高笋怎么炒？ 怎样炒高笋茭白？

一、高笋怎么炒？

肉切成丝，用料酒、生抽、少许盐、淀粉腌制放冰箱冷藏待用。

2/9 高笋要选颜色白净、鲜嫩为佳品。

3/9 洗净切丝备用。

4/9 红椒切丝备用。

5/9 胡罗卜切丝备用。

6/9 蒜切碎，姜切丝，葱切斜段和葱花。

7/9 炒锅烧热放食用油，下入肉丝、姜丝、蒜碎同炒。

8/9 肉丝炒散后下入高笋丝、胡罗卜丝、葱段炒匀，翻炒中可加少许开水更滋润。

9/9 调入食盐、鸡粉，撤入葱花炒匀装盘上桌。

二、怎样炒高笋茭白？

材料：茭白（即高笋） 适量、五花肉 适量、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量、蒜苗 适量、蒜苗 适量

做法步骤：

步骤1.五花肉适量，切成较厚的肉片备用。

步骤2.茭白（即高笋）适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。

步骤3.锅烧热去油，光锅，下入茭白，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。

步骤4.锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。

步骤5.煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白并加入适量的高汤（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。

三、高白笋怎么炒？

把白高笋切好，放到锅里，加上五花肉一起炒

四、酱肉炒高笋做法？

食材：

高笋250克，酱肉250克，

调料：

精盐，食用油，辣椒油，鸡精，五香粉。

方法：

1、酱肉切片，高笋切片，

2、切好的酱肉放进油锅里翻炒，

3、加适量的盐将酱肉炒干水分，

4、放进切好的高笋，

5、翻炒均匀，

6、调点精盐，

7、放适量的辣椒油提辣，提色。

8、调入五香粉，鸡精，

9、翻炒均匀出锅即成。

五、苦笋炒鸡肉怎么做更好吃？

苦笋烧鸡的做法教程。

【主料】：苦笋500g、公鸡一只【辅料】：泡椒少许、生姜、大蒜

【调料】：豆瓣酱、青花椒、盐、鸡精、干辣椒、料酒

【开始制作】

1、准备鸡肉。①自家养的公鸡仔来一只，宰杀好之后，冲洗干净备用。②公鸡剁成小块、放入清水中浸泡30分钟。③起锅烧水，放入一点姜片、料酒去腥，放入浸泡好的鸡肉焯水。④焯好水的鸡肉，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备苦笋。①挖回来的苦笋，去皮之后，冲洗干净放入盆中。②苦笋切成滚刀块，锅里烧开水，水开之后放入苦笋焯水5分钟。③捞出的苦笋，用凉水的冲洗干净备用。

3、准备配料。①泡椒少许，切成小段备用。②生姜和大蒜切成小段备用。

4、炒鸡肉。①锅里倒油，油热后倒入鸡肉煸炒，煸炒至鸡肉两面金黄，有香味出来为止。②鸡肉煸炒出香味和油脂后，放入姜片、大蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。③接着加入干辣椒、花椒粒，接着倒入苦笋翻炒均匀，让苦笋均匀上色。④倒入没过鸡肉的清水，用铲子微微翻炒一下。⑤大火烧开，之后用中火焖20分钟。

5、最后调味。①汤汁浓稠时，加盐、鸡精调味。②装盘时，撒上香菜点缀一下。

六、炒高笋怎么炒菜炒出来好吃？

1.先用滚水烫荞篙笋一下，起锅冲冷水2.把荞篙笋撕一撕再切段3.起油锅后加入猪油炒香绞肉后备用4.原锅爆香大蒜后再把绞肉和荞篙笋放下去炒，加一点点米酒5.最后加入盐和酱油膏调味

七、高笋炒肉丝的做法？

用料:

笋

200克

肉丝

100克

淀粉

1茶勺

蒜

2到3瓣

盐

2.5克

姜

3片

葱

2根

生抽

一茶勺

食用油30克

步骤 1

1，将肉丝放入一茶匙的淀粉，1汤匙的水，4分之一茶匙的盐腌制10分钟 2，将2到3瓣蒜和姜放入美善品料理机，5秒钟速度5.5打碎成蒜蓉 3，倒入30克食用油2分钟温度V速度反转小勺暴香姜蒜；

步骤 2

4.倒入提前码味好的肉丝；

步骤 3

5.三分钟，温度V，反转1，将肉丝炒熟，因为切的粗细不一样，所以如果3分钟肉丝不是很熟，可以再加1分钟。

步骤 4

6，炒好的肉丝加入高笋，3分钟温度V反转小勺，4分之一茶匙盐和1茶匙生抽，全程不盖两杯盖；

步骤 5

7，当当当，炒好的高笋肉丝啦！棒极啦！

步骤 6

光盘啦！

八、炒高笋的家常做法？

高笋可以和腊肉一起炒。

高笋炒腊肉是它的常见食用方法，在做的时候需要准备150克腊肉，要提前把它放在蒸锅中蒸熟再把它切成薄片，把准备好的高笋洗净后也切成片状，在炒锅中放油加热后把腊肉入锅炒到透明状，再把高笋入锅快速翻炒，加少量生抽或食用盐炒匀后再炒二三分钟炒好以后就能出锅食用。

九、高笋炒肉丁的做法？

第一、 高笋外边的那层皮是不能吃的，先把皮全部削去，清洗一下然后切成很薄的片，棱形的薄片最好，既能够入味快且看起来也好看，放进热水中焯一下捞出来控水。

第二、 可以选择偏瘦的五花肉，这样炒出来的高笋味道会更好一些。切一些肉片，用生抽和蚝油腌制一下。

第三、 锅里倒点食用油烧热，把肉片放进去小火慢慢的炒，让五花肉里面的油脂下来，变得有些许干的时候放一些葱花和姜丝，然后加点生抽和白糖翻炒。

第四、 将高笋放进锅里快速翻炒，因为焯过水所以很快就熟了，加上一些食盐调味，加点味素出锅就行了，喜欢吃辣的，放些红辣椒也可以，味道更浓。

十、炒高笋怎样焯水？

1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水。

2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味。

3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌都不错。