羊腰花家常做法？ 炸腰花家常做法？

一、羊腰花家常做法？

材料

"羊腰子 2个","大蒜苗 2根","淀粉 适量","干辣椒面 适量","郫县豆瓣 适量","大蒜 适量","老姜 适量","酱油 适量","盐 适量","白糖 适量","醋 适量",

做法

step1

1:1.将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊(一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用

step2

2:2.将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，同时调好辅料，辅料包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋

step3

3:3.锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅。

step4

4:4迅速将炒好的腰花装盘即可。

二、炸腰花家常做法？

材料

猪腰子1对，面粉适量。

调料

油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒盐适量。

做法

1、将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块，装碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。

2、烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换用猪心替换腰花，称为干炸猪心。口味变化花椒盐用菠萝酱汁替换，称干炸果味腰花

三、熘腰花家常做法？

第一步：处理腰子。很多人自己炒出来的腰花有异味其实就是腰子处理不得当造成的，正确做法如下：

1、先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。

2、横刀从中间片开腰子，菜刀平行着片下筋膜（腰子中间红白相间的东西，这层膜又腥又骚，一定要片干净）。

3、切腰花的步骤是第一刀保持与腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大约四分之三就可以了，切的密一点，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之后再将腰花切成大约两指宽的片状就可以了。

4、腰花放入容器内加入啤酒，白酒和少许的食用盐抓匀，再加入适量清水反复清洗，这一步不仅能够清洗掉腰花当中的脏东西、还能够将它里面的骚味和腥味清除干净，使炒出来的腰花更好吃，反复清洗五六次之后（水完全是清的）就可以了。

第二步：清洗之后的腰花加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少量水淀粉、搅拌均匀，取青椒红椒切条、黑木耳泡发、葱切段。

第三步：热锅冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之后就可以出锅了。

第四步：控出锅内剩余的油之后再次起锅，热锅热油时倒入花椒和干辣椒炝锅，加入姜片、蒜片、青红椒、葱段、木耳、耗油、倒入腰花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉（水淀粉当中加入少量的油）、蒸鱼豉油，再喷如少量的白酒爆炒后出锅。

这道菜白酒和啤酒的作用非常大，白酒在遇到高温之后会加速腰花中腥味的蒸发，啤酒可以去除腰花中的骚味使爆炒腰花口味更香、更滑。很多时候我们自己在家里炒的腰花有异味就是因为这两步没有做好。另外腰子处理的时候一定要注意筋膜的去除，因为腰子中间那一片红白相间的筋膜是最骚、最腥，就连一丁点都不要留。

四、溜腰花家常做法？

步骤/方式1

第1步、提前切好的腰花，洗去血水。

步骤/方式2

第2步、下锅焯水。

步骤/方式3

第3步、捞出备用。

步骤/方式4

第4步、起锅烧油下入葱姜末炒香。

步骤/方式5

第5步、加盐，生抽，老抽，耗油，水淀粉勾芡。

步骤/方式6

第6步、倒入腰花和配菜。

步骤/方式7

第7步、翻炒均匀即可。

步骤/方式8

第8步、完成

五、腰花家常做法简单做法？

腰花洗干净，后切成片，加入锅中，倒清水，葱姜蒜，料酒，盐，煮熟

六、韭芽炒腰花家常做法？

韭芽炒腰花的家常做法如下

猪腰子、韭菜、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等

这道菜主要炒的是腰片，所以韭菜不宜过多，一小把即可。

操作步骤：

1、准备一对猪腰子，然后按照上面的方法把猪剔去白色的筋，然后切成薄片（切腰花对刀工要求比较高，所以就简单切片吧）

2、切好的腰片，放入100毫升高度白酒，用手抓洗1分钟，然后倒入清水继续抓洗，倒出沥干水分。

3、再用清水冲洗2-3遍，直至腰片略呈乳白色，控干水分，进行下一步腌制。

4、清洗好的腰片放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，然后再放入两勺淀粉搅拌均匀并腌制10分钟，让其充分入味。

5、准备好的姜、蒜、小米辣和韭菜。

6、起锅烧油，油温5成热里倒入切好的姜、蒜、小米辣，煸炒出香味。

7、再倒入腌制好的腰片转大火迅速滑散，翻炒1分钟左右。

8、最后倒入切好的韭菜，快速翻炒10来下即可出锅装盘。

这样炒出来的韭菜炒腰片嫩滑鲜香无膻臊味，非常好吃。

七、炒腰花家常做法潮州？

把腰花切薄片，用盐水泡去腥味，然后把清洗好的腰花和咸菜，蒜一起去炒

八、炒羊腰花家常做法？

食材:

羊腰2个

尖椒2个

洋葱1个

蒜2瓣

葱1段

味极鲜酱油适量

食盐适量

料酒适量

老抽适量

步骤:

1/7

首先将买来的腰子洗干净，用刀从中间切开，把外面的肥油和筋膜撕掉，切成片。

2/7

锅里加水，放入切好的羊腰片，放入适量料酒，烧开焯水，捞出后洗干净控水备用。

3/7

将尖椒切段，洋葱切块，蒜、葱切好，备用。

4/7

起锅烧油，放入葱、蒜爆香，然后放入尖椒、洋葱炒出香味。

5/7

加入焯过水的羊腰，继续翻炒后加入生抽、老抽、食盐调味。

6/7

继续翻炒，最后炒出酱香味。

7/7

最后我们就可以出锅装盘，一道美味的家常爆炒羊腰就做好了

九、上海炒腰花家常做法？

准备食材。猪腰，青椒，葱，红椒，姜，蒜，料酒，淀粉，白醋，生抽，老抽，盐。

做法。将猪腰对剖去掉里面白色的筋膜，在清水里放入一勺白醋，猪腰浸泡一个小时去腥味，泡好的猪腰清水洗净，切腰花先竖着斜刀片出纹路，横过来片两刀不断，第三刀的时候断开，切好装在盘里，加入料酒，生抽淀粉腌制一下，青红椒洗净去蒂，去籽切丝，姜蒜切末，起锅下油油热把腰花倒进去，滑炒炒到腰花微微卷起盛出，锅里留底油加入姜蒜末煸炒，然后加入青红椒翻炒，加入腰花翻炒，最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅。

十、番茄炒腰花家常做法？

原料

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猪腰 (2个)

韭黄 200克

泡椒 50克

大蒜 2瓣

姜 1块

花椒 10余粒

生抽 少许

盐 适量

淀粉 少许

料酒 适量

胡椒粉 3克

1/猪腰横切两半，去掉中间白色深红部分，清洗干净。清洗干净的猪腰切竖条，底部不要切断，在横切成交叉状，改刀成大小适中的条状。

2/韭黄切段，泡椒切丁，改好刀的腰花放入适量淀粉，盐，料酒，胡椒粉腌制5分钟。

3/锅中烧油，烧制7成热，下入花椒，炝出香味再放入姜蒜末快速炒出香味。

4/炒出香味开大火下入腰花，快速翻炒至腰花变色下入泡椒酱。

5/快速翻炒均匀倒入韭黄继续大火翻炒。

6/翻炒入味以后锅边烹上少许生抽快速起锅装盘即可。

7.美味又好吃的番茄炒腰花家常做法完成开吃了。