腌菜汤怎么做

一、腌菜汤怎么做

腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用，很多人比较喜欢吃咸菜。

本人也算一个。

怎样腌菜更美味？

先爆一个自己做的腌菜。

序：

大概两个月前去超市转的时候，一时心动买了一个腌菜的瓶子。

结果是在墙角扔了一个月。二十多天前，决定不能再让这个瓶子这样闲置下去。遂买了卷心菜和蒜苔，准备腌菜。这也是我第一次腌菜。

正文：

先秀一下最终成品（今天拍的）

初步腌制

1. 将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。

2. 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。

3. 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。

4. 将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。

5. 菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。

6. 等待大约三周时间（最好20天以上）

二次腌制

7. 将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。

8. 菜上放入 辣椒面。

9. 锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去。

10.将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上。

11.放入少量白糖，放入一些食醋（谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味）

12. 搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。

后记：

第一次做，可能很多地方做法欠妥，不过吃起来还蛮不错的。哈哈。

从网上看到，将八角，桂皮，食盐等熬成调料汁后浇入要腌制的菜中，似乎效果更好。

续：

腌菜高手们，秀出你的腌菜秘方吧。哈哈。

二、云南省有什么吃的菜?

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三、云南的代表菜是什么？

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