熔岩芝士巧克力蛋糕热量？

一、熔岩芝士巧克力蛋糕热量？

熔岩芝士巧克力蛋糕味道好吃，而且颜值相当的高，吃起来的味道非常的不错，每100克熔岩芝士巧克力蛋糕所含热量约为434大卡。

熔岩芝士巧克力蛋糕，别名心太软，著名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩芝士巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。

二、熔岩芝士巧克力蛋糕做法？

 巧克力蛋糕：

、黑巧克力80克、黄油80克、

鸡蛋(约2个) 100克

、蛋黄1个、细砂糖80克、高筋面粉20克、

流心馅：

、

奶油奶酪（馅） 150克

、

牛奶（馅） 20克

、

细砂糖（馅） 30克

、

玉米淀粉（馅） 3克

、

淡奶油（馅） 60克

1.准备好原料。

先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

2.

先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

挤入模具中冻硬备用。

将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。

在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。

再倒回剩下的蛋液中，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。

把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中，取一个冻好的芝士馅，轻轻放到模具中间。

把剩下的面糊倒入模具，直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右。

注意烘焙时间，时间太长就没有流心的效果了，时间太短的话，蛋糕不成形。

三、熔岩芝士蛋糕做法？

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准备一个烤盘，垫上油纸，放上四块蛋糕片待用，这里蛋糕可以用吐司片替代

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接着把15克黄油放入锅内，用小火融化它，这里黄油不可以用食用油替代

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待黄油融化后，把12克的低筋面粉倒入锅内，用小火翻炒，炒到冒小泡泡即可。温馨提示，面粉一定要炒透，不然成品容易有生粉味道

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然后把牛奶倒入锅内，继续用小火，一边翻炒一边熬煮，直至熬煮到液体变得浓稠即可。提示一下各位，如果你用的是奶粉冲泡的牛奶，最好等完全冷却后再倒入锅内，因为直接倒入热牛奶的话，容易产生面疙瘩。

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然后把牛奶倒入锅内，继续用小火，一边翻炒一边熬煮，直至熬煮到液体变得浓稠即可。提示一下各位，如果你用的是奶粉冲泡的牛奶，最好等完全冷却后再倒入锅内，因为直接倒入热牛奶的话，容易产生面疙瘩。

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接着我们把做好的奶油酱涂抹在蛋糕片上，用勺子背部帮助抹平，此时烤箱预热200度上下火

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烤箱预热好后，送入烤箱中层，上下火190度，烤8分钟左右即可.

四、熔岩芝士蛋糕配方及做法？

巧克力蛋糕：

、黑巧克力80克、黄油80克、

鸡蛋(约2个) 100克

、蛋黄1个、细砂糖80克、高筋面粉20克、

流心馅：

、

奶油奶酪（馅） 150克

、

牛奶（馅） 20克

、

细砂糖（馅） 30克

、

玉米淀粉（馅） 3克

、

淡奶油（馅） 60克

1.

准备好原料。

先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

2.

先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

挤入模具中冻硬备用。

将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。

在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。

再倒回剩下的蛋液中，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。

把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中，取一个冻好的芝士馅，轻轻放到模具中间。

把剩下的面糊倒入模具，直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右。

五、巧克力轻芝士蛋糕做法？

主料：

奶油奶酪100g

纯牛奶100ml

淡奶油30ml

黄油25g

蛋黄2个

蛋白2个

白砂糖50g

低粉20g

玉米淀粉20g

做法：

1. 材料大合集，按数量秤量好；

2. 把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热；

3. 用蛋抽搅拌至无颗粒；

4. 加入2个蛋黄；

5. 搅拌均匀后奶糊颜色变深；

6. 低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中，顺序不分先后；

7. 继续用蛋抽搅拌均匀，然后放置一边待用；

8. 往蛋白中分次加入白砂糖搅打；

9. 打至湿性发泡；

10. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中；

11. 上下翻拌均匀；

12. 倒入蛋糕模中；

13. 把蛋糕模放进烤盘，并往盘中注入约2cm深的开水；

14. 32L烤箱上下火150°，置中下层，烤70分钟；

15. 出炉时表面没有开裂；

16. 稍晾凉后，先倒扣在手上，然后放入盘中，再放入冰箱冷藏一夜就好了

六、巧克力半熟芝士蛋糕做法？

材料：

- 黄油 100 克

- 糖 90 克

- 全蛋 3 个

- 低筋面粉 100 克

- 玉米淀粉 30 克

- 可可粉 20 克

- 泡打粉 1 小匙

- 芝士 250 克

- 巧克力 200 克

- 奶油 100 克

- 细砂糖 30 克

- 全蛋 2 个

做法：

1. 预热烤箱至180度，将 8 寸圆形烤盘中涂抹一层黄油后放置备用。

2. 黄油室温软化，加入糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、颜色变白，体积变大，糖完全融化。

3. 逐个加入全蛋，每加一个蛋打匀后再加下一个，搅打均匀。

4. 将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉混合过筛，加入打好的蛋糊中，用刮刀拌匀。

5. 将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，放入烤箱中层，烤制约 25 分钟，至表面微微裂纹，插入牙签不带面糊即可取出。

6. 芝士放室温软化，巧克力切小块备用。

7. 奶油加入细砂糖，隔水加热融化。

8. 融化的奶油倒入巧克力中，搅拌至巧克力融化，加入芝士，用电动打蛋器慢慢打匀。

9. 逐个加入全蛋，每加一个蛋打匀后再加下一个，搅打均匀。

10. 将巧克力芝士混合物倒入烤好的蛋糕上，用刮刀刮平。

11. 放入烤箱中层，烤制约 30 分钟，至表面微微裂纹，插入牙签不带面糊即可取出。

12. 取出后放凉，放入冰箱冷藏 2 小时，即可切片享用。

温馨提示：

1. 巧克力和芝士的搅拌过程中要慢慢来，不要搅打过度，否则会出现气泡。

2. 烤蛋糕和烤巧克力芝士蛋糕的时间都是参考时间，具体时间因烤箱不同而异，要视情况而定。

3. 冷藏时间要足够，否则口感可能不够好。

七、巧克力熔岩蛋糕？

材料

黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克

做法

1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀，

2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀，

3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀，

4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀，

5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡，

6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀，

7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出，

8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟。

9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉即可。

八、冰山熔岩巴斯克芝士蛋糕的做法？

用料

奶油奶酪 250克

蛋黄 一个

全蛋 2个

低筋粉 8克

白砂糖 60克

酸奶 40克

淡奶油 160克

做法步骤

1、所有材料倒盆里就行，没有先后，奶酪我用的这款，纯硬奶油味，没有发酵的酸味非常符合国人口味

2、原方是不需要打发的，但是无可厚非，直接用打蛋器搅拌到没有块状奶酪沉淀即可，我这个打到有花纹是微打发状态了

3、六寸模具垫油纸，像我一样活底模的把油纸压在活底下面更加稳固

4、进烤箱，如果一来防中层，多半颜色过火（大烤箱随意），针对中层放上后里上发热管太近的烤箱，先放中下层200度25分钟烤熟，再中上210度5分钟上色即可

5、拿出后是晃动的，可以把烤盘盖上面再焖一会儿，待完全冷却后冰箱冷藏2小时以上即可

九、6寸巧克力芝士蛋糕做法？

蛋糕片3片

巧克力100g

牛奶30g

吉利丁片2片（10g）

淡奶油180g

辅料

淡奶油100g（装饰）

可可粉适量（装饰）

草莓适量（装饰）

1. 先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。

2. 吉利丁片泡软。

3. 巧克力和牛奶入小奶锅里，隔热水完全融化

4. 把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌，知道吉利丁片完全融化。

5. 吉利丁片完全融化，从热水盆中取出。

6. 打发淡奶油到有纹路，能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里，翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。

7. 6寸活底模一个，底部先放入一片蛋糕片。

8. 倒入慕斯糊，放冰箱冷藏室10分钟左右取出，放入第二片蛋糕片，再倒入慕斯糊，重复刚才的动作。

9. 盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。

10. 脱模可以用热毛巾擦拭模具四周，也可以用吹风机热风吹模具四周，底部垫一个杯子，双手扶住模具轻轻往下按，蛋糕就能成功脱模了。

11.装饰，另外打发奶油100克，用裱花嘴在蛋糕表面拉直线，撒上可可粉，用草莓装饰就可以了。

十、巧克力芝士蛋糕的家常做法？

 巧克力蛋糕：

、黑巧克力80克、黄油80克、

鸡蛋(约2个) 100克

、蛋黄1个、细砂糖80克、高筋面粉20克、

流心馅：

、

奶油奶酪（馅） 150克

、

牛奶（馅） 20克

、

细砂糖（馅） 30克

、

玉米淀粉（馅） 3克

、

淡奶油（馅） 60克

1.

准备好原料。

先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

2.

先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

挤入模具中冻硬备用。

将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。

在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。

再倒回剩下的蛋液中，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。

把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中，取一个冻好的芝士馅，轻轻放到模具中间。

把剩下的面糊倒入模具，直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右。

注意烘焙时间，时间太长就没有流心的效果了，时间太短的话，蛋糕不成形。