当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 海鲜 > 正文内容

精美凉菜菜谱大全

2021-12-02 05:29:52海鲜1

小葱拌豆腐的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜

小葱拌豆腐的制作材料:
主料:豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱


小葱拌豆腐的特色:
清香爽口,一清二白

教您小葱拌豆腐怎么做,如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条;


2、小葱洗净切碎块,倒入盆里,用精盐(或用少许水化开)、香油拌匀即成。


 


 

泡椒鸡爪的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜

泡椒鸡爪的制作材料:
主料:凤爪1000克,野山椒50克。
辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。


教您泡椒鸡爪怎么做,如何做泡椒鸡爪才好吃
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。


提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。


 


 

泡椒凤爪的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜

泡椒凤爪的制作材料:
主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒


教您泡椒凤爪怎么做,如何做泡椒凤爪才好吃
1、泡菜水一坛 



2、野山椒一瓶 


3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。


这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。


 


 

凉拌海带丝的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜

凉拌海带丝的制作材料:
主料:海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等


凉拌海带丝的特色:
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

教您凉拌海带丝怎么做,如何做凉拌海带丝才好吃
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。



2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)


 


 

蒜泥白肉的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜

蒜泥白肉的制作材料:
主料:猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。


教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃
猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。


 


 

凉拌菠菜的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜

凉拌菠菜的制作材料:
主料:鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。


教您凉拌菠菜怎么做,如何做凉拌菠菜才好吃
1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。 



2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 


3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。


  

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/hx/1372.html