蒸粉蒸肉上面要盖盘子吗？

一、蒸粉蒸肉上面要盖盘子吗？

需要盖盘子。因为如果不盖盘子，蒸汽会直接冲入蒸锅上方，使得蒸锅内的水滴会掉落到食物上面，影响食品的质量。盖盘子可以防止蒸汽直接冲入蒸锅上方，使得食品能够更加均匀地受热。另外，盖盘子也可以防止食品散发出来的味道进入蒸锅内，保持蒸锅的清洁。延伸来说，蒸粉蒸肉是一种传统的中国美食，烹饪过程中需要注意火候和时间的掌握，让食品更加美味。

二、蒸排骨要盖保鲜膜？

蒸排骨的时候上面覆盖一层保鲜膜，防止水汽落到碗里面，会影响排骨的口感和味道。

蒸排骨调味上用姜和酸梅做搭配，因为姜和酸梅都是秋季比较应季的食材，子姜醒味，酸梅养胃。今天用的是云南的雕梅，广东的咸水梅、日本的盐渍梅都可以做这道菜，当然味道会各有不同

三、蒸红糖发糕要盖保鲜膜吗？

用开水把红糖化开，用手持面粉筛过滤掉没化开的红糖渣子，加入棉白糖，凉至45℃左右（觉得凉的慢可以跟我一样，用两个碗来回倒一下，很快就凉了，嘿嘿，小伙伴们是不是跟我一样心急，懒得等呀）

步骤 2

两种面粉混合放到打蛋盆里（拿个大点的盆，和面方便哦）挖个小坑放入酵母，把酵母用面粉埋起来。

步骤 3

躲开放酵母的位置，倒入两个打散的鸡蛋液和一半红糖水，用手动打蛋器搅打几下后，再边倒入红糖水边搅拌，用Z字或者8字手法搅拌，搅拌时需要些力气哦(´-ω-`)。

步骤 4

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八寸圆形蛋糕模抹油，或者和我一样放点粽叶防粘，把做好的面糊倒入模具，用刮刀刮干净，不要浪费哦，嘿嘿，

步骤 5

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放上自己喜欢的红枣，葡萄干，核桃等，你喜欢的都可以啊，盖上保鲜膜发酵到1.5～2倍大

步骤 6

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把保鲜膜拿下来，冷水放入蒸锅，大火烧开，中火蒸30分钟，关火闷5分钟，完美出锅，用了粽叶不沾模具，懒人必备，哈哈哈！

四、蒸玉灵膏要盖保鲜膜吗？

不需要，如果盖上了保鲜膜，玉灵膏就没有办法吸取到蒸汽中米的香味了。中医讲“五谷养五脏”，五谷的香味能够渗透进玉灵膏，不仅使蒸出来的玉灵膏更加有黏性、香糯，而且没那么酸酸，同时还更有助于玉灵膏的功效。

所以，蒸玉灵膏的时候，有条件的话，可以用1~2层纱布盖在碗口上。

五、微波炉蒸排骨要盖保鲜膜吗？

是的，要盖保鲜膜。

首先我们准备食材：肥瘦相间的肋排准备两斤，原材料一定要好，然后准备调料，淀粉，料酒，精盐，酱油，生姜，大蒜，植物油，白糖，小葱，香菜，豆豉。

第一步：排骨洗净，沥干水分，加入料酒去腥，淀粉，盐，白糖，酱油，搅拌均匀，然后放入姜丝，蒜末，豆豉，蚝油，腌制，时间越长越入味。

第二步：腌制好的排骨放入微波炉专用的盘子，在上边包一层保鲜膜，然后用牙签扎几个排气孔。

第三步：微波炉预热，200度左右，放入排骨，转为中高火档位，时间设置15到20分钟，喜欢酥烂的，或是家里有老人小孩的可以多加一点时间，出炉以后撒葱花，淋一点海鲜酱油调味即可。

六、高压锅蒸排骨要盖保鲜膜吗？

高压锅蒸排骨是不需要盖保鲜膜的，因为高压锅它里面的压力是非常强的，能盖住保鲜膜也没有起到任何的作用，所以您在蒸排骨的时候，只需要把高压锅的锅盖盖好，利用高压锅的一个强压力去挣这个排骨，这个排骨就可以蒸熟，所以保鲜膜是不需要的。

七、蒸螃蟹能盖保鲜膜吗？

当天气比较冷的时候，室内温度比较低，可以直接将蒸熟的螃蟹用保鲜膜盖好，放在阴凉痛风处，一般可以保鲜保存6-8个小时左右，若是天气比较热的话，还是建议放入冰箱保存，放入冰箱保存则需要用保鲜膜将其包裹好，再用保鲜袋装好放入冰箱的冷藏区，这样做是为了防止串味，影响螃蟹本身的鲜味，同时也可以减少螃蟹与冰箱中的细菌微生物接触，延长保存时间，这样的保存方法基本上可以保存到过夜，但是最好不要超过第二天的中午之后食用。

八、蒸牛肉需要盖保鲜膜？

因为蒸锅盖子上的冷凝的水滴到盘子里，会使牛肉变得湿软不成形。

如果必须选择蒸这种方式，无论是玻璃盖子还是不锈钢盖子的蒸锅，都要包上保鲜膜蒸。为了防止蒸的牛肉肉比较干，可以在保鲜膜上用牙签扎几个洞稍微放点儿水汽进去。

保鲜膜进蒸锅，注意要选PVDC材质的耐高温，而不是PVC材质。

九、蒸皮冻用盖保鲜膜吗？

蒸皮冻可以盖保鲜膜，蒸皮冻的时候如果盖保鲜膜最大的好处是可以防止水蒸气滴下来影响皮冻的成品，如果不盖的话也是可以的。

十、雪媚娘为什么要盖保鲜膜蒸？

因为保鲜膜对雪媚娘的表皮起到一个锁水的作用，可以让雪媚娘的冰皮不易干裂，防止雪媚娘变成硬皮。并且保鲜膜可以和食品直接接触。盖上保鲜膜之后，也可以防止外面的水汽进入。

裹上保鲜膜之后，也可以防止细菌的生长，起到一定的卫生作用。