黄焖鸡腿的家常做法大全家常做法大全(黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门)

黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门

黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉，鸡腿肉分为冷冻鸡，保鲜鸡，热鲜鸡，口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡，其次为冷冻鸡。前两种鸡肉味道滑嫩口感最好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭最好用前两种，

黄焖鸡的做法香哈菜谱

工具材料：

食谱热量：793.35(大卡)

主料

三黄鸡

0.5kg

油

少许

辅料

香菇

6支

木耳

25克

干辣椒

1个

料酒

小勺

葱

1支

姜

4片

酱油

少许

红尖椒

2个

盐

少许

啤酒

半斤

操作方法

01

把鸡清洁切成块块，按量加入姜、料酒、盐、生抽、五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 把黑木耳，清洗干净，用手撕成大小一样的大小，控掉水分备用。然后放入锅里煮20分钟，煮好后捞出，挤干水分。

步骤 3

干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉，一边沉淀后取一部分水留用。)步骤

细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备

步骤 5

锅内放入适量的植物油，、热 6

将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒

步骤 7

烹饪技巧

香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了

这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊

加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊

喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃

作品

21

0

02

把干香菇洗净，用水泡发后控干，配用。

03

蒜，红辣椒葱，切段，姜切丝

04

锅烧热后放油转小火，放入干辣椒，红尖椒、蒜，姜丝，炒出香味，再放入备好的鸡块，炒至鸡肉表面微金黄。

步骤

05

_倒入温水，烧开，加入适量的酱油，生抽，糖煮7至8分钟后倒入鸡块。

06

倒入啤酒中火煮至15分钟即可，

07

盛盆，添加佐料，偿味，上桌。

黄焖鸡的做法百度经验

材料：母鸡1只、干香菇15朵、葱两根、姜 5片、大蒜 6瓣、蒜蓉酱 3勺、红糖 20克、酱油 45ml、盐 5克、高度白酒15ml

做法：

1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用。

2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用。

3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味。

4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面。

5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐即可

黄焖鸡腿怎么做?

巨头餐饮之一，下饭的霸主，感觉不过瘾的直呼，今天我们来学习一道在家就可以做好的黄焖鸡米饭，做菜之前没想过要上传菜谱，所以部分步骤缺少图片，请以我叙述的内容参考为参考

秘制黄焖鸡的用料鸡肉 半只（650～750克）

红椒、青椒 各1个

姜 6、7片

老抽 1汤勺

生抽 1汤勺

白胡椒粉 1小勺

盐 适量

蚝油 2汤勺

姜 8片

香菇 10朵

干红辣椒 8个

白醋 适量

秘制黄焖鸡的做法 步骤1

鸡肉洗干净，给盐，姜片，白胡椒粉，生抽腌制20分钟，点一点点白醋去除腥味，起锅烧油，姜片择出扔掉，把鸡肉倒入锅内，把鸡肉里血水和荤腥全部炒出，闻鸡肉香，立即关火用温水把鸡肉淘洗干净，捞出备用

步骤2

烧油，放入红椒，姜片和蚝油，倒入鸡肉，大火翻炒，加酱油，继续煸香后捞出

步骤3

土豆的处理，给淀粉裹一下，油炸最好，由于锅炸油，我的处理是土豆切好，油烧热，转小火慢煎，撒少量盐，给土豆煎香味出来为止，捞出备用

步骤4

辣椒放锅里给油和少量盐炒几下，防止变色

步骤5

鸡肉倒入锅中，把切好的香菇加入，加水没过鸡肉，大火焖10分钟，之后加入土豆和青椒，小火焖15分钟出锅

步骤6

盛在小砂锅里，手机原相机拍摄，没有任何滤镜和特效，全程把握好油与火候，每一步都是保留原有的鲜味与颜色，让菜品有好味道的同时，保留颜值

秘制黄焖鸡的烹饪技巧1.腌制的姜片必须扔掉，很腥 2.炒青椒是防止在焖煮过程变色，影响菜品 3.土豆选择面土豆，不要脆土豆，需要煎一下，如果只焖煮可能不入味，味道一般，只是充当配菜，煎完更协调鸡肉的口感，一口鸡肉一口土豆，更加有层次感与享受 4.可能会问用不用淘宝网购黄焖鸡酱，答案是不需要的，这个是简单版黄焖鸡，下一个课程会教1:1还原黄焖鸡酱，敬请期待 5.不能吃辣椒自动减辣，不吃辣可选杭椒，南宁椒等配色，能吃辣椒辣椒选取线椒和螺丝椒配搭最好 6.鸡肉选择上原则都是琵琶腿，鸡腿肉多一些，但是市场都是冻货，也不知道别人到底冻多久了，我选择市场买活鸡现杀，这样整道菜比较新鲜，味道更香，口感上升几个层次 7.想学好做好一道菜，第一个步骤是把控好食材，周六日与朋友小聚，临时贡献一道自己研究出来的黄焖鸡

黄焖鸡腿最简单的做法

黄焖鸡煲仔饭最正宗的做法是

第一步：

将适量大米淘洗干净，控掉水分，放入电饭煲备用；

青、红辣椒洗净，切段/片；

不爱吃辣的，可以用彩椒。

将土豆削皮后洗净，浸入水中，以免氧化变色；

第二步：

准备琵琶腿两只，清理干净；

将鸡腿剁成适当大小的肉块，放入冷水浸泡10分钟，冲洗干净；锅中加入适量清水，将鸡腿冷水下锅，加料酒1勺、姜2片去腥；

开中小火慢慢升温，将鸡腿中血水排出，待到水沸腾，将鸡腿捞出，冲掉血沫，沥干水分；

第三步：

香菇放入盆中，加适量清水、盐1勺，浸泡5分钟后冲洗干净，去蒂切片备用；

如果用的是干香菇，事先洗净泡发，然后切片，将泡发香菇时的水留下备用。

第四步：

锅中加少许油，加入白糖1勺，小火将糖炒成枣红色；

将鸡肉下入锅中，大火翻炒出油；

锅中下入葱花适量、姜2片、胡椒粉1勺，翻炒出香；将香菇片下入锅中，翻炒均匀，淋入生抽2勺、蚝油1勺，提鲜增香；

第五步：

大火将香菇炒至断生，吸入油脂；

锅中添入适量汤汁，撒入盐1勺、鸡精1勺、放入八角1颗、桂皮1段；

添汤这步，要比平时做菜，多添一些，以菜品炖熟之后，剩余汤汁正好够焖饭为准。

盖上盖子，转中火，将食材炖至熟透、汤汁转浓（20分钟左右），剩余汤汁正够焖饭时，关火；

第六步：

将炖好的鸡腿炖香菇，连汤倒入盛有淘洗好大米的电饭煲中，削适量土豆块，一同下入电饭煲，盖上盖子，开始焖饭；

土豆选择焖饭时下锅就可以，饭熟，土豆也刚好熟透，如果与鸡肉香菇一同炖煮，再与米饭一同焖制，容易炖化。

第七步：

饭熟透前五分钟，打开电饭煲盖子，将青、红辣椒段下入锅中，稍拌一下，盖上盖子，焖至电饭煲跳闸，保温档位灯亮，继续焖5分钟；

第八步：

打开电饭煲盖子，将所有食材拌匀，一锅油亮香糯的黄焖鸡煲仔饭就做好了。

黄焖鸡腿肉的做法大全家常

【制作食材】土豆，香菇，青红椒，生姜，料酒，小葱，大蒜，黄豆酱，生抽，蚝油，鸡腿，食用油，冰糖，食盐

【制作步骤】

1、黄焖鸡，滑嫩入味，酱香浓郁，一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备一个大土豆，5个香菇，一根青椒，一根红椒，一根小葱，小葱咱们只用葱白即可，准备一块生姜，5瓣大蒜，一勺黄豆酱，适量的生抽，一大勺蚝油，3~5根鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准备1~2根，准备适量的食用油，10~15粒冰糖，适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧。

2、先把鸡腿放在大碗中，加入适量清水将其浸泡一下，泡出里面的血水，然后再将其清洗干净，剁成小块，鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮，切成滚刀小块，切好的土豆滚刀小块放到盘中备用，再把准备的香菇清洗干净，清洗完了之后将其切成小块，一个香菇切成四瓣即可，切完之后也要放到碗中备用。

3、香菇切完了之后再切青红椒，全部切成大片就可以了，当然，在切之前也要将青红椒清洗干净，切完了之后放到盘中备用，接下来再把姜切成姜片，葱白切成葱花，大蒜切成蒜片，全部切完之后放到一个碗中备用。

4、准备一个小碗，碗中放入一大勺黄豆酱，适量的生抽和蚝油，再加上清水，搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水，将鸡腿肉冷水下锅，加点料酒，开大火炒出血沫。

5、血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉，然后将其捞出来过一遍凉水，清洗干净，放到一旁待用。起锅烧油，放入冰糖炒至融化，在炒的时候要用小火慢慢炒，不要将冰糖炒糊了，冰糖炒成枣红色的时候，倒入鸡块翻炒上色。

6、接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香，然后加入调好的料汁翻炒一分钟，时间到了之后加入适量的清水，然后倒到砂锅里面用大火烧开，烧开以后放入香菇食盐搅动一下，再把土豆倒进去，盖上盖子，大火焖煮10分钟，10分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了。