青大虾做法大全家常菜(怎么做大青虾)

怎么做大青虾

世界上最大的虾是罗氏沼虾。

世界上体型最大的淡水虾是罗氏沼虾，其原产地为东南亚，并且集中分布在泰国和缅甸在内的一些国家，罗氏沼虾的别名叫做白脚虾以及淡水长臂大虾等。

罗氏沼虾的一大明显的体态特征就是它们的头非常大，与身体十分不成比例，看上去很不协调，因此辨识度很高。雄性的罗氏沼虾的脚也很有特点，排列在第二的脚的长度能够达到40cm。

罗氏沼虾的栖息环境：

罗氏沼虾从幼虾到成虾阶段生活在淡水中，成熟的亲虾在淡水中交配、抱卵，在咸水中排苗，幼体在咸水中发育。

罗氏沼虾对水中溶氧含量要求较高，不耐肥水，一般要求溶氧量在5毫克／升以上，溶解氧浓度高低对虾摄食生长和饲料效率的影响很大，特别是养殖中后期要经常换水，水的透明度保持在35～40厘米之间。

怎样做大青虾

做法1：香辣干锅虾

准备食材如下：河虾250克，香菇5朵，黑木耳20克，尖椒2个，洋葱半个，胡萝卜半个，土豆半个，芹菜50克，西兰花小半朵，五花肉50克，香肠30克，豆油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱适量，姜1块，胡椒粉1茶匙，白兰地1汤匙，白砂糖1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣辣酱1汤匙

具体做法如下：香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用，土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用，香肠切片备用，五花肉煮八分熟切片备用，大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用，锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油，下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒，将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

做法2：油爆虾

准备食材如下：河虾300克，油适量，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，料酒1汤匙，白糖1茶匙，高汤适量

具体做法如下：活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用，油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动，待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感，过程大约20秒，如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次，炸好的虾捞出沥干油分，锅中放少量油，下葱姜末爆香，放入炸好的虾，抖两下锅，烹入料酒，放少许高汤，下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可，下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老！

做法3：椒盐河虾

准备食材如下：河虾500克，葱姜蒜适量，椒盐适量

具体做法如下：将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的，清洗干净，葱姜蒜洗干净，切成末，锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止，沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，待虾变色，用铲子推下，受热均匀，大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出，锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。

做法4：白灼河虾

准备食材如下：河虾300克，小葱2棵，生姜3片，辣椒2个，料酒1小勺，清水适量，食盐1茶匙，白醋2汤匙

具体做法如下：小葱切丝、生姜切丝放入清水中，大火加热煮开，煮开后加入1小勺食盐和料酒，放入2汤匙白醋，将河虾倒入开水锅中，大火煮开河虾即可，等河虾煮开后全部漂浮起来即可关火，准备好一碟陈醋，挤上一点芥末调味，蘸着吃，也可以直接食用！

做法5：蒜蓉粉丝蒸河虾

准备食材如下：大河虾250克，龙口粉丝80克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蒜泥50克，小葱15克，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤2大匙

具体做法如下：鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下，粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面，锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁，将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上，锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟，取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可！

怎么做大青虾好吃又简单

大虾是我们比较喜欢的美食，大虾的口感鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙质，其中蛋白质的含量是鱼、蛋和奶的几倍甚至几十倍，经常给孩子做点大虾吃，既能满足孩子身体所需的营养素，又能促进孩子的大脑发育。

大虾的做法很多，水煮虾是最受欢迎、也是最简单、最原汁原味的吃法，虽然简单，但是也有技巧，细节做到了，煮出的虾才能鲜嫩好吃不腥气，下面我就分享一下水煮虾的家常做法：

做水煮虾最好选用新鲜的大虾，那么我们买虾时如何区分大虾是否新鲜呢？

首先看外形，新鲜的大虾呈自然弯曲状，虾身较硬挺、有弹性，头尾完整，并和身体紧密相连；不新鲜的大虾没有弹性，虾身不像新鲜大虾一样弯曲，头和身体的连接处不紧密，很容易脱落和分离。

二摸，新鲜的大虾外表清爽干净，用手摸起来很滑爽；不新鲜的大虾，外壳会有很多黏液，摸起来又黏又腻。

三看颜色，新鲜的大虾颜色发亮、发青；不新鲜的大虾颜色就会变黑、发暗。

四新鲜的大虾，肉和壳连接紧密，不易去壳，如果虾肉和虾壳分离，虾壳很容易就剥掉，那就是不新鲜的大虾了。

【水煮虾做法】：大虾 姜 料酒

1.新鲜的大虾先用剪刀剪掉虾须，再取一根牙签，从虾头和虾身的连接处开始数，在第三个关节处，轻轻将牙签穿进去，再把虾线慢慢挑出来。

很多人没有耐心，懒得一个一个去挑虾线，往往洗净后直接就煮着吃，这样做是很影响口感的，因为虾线是虾的消化道，里面有很多脏东西，又腥又苦，如果不去除，虽然对身体没有什么害处，但是会掩盖大虾清甜的味道，吃起来还会觉得牙碜。

2.锅中加水，烧开后加入适量的姜丝和料酒，然后再次烧开后再放入大虾，水开后继续煮3分钟左右，看到大虾颜色变红时将大虾捞出，然后过一下凉开水后立马控水捞出，多加过水这一步，可以使虾肉更紧实鲜嫩，而且易剥壳！

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做水煮虾时不要直接下锅煮，要先将水烧开后，加入姜丝和料酒后再放入大虾煮，如果大虾直接放到锅中加凉水煮，煮制的时间就会很长，虾肉就会被煮得又老又柴。而且煮虾时如果只加清水煮，煮出的虾往往会很腥，姜丝和料酒都有很好的去腥作用，加姜和料酒煮出的虾鲜美不腥气。

3.又鲜又嫩的大虾就煮好了，煮虾简单，摆盘就显得很重要，完美又有创意的摆盘也是很加分的哦，中间再配上一碟，用来待客也超有面子。

如何做大青虾视频教程

步骤1

青虾洗干净，去虾须，去虾线，用厨房纸巾吸干虾身的水分备用；

步骤2

花菜用刀切成小朵，然后放盐水中浸泡，可以泡出花朵上藏着的小虫，没问题后洗干净沥干水分备用；

步骤3

土豆一个切长宽一厘米的条状，用清水把表面的淀粉洗干净后沥干水分备用；

步骤4

宽粉适量提前三个小时就泡到凉水中备用；

步骤5

锅内多倒点食用油，油开后倒入土豆条，炸五分钟左右捞出，凉凉后再复炸两三分钟，这样土豆条表皮就干一点；

步骤6

备好的花菜油锅中炸一到两分钟，花菜比较容易熟，炸的时间短一点，要脆一点的口感；

步骤7

将备好的青虾倒入油锅中炸，炸到两面金黄即可出锅；

步骤8

出锅的虾凉凉后再倒油锅复炸，复炸后虾壳会变得硬一点。

步骤9

准备辅料，葱姜切片，大蒜拍扁后切粒，蒜苗切断，青椒和红柿椒切菱形状，花椒适量；

步骤10

准备自家腌制的泡菜少许，有白萝卜、嫩姜、胡萝卜、青笋、泡椒，这个酸酸辣辣的放上比较提味；

步骤11

开始制作，热锅凉油，油七八成热后放花椒和姜片炸香（喜欢吃辣的这时候放干辣椒即可），然后放葱蒜和洋葱炒香；

步骤12

然后倒入两勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，再调入少许二十六香（或十三香或五香粉）；

步骤13

倒入炸好的虾和红柿椒翻炒，顺着锅壁淋入少许香醋翻炒，调入适量料酒，调生抽适量，调适量蚝油翻炒均匀；

步骤14

翻炒几分钟后倒入开水没过虾即可，然后把蒜苗倒入；

步骤15

然后倒入泡菜，再调入适量的白糖，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮十分钟，这样使虾更入味；

步骤16

炖煮完后倒入配菜，依次倒入散花土豆条和宽粉，配菜是过油基本是熟的了，翻炒几分钟后尝一下咸淡就可以出锅了。

步骤17

出锅装盆，最后撒上芝麻和香菜点缀下完美！

大青虾咋做

虾孵化受精卵是在雌虾身体上孵化的，因而受精后的青虾又称抱卵虾。水温25℃左右时，约需20天孵化出虾的幼体。

雌虾在孵化期间，经常扇动腹肢，使卵周围水流动，为卵提供充足的溶解氧。

孵化12天后，卵由初期的橘黄色变成淡黄色，并生成1个灰色的斑点，以后卵逐渐变成青灰色，这时透过卵膜可见2个大而黑的眼点，表明幼体即将孵出。

幼体出膜时间需1小时，整窝卵孵出约需4～6小时。

幼体培育期间，前期以28～29℃最适宜，后期以30～32℃最适宜。

怎么做大青虾最好吃

方法/步骤

1/4

首先我们把辅料准备好，才能开始我们的简单的做法，把干虾倒入到开水里面泡十分钟，然后捞起放到干净的盘子里面。

2/4

烧干的锅倒入植物油，当油烧开后就把干虾倒入锅中，看到了干虾变红后倒入料酒和姜末，这个时候腥味基本上就可以消除了。

3/4

倒入少许的水然后再加入酸辣酱和蒜末，不到1分钟就可以闻到香香的味道，这个时候食欲就开始打开了，这个时候要忍住口水，现在要考虑一个问题，你是否能吃辣，能的话马上倒入干辣椒。

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以上步骤翻动煮3分钟再倒入20g老抽和10g食盐，再轻轻的翻动虾让他们更加的入味，3分钟后我们准备起锅了，起锅前倒入50g的生抽，在装好盘的干虾上面撒一些葱花，这个时候你已经迫不及待了吧！就这么简单前后不要20分钟就可以吃到香喷喷的红烧干虾了。

大青虾怎样做

品种不一样 有的品种就是大

1、罗氏沼虾

成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克；雌性体长可达25厘米，重200克。

2、澳洲龙虾

龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点。

大青虾的制作方法

新颖海黑虾500克、土豆200克、喷喷鼻芹50克、油炸花死米80克、黑尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、喷喷鼻葱20克、除夜蒜片20克、死芝麻2汤勺（30ml）。

死抽2汤勺（30ml）、喷喷鼻油1汤勺（15ml）、料酒1汤勺（15ml）、糖1汤勺（15ml）、鸡细大批、盐收姹、油。 做法：

1、原料。

2、 土豆往皮切成条，用净水冲洗干净，黑椒去籽去筋切成条状，喷喷鼻芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾片开，将一条乌色当边往除），虾洗净后，用料酒战大批盐腌制片刻。

4、锅中放进足油（能沫过虾），烧至7成热放进虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放进炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤勺的油（30ml），烧至7成热，放进蒜片、干辣椒段、姜片炒喷喷鼻。7、放进喷喷鼻芹段黑椒段煸炒8、放进炸好当焙战土豆条，放进生抽、糖、鸡精、盐、葱段，翻炒、放进油炸花米芝麻炒匀，淋进喷喷鼻油战辣椒油炒匀便可。