风干牛肉纳仁制作全过程？

一、风干牛肉纳仁制作全过程？

材料

主料：牛肉(后腿)400克，

调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克

做法

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

二、大锅庄风干牛肉干的制作过程？

1.买牛肉，要选牛腿，我们这叫黄瓜条，你跟卖牛肉的说他就明白了。一般来讲黄瓜条都是整个卖，一个大概七八斤到十斤左右。其实别的牛肉也可以，但是有些许差别。 切成2CM*2CM的长条，长度的话能挂住就好，一般要50~60CM

2.放在盆里，加入配料，搅拌均匀，加封保鲜膜，腌制12小时以上

3.悬挂，把牛肉挂在竹竿上，一切可以挂的地方。风干，正常来讲风干的话，应该是在空地阴凉处，家庭没这个条件，好吧，把你家电风扇拿出来，调好角度，吹！ 吹二十四个小时。

4.蒸。二十四小时以后，牛肉干已经风干一些了。这时候我就选择不再风干，喜欢更干的，再吹一天。我蒸的时候呢，肉的重量减了一半。 把风干的牛肉干，放蒸锅里蒸，二十分钟

5.蒸完了，打包加封保鲜膜，放冰箱里。吃的时候过油就可以吃了。也不可以不过油

三、风干腊肠制作全过程？

主料：

猪肉10斤

猪肠1000克

辅料：

白酒100克，白糖100克

酱油500克，食盐100克，香肠料适量

做法步骤：

步骤1

晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条

步骤2

香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料

步骤3

拌好的肉要腌一到两小时

步骤4

肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上

步骤5

找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里

步骤6

带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣

步骤7

有空气的地方可以用牙签扎一下

步骤8

每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结

步骤9

在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方

步骤10

20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可

四、风干土制作过程？

第一种是风干法。由于在常温下孔隙中液体表面张力大, 常引起土样收缩开裂, 土颗粒重新排列, 孔隙状态发生变化。

第二种是烘干法。由于土样中水分迁移时分子应力分布不均匀而产生裂隙和体积收缩, 在高温状态下还可发生土颗粒间的物理化学作用。

第三种是冻干法。 冻干机首先低温环境使土壤样品中的液态水变成非结晶态冰, 不产生体积膨胀, 然后在低温真空条件下让水分升华排出真空管路系统, 使得土壤样品干燥。

五、风干牦牛肉制作方法？

食材：牦牛肉800克、辣椒粉30克、花椒粉20克、白芝麻10克、白砂糖30克、生抽10克、醋5克。

辅料：花椒1茶匙（5克）、料酒2汤勺（30ml）、姜片3片、香叶3-4片。

做法：

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；

2、切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多；

3、锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；

4、冷水放入牦牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右；

5、30分钟后捞出牦牛肉控干备用；

6、锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条；

7、无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感；

8、备好辣椒、花椒粉、白糖；

9、锅中留少许底油，放入汤，小火加热；

10、白糖溶化后，熬制焦糖状；

11、放入花椒粉和辣椒粉；

12、再放入过油的牦牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅

六、腌制风干鸭掌的制作过程？

鸭掌用盐腌制一会倒掉血水，加点花椒面，辣椒面，用绳子穿起来挂到通风处晾晒一段时间就好了

七、风干肉干制作全过程？

风干牛肉干做法

　　家庭自制风干牛肉干的做法步骤

　　1. 第一步!将新鲜的牛肩肉切成手指那么长，然后洗净，再放入清水中泡4小时，期间要不断换水。目的是把牛肉中的血水去掉

　　2. 第二步!辅料这里有必要说明一下，我开始用秤称的，后来发现味道不是我爱的那种，原因就是有些不太喜欢的辅料放多了，所以我在辅料栏里全部改成了适量，这个要根据自己的喜欢程度放，想牛肉味重点儿就少放辅料，不然也会出现我这种情况。。。至于盐的问题，如果希望时间放久一点可以多加一点,老抽其实也就是用来上色的，多少由你来决定~

　　3. 第三步!接下来就是抓抓抓抓抓。。。。。。怎么抓?当然是把所有辅料放到一起抓抓抓呀!嘻嘻。。。一定要让每一块儿牛肉都充分的沾到你的辅料哦!

　　4. 第四步很重要哦!!!那就是把你抓好的牛肉们一起装进保鲜盒，放到冰箱冷藏室里醒一晚。PS：做正宗的牛排都应该是放在冷藏里醒上一晚的哦!这样可以保证肉质的鲜美和多汁~

　　5. 第二天喽!把牛肉从冷藏取出来，用竹签把他们全部穿起来，注意哦!牛肉间要有一指宽的缝隙，不是穿羊肉串的那种哦!

　　6. 第六步!把穿好的肉串们放在通风的地方晾起来(这个架子很简易，是老爸在阳台上给我搭的，感谢老爸的帮助!)看起来很有feel哦!

　　7. 第七步!大概一天左右摸一下牛肉是否干透，干了，咱就收，没干，继续晾着，展示一下晾一天后的效果图~

　　8. 第八步!把肉肉们全部取下来，准备进烤箱!

　　9. 第九步，把肉肉们送进小烤箱，反正面各10分钟，然后选一块儿尝尝，是否烤熟，烤箱不同温度和时间也不一样哦!

八、牛肉的制作过程？

把牛肉洗干净，在锅中倒入水，接着放入牛肉，再放入煮牛肉的调料，这样牛肉就煮好了

九、何大厨牛肉风干的制作方法？

其制作方法是将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制；12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可；将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。

十、风干牛肉干制作方法？

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。现介绍一种新配方和制作方法。

牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。

采用卫生检疫合格的牛胴体肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1kg-1.5kg大小的块。

用循环水将肉浸泡24小时，以除去血水减少膻味。

将锅内加入生姜、茴香、水（以浸没肉块为准）煮沸后加入肉块保持微沸状态，煮至切开肉中心无血水为止，此过程需要1小时-1.5小时。

将肉晾透后切成3mm-5mm厚的薄片，注意应顺着肉纤维的方向切。

将煮肉的汤用纱布过滤后放入卤锅内，加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉，煮开。

将肉片放入锅内，开启蒸气阀门大火煮21分钟，小火煮30分钟，煮时不断搅拌，出锅前10分钟加入味精、黄酒，出锅后放入漏盘内沥净汤汁。

然后采用往复式隧道烘房烘烤，烘烤温度85℃-95℃，时间1小时左右。