凉拌藕片最好吃的凉拌菜做法？

首先要挑选到不错的莲藕，注意想做凉拌，一定不要买那种粉藕，否则怎么做都不脆，而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时，挑那种两头有节的，这种莲藕的小孔不会变色，也不会钻脏东西。

然后将莲藕表面洗净，去掉表皮，这一点也有人不注意，习惯先去皮再清洗，其实先洗净再去皮好一点，可以防止脏东西沾到莲藕上，造成变色。

3/11

莲藕去皮后，快速切成薄片，如果手速比较慢，记得边切边放水中，不然莲藕长时间暴露在外面，很容易变色。

4/11

全部切好后，给浸泡的清水里加一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。

5/11

时间快到后，锅中加清水，大火烧开，撒一勺食盐，将莲藕捞出倒入锅中。

6/11

大火焯水二十几秒，马上捞出放凉水过凉。

7/11

差不多浸泡两三分钟后，捞出装盘，最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。

9/11

做好这道菜，需要学会这几点窍门：

莲藕要选择好，选错了，怎么做都不会脆；

莲藕切片后应该立即放水中，别长时间暴露在空气中；

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水，要多做一步，将藕片放有醋的水中浸泡一会儿，这么做可以防止藕片氧化发黑；

藕片焯水时，要控制好时间，不能太长时间，否则会不脆，焯水后要记得过凉水；

另外藕片焯水时，最好不用铁锅，防止藕片发黑。

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个人建议

这样做好凉拌然后将莲藕表面洗净，去掉表皮，这一点也有人不注意，习惯先去皮再清洗，其实先洗净再去皮好一点，可以防止脏东西沾到莲藕上，造成变色。

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莲藕去皮后，快速切成薄片，如果手速比较慢，记得边切边放水中，不然莲藕长时间暴露在外面，很容易变色。

4/11

全部切好后，给浸泡的清水里加一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。

5/11

时间快到后，锅中加清水，大火烧开，撒一勺食盐，将莲藕捞出倒入锅中。

6/11

大火焯水二十几秒，马上捞出放凉水过凉。

7/11

差不多浸泡两三分钟后，捞出装盘，最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上，激发出香味，这样一盘凉拌藕片就做好了，如果喜欢吃酸味的，还可以淋点白醋或者米醋，不喜欢就不放。

9/11

做好这道菜，需要学会这几点窍门：

莲藕要选择好，选错了，怎么做都不会脆；

莲藕切片后应该立即放水中，别长时间暴露在空气中；

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水，要多做一步，将藕片放有醋的水中浸泡一会儿，这么做可以防止藕片氧化发黑；

藕片焯水时，要控制好时间，不能太长时间，否则会不脆，焯水后要记得过凉水；

另外藕片焯水时，最好不用铁锅，防止藕片发黑。

11/11

个人建议

这样做好凉拌藕片又白又脆，非常好吃，来客做一盘也很受欢迎。藕片又白又脆，非常好吃，来客做一盘也很受欢迎。