耳贝做法？ 海鲜红贝的做法？

一、耳贝做法？

您好，耳贝是一种贝类食物，它的肉质鲜美，营养丰富。要做出好吃的耳贝，可以尝试以下几种方法：

1. 清洗：将耳贝放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗，去除表面的污垢和沙粒。

2. 蒸煮：将清洗好的耳贝放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸煮10分钟至15分钟，直到贝肉变成白色。

3. 炒煮：将清洗好的耳贝放入热锅中，加入适量的蒜末、姜末和葱末煸炒，加入少量的盐和生抽调味，翻炒2分钟至3分钟即可。

4. 烤煮：将清洗好的耳贝放入烤盘中，加入少量的黄油和蒜末，撒上适量的面包屑和芝士粉，放入预热好的烤箱中烤煮5分钟至8分钟即可。

5. 炖煮：将清洗好的耳贝放入炖锅中，加入适量的清水、姜片和葱段，加入少量的盐和料酒，炖煮15分钟至20分钟即可。

二、海鲜红贝的做法？

用料

红扇贝 3斤

大蒜 两头

食盐 1克

蒸鱼豉油 适量

香葱 适量（装饰用）

香油 可选

做法步骤

1、小红扇贝用水冲洗几遍，外壳刷干净。

2、用锋利的小刀伸进扇贝，贴着壳来回滑动，将扇贝一侧的闭壳肌从壳上刮下来，这时扇贝由于失去闭壳肌的拉力，会一下弹开。

3、用刀将扇贝的胃切下来不要，腮用手撕下来不要，剩下的闭壳肌，裙边，黄，都是可食用部分； 然后用流动的水将可食用部分冲洗干净。

4、摆一下方便大家观看：左边是需要丢掉的胃和腮，右边是可食用部分。

5、全部收拾好，看起来很舒适～（熟练工种，多收拾几次找到手感后会越来越快）

6、两头大蒜剥皮切根。

7、用工具弄成蒜蓉。

8、取一半蒜蓉炒成金黄色，加入一克盐，一勺蒸鱼豉油调味。

9、将炒过的金蒜蓉和没炒过的新鲜蒜茸分别码在扇贝肉上，两种蒜茸口味互补，香气浓郁，与扇贝绝搭； 高火蒸5分钟，然后关火焖两分钟，即可出锅。

10、摆盘，每个扇贝里滴两滴蒸鱼豉油调味，撒香葱碎，

三、海鲜毛贝的做法？

1、把毛贝放水里泡着解除冻结。

2、解除冻结后洗干净。

3、把花椰菜用盐小水泡一会。

4、花椰菜清洗备用。

5、切无比葱姜。

6、锅中入油炒香姜片葱。

7、随后添加适量冷水。

8、煮沸后，添加毛贝。

9、再度煮沸，除掉白沫子。

10、添加西蓝花。

11、西蓝花煮开后添加盐和胡椒粉调料就可以

四、海鲜白贝的做法？

白贝 三斤，姜 一块，蒜头 七八瓣，干辣椒 小半碗，生抽 4小勺，八角 2个，蒜苗 4根，白糖 4小勺，十三香 1小勺，蒸鱼豉油 4小勺，盐、鸡精 适量，料酒 3小勺

做法

白贝洗干净用水泡着，水里放盐泡两个小时，让其把沙子吐出来

大火把水烧开，放入白贝壳继续煮，一直到贝壳自己张开，张开一个就捞一个上来，张开一个就捞一个上来，放在空碗里，没有张开的多煮煮，实在张不开的就别要了，多半是死的或者里面是空的。全部捞起来后用冷水冲一下，沥干水待用。

拿一个空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，盐。因为蒸鱼豉油已经很鲜了，而且贝壳也是很鲜的，所以放不放鸡精根据自己家的口味来定。放好后搅拌均匀。

把火开大，放入三大勺菜油，油热后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前调好的酱汁放一小半下去搅拌两下后将沥干的白贝壳倒进去翻炒，这个时候火一定不能小，翻炒的过程中放两勺料酒进去一起翻炒去腥，翻炒两下后将剩下的酱汁全部倒进去继续翻炒。

加入适量的盐、起锅前再放4勺蒸鱼豉油，蒜苗切段放进去，起锅装盘。

分享

五、海鲜青贝的做法？

江青北方入中国，中小火蒸至30分钟，配以香醋，酱油，姜汁。使用即可。

六、虾贝海鲜做法？

主料

大米一小杯

大虾8只

干贝适量

香菇适量

鱿鱼干适量

辅料

姜适量

1. 明虾去壳，虾肉切丁，留住虾头。

2. 一杯大米加大量水煮，水多不要紧，因为一直滚会蒸发很多。

3. 大米煮到断生但是还没开花，加入虾头熬煮。

4. 加入虾头后这个颜色，煮出味道后把虾头捞出来不要。

5. 加入香菇，干鱿鱼，干贝继续熬。

6. 熬到大米开花，米汤浓稠，加虾丁跟姜片，煮到虾肉熟即可。

7. 成品，加入虾头熬的粥真的很鲜美，加点胡椒粉更香了，一个人可以吃三碗。

温馨小提示

这个属于生滚粥，一开始水要加够，熬到后面会蒸发掉很多，不用担心。如果加少了中途要加热水。

虾头一定要加进去熬，才不会寡味，不用加味精就够鲜甜了。

虾仁可以换成鱼片，就是鱼片粥。换成瘦肉，就是瘦肉粥，换成花蛤就是花蛤粥。

七、海鲜马贝做法？

海鲜马贝是一道美味的中式海鲜菜肴，以下是它的基本做法：

材料：

马贝250克

虾仁50克

带子肉50克

蛤蜊50克

姜末适量

蒜末适量

青葱适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

步骤：

马贝清洗干净，放入沸水中焯水，捞出备用。

虾仁、带子肉和蛤蜊清洗干净备用。

热锅凉油，加入姜末和蒜末炒香。

加入虾仁、带子肉和蛤蜊煸炒均匀。

加入适量的料酒，继续煸炒均匀。

加入适量的清水，煮沸后加入焯水后的马贝。

煮沸后加盖，用中火煮5-8分钟。

加入适量的盐调味，再煮2-3分钟。

最后，撒上适量的青葱丝即可。

提示：

马贝应该在煮沸的水中焯水，以去除异味和杂质。

虾仁、带子肉和蛤蜊也应该清洗干净，以去除异味和杂质。

煮海鲜时要注意不要煮过头，以免影响口感。

菜肴口味偏淡，可以适量加盐，但不要过量，以免影响健康。

配上一碗白米饭，更能展现出海鲜的鲜美。

八、三贝海鲜做法？

所需材料：

花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。

2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。

3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。

4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。

5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。

6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了

九、全耳贝的做法大全？

食材：

银耳10克，干贝30克，

黄瓜10克，

葱段、姜丝、精盐、味精、花椒、豆油各适量。

做法

1、炒锅烧热，加葱段、姜丝、豆油、花椒粒，用慢火烧煮至花椒粒、葱段呈黑红色，成花椒油，滤去花椒、葱段。

2、将银耳用温水泡发，洗净，撕成小片，挤去水分，放入盆内；将干贝用水泡发好，洗净，切成丝，放在盛银耳的盆内；黄瓜去顶和蒂把，切成片放在盆内；将姜丝也放在盆内。

3、将已装盘的各料加入味精、精盐，再将花椒油烧热倒入料盆内炮制后，调和均匀即成。切记花椒油不可烧过火，往料上浇时，必须是滚烫的，以利提味

十、海鲜鲍鱼贝的做法大全？

1、于前一晚泡于冷水中。

2、隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

3．洗净后加水淹过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

4、于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳）。

5、慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。

鲍鱼干太难弄了，建议你买即食鲍鱼，加热即食，口感鲜美。