筠连木香鲫鱼凉拌做法？

一、筠连木香鲫鱼凉拌做法？

用料:

鲫鱼 2-3条

青红椒 适量

姜葱蒜 适量

芹菜 一根

盐 适量

生抽 一勺

白糖 适量

筠连木香鲫鱼凉拌的做法步骤:

步骤 1  鲫鱼买的时候请老板处理好，回家冲洗干净，用盐抹匀去腥味

步骤 2  放点葱段和姜片腌制一下

步骤 3  姜葱蒜，芹菜，青红椒切细待用(青红椒按个人口感来准备，吃得辣的可以直接上小米辣)

步骤4  切好后将姜蒜，青红椒放入大碗内，锅内烧一锅菜籽油，油熟后直接淋到佐料上面

步骤 5  搅拌均匀后加入葱花，芹菜段继续搅拌(葱花，芹菜可不用热油淋)

步骤 6  加入辣椒油，藤椒油，食用盐，生抽，白糖，香醋，鸡精搅拌均匀(根据个人口感添加)

步骤 7  热锅烧水，水开后将鲫鱼上锅蒸6～8分钟左右(根据鱼的大小来掌控时间)，蒸好后闷几分钟再起锅

步骤 8  将鱼捞出，淋上佐料即可。香喷喷的凉拌鲫鱼就做好了

二、海鲫鱼凉拌做法大全？

用料：鲫鱼 1条

腌制  ：盐 2勺，料酒 4勺，姜  6片，小葱 4根

过水  ：大葱 半根，姜片 4片，花椒适量 、八角适量、香叶适量  ，鸡精味精 10克，食盐 10克

料汁：姜蒜末 半个，青红小米辣圈 半碗，韭菜 适量，生抽 2勺-20克，陈醋 1勺-10克，耗油 1勺-10克，花椒油 10克，白糖 3克，食盐 3克，鸡精味精 3克

做法步骤

步骤 1

用刀刮干净鲫鱼表面粘液，剪刀剪掉鱼鳍，弄个漂亮的尾巴，靠近鱼背的一边打上密集的一字花刀

步骤 2

加盐，小葱，姜片，料酒，白胡椒粉，均匀涂抹全身，腌制10到15分钟

步骤 3

烧一锅水，能完全没过鲫鱼即可，加重盐，姜片，大葱，料酒，香叶，八角，白芷等大料，鸡精味精胡椒粉，烧开小火熬10分钟轻卤

步骤 4

鲫鱼洗净，均匀抹上一层淀粉，下鱼，保持水将要沸腾又不沸腾的状态，煮5分钟，关火闷5分钟捞出装盘

步骤 5

大碗，加姜末，青红小米辣圈，半个大蒜末，适量食盐，20克生抽，10克陈醋，10克耗油，5克白糖，5克鸡精味精，5克花椒油，切好的韭菜放一半拌匀

步骤 6

拌好的料汁均匀淋在鱼上，撒上另一半韭菜，浇上熬制过的小葱热油即可

三、凉拌鲫鱼热量？

凉拌鲫鱼的热量为：108大卡/100g。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强，而且便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。热量是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，我们就称系统与外界间存在热学相互作用。作用的结果有能量从高温物体传递给低温物体，这时所传递的能量称为热量。

四、凉拌鲫鱼做法？

所需食材：

鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖

制作步骤：

第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀

第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）

第三步：若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中

第四步：调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用

第五步：打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了

五、凉拌鲫鱼的做法？

主料: 鲫鱼一条配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适制作步骤：

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

六、凉拌鲫鱼家常做法？

主料：

鲫鱼1条

辅料：

生姜10克

大蒜3瓣

小米椒3个

青椒3个

方法/步骤：

1/7

首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；

2/7

将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；

3/7

腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可；

4/7

取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀；

5/7

蒸鱼期间，将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）

6/7

将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香；

7/7

爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可。

七、芥末凉拌鲫鱼做法？

主料： 鲫鱼一条

配料： 老姜2块 大葱1根 香葱2根 干椒5个 小米辣3个

辅料： 盐1勺 白糖2勺 白酒1勺 蒸鱼豉油1勺 味精半勺

制作方法：

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

八、凉拌鲫鱼的叫法？

凉拌鲫鱼也叫麻嘴鲫鱼。麻辣鲜香，肉质鲜美。是家常菜也是江湖菜。凉拌鲫鱼是一道菜品，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，干青椒应用温水泡开，取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。做法简单，咸辣美味，老少皆宜，深受广大食客的喜爱。

凉拌鲫鱼有健脾利湿，和中开胃的功效鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多鲫鱼营养成分很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素PP和铁、钙、磷、钾、锌、硒等矿物质。。

九、阿毅凉拌鲫鱼做法？

1鲫鱼 两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃

2.藿香摘尖洗干净

3. 鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐， 装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅

4.大火蒸8分钟，焖两分钟

5.留一些姜切碎，小尖椒切圈

6.小葱切花，藿香切碎

7.蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水

8.姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱 白撒上

9.小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油

10.烧热植物油淋上即可

小窍门&温馨提示

鲫鱼选中个的，口感最好，太小肉少，太大肉质稍老；

选用榨的菜籽油，更香；我这道菜油最得比较重，如果不喜欢太重可以淋油时减少用

十、凉拌鲫鱼什么意思？

就是把鲫鱼生的凉拌，不用煮熟，越南那边喜欢这样吃。