烤全鸭做法大全家常做法(烤全鸭怎么做)

烤全鸭怎么做

1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中

2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽

3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁

4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜

5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用

6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右

7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干

8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可

注意事项：

1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。

2、腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。

3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。

4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。

烤全鸭的做法 烤箱

正解答案如下

1.烤箱200度预热；

2.200度热风烤1个小时。下面用个托盘接油。烤箱里都有一个旋转的支架，最好用这个支架，烤的很均匀。记住下面用盘子接油。

3.调为230度，烤20分钟；

4.取出鸭子翻面250度，烤5分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。

全鸭怎么做好吃

主料：鸭子一只

辅料：蜂蜜适量

调料：盐适量，老抽少许，料酒适量

1. 准备好一只鸭子，去掉内脏和翅膀（翅膀在烤的时候容易烤焦），清洗干净。

2. 让鸭子站起来，沥干水分。

3. 起锅烧水， 水开后，用勺子把开水分多次，不停的浇到鸭子身子上淋满全身，鸭子皮烫至收缩紧致，出现大毛孔就好了，这样做的目的是为了后期鸭子风干的时候不会大量的出油，晾干水分。

4. 老抽+料酒+盐调匀，均匀的涂抹到鸭子身子上，按摩均匀，静置一个小时左右。

5. 蜂蜜+水调匀（1：1）, 蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上，按摩均匀（待第一次吸收后再涂第二次，半小时左右涂一遍），涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分，放进冰箱冷藏室风干一个晚上（12小时以上）。

6. 等鸭子皮完全干了（皮越干烤出来的鸭子会越脆），就可以从冰箱取出放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟上色即可，期间翻面一次,粽红发亮，咸香入味的烤鸭就好了。

烤全鸭图片

整只鸭做成八宝鸭，蒸出来好吃，下面介绍做法： 准备材料：鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽 制作步骤：

1、整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。

2、拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。

3、鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。

4、糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。

5、准备配料切丁，葱姜切段。

6、锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。

7、拌入糯米饭搅散开。

8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。

9、用牙签封住开口。

10、放入蒸锅蒸2个小时。

11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。

12、蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。

电烤箱烤全鸭的做法

材料：熟鸭肉400克，鲜汤25毫升，植物油500毫升，黄酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、酱油、干淀粉、湿淀粉、芝麻油各适量。

做法

1、将熟鸭肉切成片。

2、将鸭肉片放在碗里，先用黄酒、酱油稍腌，再加入干淀粉拌匀。

3、将鸭肉片炸酥，捞起装盘。

4、取碗1个，放入黄酒、酱油、醋、白糖、鲜汤、湿淀粉、芝麻油对成芡汁。炒锅上旺火，放油烧至四成热，先放入蒜蓉煸炒，再倒入调好的芡汁烧沸，浇于鸭肉片上，撒上胡椒粉即成。

烤全鸭怎么做才好吃

主料:鸭子1只 八角2个 桂皮1条 生姜半块 大蒜半头 白糖1勺 料酒3勺 生抽3勺 老抽1勺 盐1勺 辣椒随意 小茴香1小把 花椒1点点 胡椒粉1勺 蜂蜜1勺 空气炸锅烤鸭腿的

做法步骤

1. 鸭子洗干净，擦干水分，在表面均匀的涂抹一层盐，不要太多，抹均匀就好了，放一边待用2. 配腌料啦，把所有的材料除了蜂蜜，全部倒进一个碗里，搅拌均匀，生姜和大蒜切一下比较容易释放味道

3. 用牙签在鸭子上扎一些小洞，方便入味，想想自己是容嬷嬷。。。然后把腌料涂满鸭腿，再给鸭子按摩一下，做个马杀鸡。把腌料和鸭子一起包好，放冰箱过夜，腌制六小时以上。

4. 腌好的鸭子拿出来，包上锡纸5. 进空气炸锅，200度，30分钟6. 30分钟烤完以后，剥掉锡纸，刷上混合了蜂蜜的酱料，再放回空气炸锅，180度，15分钟7. 我烤了20分钟，有点过了，所以建议大家烤15分钟就好了哦