色,油锅烧热炒鸡蛋,放入葱姜,再把丝瓜倒里一起翻炒,加一点盐可以

五、鸡蛋烧西红柿做法?

西红柿切成块,鸡蛋给他煎熟了,再割油包过,把那个西红柿到里头炒几下,再把鸡蛋倒里放放,上佐料盐炒熟,捞出即可

六、鸡蛋豆怎么烧?

步骤1

黄豆泡发去皮,可以生芽,也可以不生芽

步骤2

锅中放入水烧开,将黄豆焯熟

步骤3

捞出备用

步骤4

鸡蛋打散

步骤5

将黄豆、葱花、盐放入蛋液中,充分混和

步骤6

锅上火,油热放入蛋液

步骤7

一面熟后,翻面。鸡蛋全部熟后,就可以出锅

七、煮鸡蛋烧牛肉怎么烧好吃?

跟鸡蛋牛肉放一起搅拌再文火炒!

八、鸡蛋烧鸡怎么烧法?

鸡蛋煮熟去壳,加入鸡块红烧即可

九、鸡蛋烧豇豆的做法?

用料

豇豆 250克

鸡蛋 3个

葱 1截

蒜 2瓣

盐 2克

鸡精 2克

料酒 10克

加拿大芥花油 30克

做法步骤

1、准备食材。

2、豇豆摘去两头,清洗干净。切成小的碎段(大约1厘米长)。

3、蒜切末,葱切葱花备用。

4、锅中倒入适量的加拿大芥花油(其饱和脂肪含量很低(7%)且含有更为丰富的植物性欧米伽-3脂肪酸,不含反式脂肪和胆固醇,同时富含维生素E和维生素K,使用芥花油替代饱和脂肪,可以减少发生心脏疾病的风险)

5、下葱花蒜末爆出香味儿。

6、然后放入切好的豇豆,大火翻炒至豇豆均匀变色。

7、鸡蛋打入碗中,加一小勺料酒。

8、将鸡蛋充分打散成蛋液。

9、在鸡蛋中加入10毫升料酒打散,将打散的蛋液均匀淋入锅中炒至变色的豇豆上。

10、当蛋液开始凝固时翻炒,并加入适量盐和鸡精,关火,继续翻炒均匀即可。

11、装盘。

12、成品。

十、西红柿烧鸡蛋怎么烧?

把西红柿炒出汁,这时候再让放上鸡蛋开始烧

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