高压锅炒鸡做法？ 正宗干锅炒鸡配料表？

一、高压锅炒鸡做法？

用料

土鸡一只

土豆一个

山药半根

玉米油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

葱10克

姜片四片

花椒少许

老抽少许

做法

1整鸡洗净

2先把鸡里里外外都抹上盐，再加上生抽，蚝油，少许老抽

3给鸡全身按摩10分钟，再用牙签扎一下让鸡入味，浸制一个小时，期间要翻身按摩

4高压锅内抹上油，放入姜片、花椒、葱片

5腌制好的鸡放入锅中，高压锅12分钟

6高压锅第一次烧好后，打开盖，把鸡翻个面。再加入土豆和山药，重新高压10分钟

7时间到，出锅装盘，撒上葱花

二、正宗干锅炒鸡配料表？

食材准备：生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、土豆淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈，洋葱切成丝，切好后将洋葱丝抖散，装入干锅中垫底备用；几个鸡腿清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，装入盘中备用；

2、先给鸡肉腌制一下，加入几片姜片、葱段，再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟，十分钟后倒入适量的土豆淀粉，抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉，放置一旁备用；

3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉，开中小火慢慢炸制，待鸡肉炸至定型后，用筷子推动几下，使鸡肉能够受热均匀，待鸡肉表皮炸至金黄后，控油盛出备用；继续升高油温，待油温六成热后，下入切好的土豆条，慢慢炸至土豆条浮起后，控油盛出备用；

4、锅中留少量的油，油热后下入切好的姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段、青花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油；

5、炒出红油后下入炸好的鸡肉以及土豆条，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀后下入切好的蒜苔，快速翻炒均匀，炒至蒜苔断生后撒上一些熟白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了，将所有食材盛出装入垫有洋葱丝的干锅中，用食材的余温激发出洋葱的香味，这道家常干锅鸡做好了，香辣入味，特别好吃。

三、地锅鸡炒鸡酱配方？

1.做法一

柴鸡洗净斩成块，沸水待用。面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个)，团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。

2.做法二

活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;用手把面剂压薄，大小厚薄适度;辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;中火顶多炖10分钟，饼熟了。

3.做法三

茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了

四、炒鸡锅的做法？

1.

鸡块洗净,葱姜蒜切碎,青椒和胡萝卜切好。

2.

热油熬糖,下鸡块翻炒,加酱油、料酒。

3.

然后放入高压锅,添水和适量盐,加压喷气后八分钟出锅。

4.

锅中热油,下葱姜蒜煸炒出香味。先下炖八分熟的鸡块煸炒，然后将尖椒和胡萝卜放入锅中一块儿煸炒。

5.炒熟，香喷喷炒鸡出锅即可。

五、徐州地锅鸡怎么炒好吃？

徐州地锅鸡必须用大锅来炒，用辣辣的辣椒，还有多多的酱油炒出来才更够味。

六、干锅姜葱炒鸡做法？

做法步骤 

1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

 2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

 3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。

 4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

 5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

 6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。 

7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。

七、生炒干锅鸡的做法？

用料

新鲜鸡 1只

菜籽油 1升

豆豉 40颗左右

干辣椒 7-8个

花椒 100-200克

蒜头 1-3个（整）

八角 4个左右

桂皮 大拇指般一片

二辣子（比线椒短点的，线椒也可） 线椒的话7个左右

生姜片 200克左右

葱 几棵就好

高度白酒 腌制时100克，炒时50克

干锅鸡、炒鸡的做法步骤

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步骤 1

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1：剁好的鸡块在水龙头下冲洗去血水。（有的喜欢吃内脏的，边洗边分类好。）

步骤 2

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2：洗好的鸡块晾一会，这个时间把刚才挑出的鸡油肥的剁一下，使其肥瘦分离，（只有瘦的可以无视）

步骤 3

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3：把晾好的鸡块装入盛器，撒点盐、白酒、姜片，葱几棵。抓均匀，静止20分钟左右再抓一次，静止10分钟左右。

步骤 4

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4：上锅倒油。油温起来放鸡油炸，这步全程大火，同时轻轻翻鸡肉以免鸡肉粘锅。炸到鸡肉带金黄色，过油盛出（想吃嫩一点炸到微黄就好）。留底油。

步骤 5

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5：留底油，煸炒鸡油，再炒下鸡肝之类的内脏。再把花椒、干红辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、桂皮、豆豉，放入锅里大火爆炒出香味，倒入鸡肉，掂锅（不会就老老实实的炒均匀）。6：加入生抽20克，白酒50克，翻炒均匀，撒入盐、鸡精，继续掂锅

步骤 7

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7:倒入二辣子或线椒，掂锅

步骤 8

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8:青辣椒出香味后，放几棵香菜或芹菜段，掂锅。

步骤 9

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9:出锅！！倒入盛器，把昨天没吃完的油炸花生倒在鸡肉上。

步骤 10

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10：出锅前把配料夹出，只留干辣椒和青椒，更有卖相。

八、炒鸡先用高压锅炖还是先炒？

红烧鸡是先炒，然后加少许水后用高压锅压制，但是如果不是老母鸡的话就没有比较用高压锅焖制。

红烧鸡块怎么做好吃

需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。

九、炒鸡脯肉怎样不沾锅？

鸡肉腌制好以后，过三关 拍粉，拖蛋，滚面包糠 具体方法如下 腌制好的鸡肉先在生粉上滚一下，让鸡肉均匀的沾上生粉，在准备一个鸡蛋打均匀，把拍过粉的肌肉在蛋液中过一遍，再放入面包糠里，把沾满面包糠的鸡块放入油锅中炸就可以了 用此方法鸡肉绝对不老，面包糠超市有卖

十、炒鸡高压锅炖几分钟后再炒？

一般只要炖30分钟左右即可。鸡肉不仅具有丰富的营养价值，而且常吃鸡肉特别是鸡腿肉还不容易长胖，对于现在社会爱美的年轻人来说，吃鸡肉无疑是一个不错的选择，但是鸡肉想要吃起来好吃，一般就要耐心的炖或者卤蒸，炖鸡常常用高压锅来炖。