东北凉皮里的担担面是什么面？

一、东北凉皮里的担担面是什么面？

东北凉皮里的担担面不是一种面，应该是那种湿面，含一定脂肪的，和伊田的那种2元一袋的很像

我问过卖凉皮的，都是进的货，沈阳和其他地方的还不一样，因为不让用色素，所以沈阳的担担面都是白色的，抚顺的担担面多是黄色的，口感也不一样

二、怎样调东北凉皮？

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。三、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！四、调凉皮了、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做

三、煮东北凉皮做法？

1.适量高筋粉加水和成面团。

2.然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3.把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一个晚上。

4.第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5.烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6.把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

四、河北凉皮调料配方？

河北凉皮配方: 小茴香 36 克,白芷 28 克,山奈 15 克,辛夷 10 克,白寇 8 克,八角 28 克,砂仁 10 克,甘草 25 克, 桂皮 26 克, 肉蔻 10 克,香果 8 克,丁香 5克, 山楂15 克 , 香叶 10 克。

步骤:

1，水烧开，烧开后用纱布将其杂质过滤掉，然后再过滤好的药材水里面加入盐 38—50 克，白糖 22 克，味精 34 克，搅拌均匀，装碗备用（出咸，香，鲜味）。

2，准备蒜泥水： 取蒜沫 100 克，加入 200克清水中用筷子搅拌 5 分钟，再加 5 克芝麻油。

3，辣椒油，将辣椒粉 150 克倒入盆中，加入六月鲜特级酱油 60 克，芝麻油 4 克，白芝麻 20 克， 王守义十三香 8 克，搅拌均匀， 备用！

4，紧接着加入山西老陈醋 6 克，搅拌均匀，赶紧盖子盖住盆面密封，放那里静置 10 个小时左右，时间到了打开盖子，香气扑鼻！

五、凉皮担担面是什么面？

四川担担面

凉皮担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

六、凉皮担担面河北叫什么？

也叫凉皮担担面啊，没有别的叫法

七、凉皮担担面的调料做法？

担担面的详细做法

原料：

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可

友情提示：

① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦

②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味

③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖.

还有另外两种很简单的

一 材料：面条，小白菜，熟猪肉末

调料：芝麻酱，酱油，醋，牙菜末，鸡汤，葱花，辣椒油（用料和调味料视个人口味和人数定）

做法：1 用酱油，醋，鸡汤将芝麻酱调稀，然后加入其他调味料做成调味汁；小白菜洗净，入沸水烧焯，捞出沥干，切成段。

2 用开水把面条煮熟，捞出放入碗中，加入调味汁，肉末，小白菜拌匀即可。

二 材料：圆细面条，冬菜

调料：葱末，辣椒油、酱油各适量，麻酱，味精，猪油、香油适量

做法：1 将冬菜洗净切末，和葱末一起放在碗里，再加入其他调料，待用。

2 锅置火上，放水烧开，将面条下锅煮熟，捞入碗中拌匀即可。

八、凉皮担担面宣传语？

美食不曾走进我心，唯独凉皮担担面走进我心

九、凉皮担担面热量高吗？

凉皮是用米做的，食用面粉做的热量都高，最吃都不能吃太多

十、东北凉皮怎么拌好吃？

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

2、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

3调凉皮。凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水