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东北吃葱大酱的做法?

2024-05-21 10:07:58东北菜5

大葱蘸酱的做法

  食材

  主料:豆瓣酱1碗、鸡蛋1个、青椒1个、干豆腐1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1棵、金针菇半包、辅料油适量、味精适量、大葱适量、烤鸭适量

  步骤

  1.鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。

  2.青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。

  3.准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。

  4.葱花切好,要用葱白。

  5. 先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。

  6.盛出备用。

  7.锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。

  8.出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。

  9.青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。

  10.放入炒好的鸡蛋。

  11.炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。

  12.准备一张干豆腐。

  13.将干豆腐放入沸水中汤一下,去豆腥味。

  14.晾凉后切成方形片。

  15.准备金针菇,将其去根。

  16.将其清洗后放入沸水中焯熟。

  17.然后捞出备用。

  18.将胡萝卜洗净切丝。

  19.将生菜洗净。

  20.将大葱切条,黄瓜切丝。

  21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。

  小贴士

  1 鸡蛋不要炒得太老。

  2 油要放得多一些。

  3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。

  4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。

  东北蘸酱菜并不是一成不变的一道菜,大家可以依据自己的口味来选择蔬菜,还可以用一些猪瘦肉做成肉丝酱,蘸着各种蔬菜吃也是非常好吃的。而且东北蘸酱菜虽然看起来比较简单,似乎没有多少营养,但是这道菜真正的是一道纯天然无污染的菜,特别是在农村。

  大葱的营养价值

  大葱,是葱的一种,可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,有解毒调味,发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等症状。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。

  另外,还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物,叶子圆筒形,中间空,脆弱易折,呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用,在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。可咀嚼青橄榄、话梅,经常吃水果,还可用小叶麦冬、甘草泡茶喝。

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