纯瘦肉红烧肉的做法？ 瘦肉炖土豆红烧肉的做法？

一、纯瘦肉红烧肉的做法？

1.

400克瘦肉洗净切块

2.

400克肉放进锅里煮，煮到变色捞出冲掉浮沫晾干水分。

3.

50克红糖切片

4.

锅中放20ml油，开小火将3克八角，3克香叶，2克桂皮炒香，红糖炒化。

5.

将400克肉放到锅中，翻炒至微黄。

6.

将100克土豆切块放到锅中

7.

锅中加300ml水，中火慢炖

8.

炖至100克土豆软糯，400克肉变成焦糖色就可以大火收汁，撒上3克芝麻出锅。

二、瘦肉炖土豆红烧肉的做法？

主料

五花肉500克

土豆一个

辅料

冰糖30克

生抽四勺

老抽适量

葱适量

姜适量

料酒适量

1. 五花肉切方块备用

2. 葱切段，姜切片，土豆切块

3. 五花肉焯水，加一些料酒去除腥味

4. 焯好的五花肉放在锅里，小火煸炒出肥油直到两面金黄为止

5. 另起锅放新的植物油，爆香花椒和八角，放入冰糖炒糖色

6. 放入逼出油的五花肉，翻炒上色

7. 放葱姜

8. 放生抽和老抽，煸炒

9. 放入开水，撇出浮沫，大火烧开后转小火30分钟，

10. 然后放入土豆，再炖15分钟左右即可

11. 收汁

12. 盛出即可！

三、纯瘦肉做红烧肉怎么做？

用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽

1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。

2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。

3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。

4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。

5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。

6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。

7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。

四、炖红烧肉如何让瘦肉不柴？

第一步：将锅烧热，将五花肉猪皮朝下，烙至金黄，这一步的目的是将猪皮中的皮腺组织破坏，这样就不会有腥味了，起锅烧烧水，将五花肉冷水下锅，加入料酒一记生姜去腥，等到筷子能够插进五花肉中，将五花肉捞出冷却、切块，将锅烧肉，倒入焯水之后的五花肉，煎出一部分油脂，这样红烧肉就不会油腻了。

第二步：将五花肉倒进砂锅中，加入白糖、生抽、蚝油、食盐调味、老抽调色，放入八角、桂皮、香叶，倒入啤酒，啤酒莫过红烧肉，盖上锅盖，焖40分钟左右，40分钟后，将焖好的红烧肉倒进锅中，加入食盐，大火收汁就行了，喜欢吃辣的人，可以在砂锅焖煮的时候，加入干辣椒，如果不喜欢吃辣的人，那就不放辣椒。

以上就是红烧肉的正确做法了，在炖红烧肉的时候，既不是放白酒，也不是放水，要用啤酒炖，这样炖出来的红烧肉才会肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化。

五、全瘦肉可以做红烧肉吗？

可以

用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽

1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。

2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。

3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。

4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。

5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。

6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。

7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。

六、红烧肉为什么瘦肉越炖越硬？

因为瘦肉水份蒸发了，且炖的时间不够长，就会很硬。想锁住水份，做线烧肉时先用蛋清，裹一层薄淀粉油稍炸再炖，肉质会保持鲜嫩一些。

再就是炒糖色的时候不要炒的时间太长，时间长了肥的部分是可以出油的，但是瘦的部分就会越炒越干，从而影响口感吃着发硬

七、纯瘦肉可以炸酥肉吗？

也是可以的。但是通常我们都用五花肉来炸酥肉，这样肥瘦相间炸出来口感特别酥脆。

八、做红烧肉没有瘦肉可以吗？

红烧肉最好吃的是肥瘦相间的肉，瘦肉或者肥肉都不好吃。

做法：带皮的五花肉，切方块。准备好葱姜蒜切段切片切末，花椒大料少量，糖、盐、料酒、酱油、鸡精。

1、炒糖色上色。起锅烧油，油热后放入糖，不停搅拌，出沫，放入肉，炒匀。糖放多了肉就硬，看你愿意吃糯糯的还是吃硬的。

2、肉炒出油后扒拉到边上，油中倒入葱姜蒜大料花椒，炒香后，和肉一起炒。炒到最高温时点点料酒，要是肉的颜色不够就放点老抽调色。

3、炒到八分熟，添汤，一般加冷水，虽然炖的时间长，但是入味。放盐，十三香、桂皮、香叶之类的有就少放，没有也可。十五到二十分钟小火慢炖。

4、大火收汁，很重要。收汁后肉才香，临出锅加少量鸡精。

九、瘦肉红烧肉怎么炖又烂又嫩？

1.准备好腌料。

2.三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。

3.刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。

4.高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。

5.腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。

6.热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。待凉点，切片，摆盘。炸三层肉出现红红的，是因1.准备好腌料。

2.三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。

3.刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。

4.高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。

5.腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。

6.热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。待凉点，切片，摆盘。炸三层肉出现红红的，是因为用了酒腌肉的原故。为用了酒腌肉的原故。

十、瘦肉炖土豆红烧肉电压力锅做法？

主料

五花肉450g 土豆两个

辅料

八角三个 大蒜头一个

生姜八片 李锦记叉烧酱1.5勺

老抽一勺 冰糖一把

盐少量

电压力锅版土豆红烧肉的做法步骤

1. 五花肉切片洗净后入冷水，少量料酒，煮开沸腾一两分钟后捞起肉。

2. 锅中倒入少量油烧开后加冰糖熬至融化，再加入大蒜生姜八角炒香，加入五花肉翻炒至均匀裹上糖色。

3. 再加入叉烧酱、老抽、盐，以及切好的土豆，翻炒。

4. 加开水浸没五花肉，电压力锅用十五分钟的煲汤键，待煮好后开盖大火收汁，越煮二十分钟即可