东北面片汤和面方法？ 馄饨片怎么和面？

一、东北面片汤和面方法？

        准备好适量的面粉和清水，先在面粉中打入两个鸡蛋，加入清水开始揉面团，根据面粉的数量添加清水，和好的面应该比包饺子的面皮要硬一些。

       具体方法：300克面粉大概需要150克水,水里面加1克盐。把面粉放在盆里，先倒入一半的水，用筷子开始搅面粉。

        充分搅拌后，盆里面粉会变成絮状、干面粉这两种状态。再一点点添水继续搅拌，絮状面粉越来越多，干面粉越来越少。用手把絮状面粉捏在一起，顺便再去沾干面粉。

       如果手感软粘说明前期搅拌不充分或者水添多了。如果絮状面粉捏合不到一块儿，或者捏的手感偏硬，并且剩余的干面粉也沾不上去。说明水放少了，将剩余的干面粉集中在一起，再少倒点水把它变成粘手的絮状面粉，用力和其他的絮状面粉揉在一起，揉成面团。在盆里面揉个十几下，将盆里的其他的剩余面粉都沾进，做到盆光，手光。

二、馄饨片怎么和面？

1: 中筋面粉过筛

step2

2: 填入盐巴及鸡蛋

step3

3: 加入冷水 （分次加入）

step4

4: 面团至不黏手 用保鲜膜包好 放置约30分钟

step5

5: 把面团两面杆平 因为包馄饨皮要杆的比较薄喔最后再把面团边边去掉 就变成正方型的皮

三、东北面片是什么意思？

面片，全称揪面片。凉水加少许盐和面揉匀滑，醒30分钟以上后，切成宽2公分左右、厚半公分左右的条状，涂油后继续醒30分钟，以手揪成不规则长方形面片状。可煮制后炒或烩。是陕甘宁及新疆等西部地区常见面食。与面条主要区别在：它的面要加盐、醒透，抹油，类似拉面的要求，面条的面不需要；它是切成条棒状用手揪成片状，而面条是擀成薄片切成丝条状。

它口感比面条劲道，适合炒、烩，一般不煮食，面条相反。

四、东北面片汤的家常做法？

取点面粉，加点清水。

揉成一个光滑的面团儿，不用醒面

直接用擀面杖擀成薄薄的面片儿尽量薄一点

然后用刀切成大小均等的面片儿，方方正正的就可以，好看又好吃。

起锅热油放点葱花，炒香，加入番茄，放上一点酱油，放酱油的作用呢，能够很快地让番茄出汤汁。

番茄汤汁炒出来，添上两碗清水，大火烧开，将面片一片一片放进去，避免粘连。

锅中煮开以后来上一点鸡精，小半勺十三香再来上一点白糖。面片儿熟了，我们淋入两个蛋液。再撒上一点香菜，葱花关火搅拌一下就可以出锅成盘了

五、饺子面片怎么和面？

面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面。

朝面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团。将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉，用双手将面揉成光滑的面菌。

将光滑的面菌从盆中取出，揉和一会，直至面团光滑后，取刀，根据个人喜好将面团切成长块。

在案子上均匀放置干面，取出刚切的面块，放干面粉上，用手掌将面块按压成扁圆形状。

用小擀杖擀面块，擀面，直到将面擀成超薄面片。

菜刀划面。可以竖着从上往下滑；也可以选择把刀横放，划面。面片制作完成。

六、青海面片怎么和面？

面片是青海的一种特色美食，和面非常讲究，不能太软也不能太硬，和面时水里要加一些青盐，可使和出的面筋道一些，面和好后要放起来醒20分钟，再揉面，面揉好后用擀面棍将面擀成手指厚的长方形，然后用刀将面切成两指宽的条状，最后给切好后的面抹上清油防止面表面干了，这样面片面就准备好了，就等着一片一片下到锅里了。

七、韭菜面片怎么和面？

1、准备所有食材

2、韭菜茎和叶分开切。

3、韭菜茎切段；韭菜叶切碎。

4、把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。

5、面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。

6、和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。

7、饧好面后，开始擀面。

8、擀好面后，划开。

9、用手揪成合适的面片。

10、水开煮面片。

11、等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。

八、油面片怎么和面好吃？

1. 首先，准备小麦粉和水

小麦粉和水的比例需要一点点添加，不能一下子放入太多的水。

2. 加入菜籽油，搅拌均匀，使面粉和油混合成粘手但又可成团的样子。

3. 用手将面团平摊成圆形，注意不要太厚，薄一些，煎的时候会膨胀。

4. 可以根据个人口味在面团中加入肉或菜末。

5. 将面团放入锅中，用菜油烧热，再凉到5成热，放入饼慢煎，直到面团金黄稍焦一点。

6. 烙油饼和面时，需要和两种面，即酥油面和水油面。酥油面里油的用量大些,而水油面里油的用量很少。

7. 把两种面全部杆成薄皮,然后两层放一起卷起来再擀,两次后就可象不同饼样制作了。

8. 烙油饼起层多的技巧：酥油面和水油面是油饼能起层的关键，要想多的话就把良种面叠在一起多擀几次更经实一些。

9. 材料要好，要新鲜。尤其是油最好用花生油，香气纯正。

如果是烙葱花油饼，要准备葱，最好的是羊角葱，细白，葱叶细嫩的最好，切得细细的。然后是花椒粉和细盐。

10. 葱花油饼之所以会很软，一个关键的步骤就是烫面。

用刚烧开的滚水把准备好的面烫一烫，一边浇热水，一边用筷子搅拌面粉，就跟和面的过程差不多。烫面的量占到总面的三分之一就好了。

11. 把烫面和生面揉到一起，醒一会儿。然后揪下一块面剂，用擀面杖擀成一个薄薄的大圆饼，尽可能地擀薄，再倒上一点花生油，采用对折打开，

再对折打开的方法，使面饼的表面均匀地沾上油，撒上细盐，花椒粉和葱花末，再把饼卷起来，卷成长条以后盘在一起。

12. 最后用擀面杖擀成薄厚适中的饼，放到平底锅和电饼铛里烙熟就好了

九、做面片怎么和面好吃？

1、面粉+少许盐+温水=面团，揉成较软的面团,饧面20分钟左右；

 2、饧好的面团擀成厚面饼，切条；

 3、滴些油在手上，将每个厚面条都抹层油，用湿毛巾或保鲜膜覆盖后继续饧面； 等待饧面的时候，可以准备配菜，将肉放入油锅中炒熟，再加入葱、姜、青菜翻炒备用； 

4、锅内放入冷水和土豆片煮开后，开小火，开水翻小滚即可，拿起一条用刀划切好的条形面片，先用双手分别捏住两头，一边轻轻地抻拉，一边让长面片上下颤动，最后将面片抻拉得薄而均匀。把长面片搭在左手腕上，长面片的一端攥紧在左手大拇指和食指、中指间，并露出一小段，用右手大拇指和食指、中指捏住露出的面片端揪下一小片面片，投入锅里烧开的汤中。接着，左手大拇指和食指、中指送出一小段面片，右手再揪。如此，将整条长面片都揪入汤里。最后，把所有划切好的条形面片都揪成小薄面片投入烧开的汤中。

 5、下完面片后，下入番茄块、炒好的菜，待滚开后，下入葱花，盐调味，出锅即可。

十、揪面片怎么和面窍门？

揪面片是一种广受欢迎的美食，在制作揪面片的过程中，和面是非常重要的一步，这关系到揪面片的口感和质量。以下是揪面片的和面窍门：

步骤一：准备好揪面片的材料，包括面粉、水、盐等。根据自己的需要调整比例。

步骤二：将面粉放入一个大碗中，然后逐渐加入温水搅拌制作成面团。

步骤三：面团虽然要搅拌均匀，但不可以过度搅拌，否则面团会变得过于黏稠和难以操作。因此，在搅拌面团的过程中，可以适当增加或减少水的用量，以达到最佳搅拌状态。

步骤四：和好的面团需要松软而有弹性。一般来说，可以将面团推过面板，看是否能够拉成薄膜。如果可以，说明面团还需要再加一些面粉，如果不能，则应该再加一些水。

步骤五：将和好的面团盖上盖子，静置片刻，让其松弛，并且把面的口感变得更加丰富。

总之，和面是做好揪面片的关键步骤之一，需要注意调节好面粉和水的比例，控制搅拌的时间和力度，以及让和好的面团松弛片刻，这样可以保证揪面片的口感和质量。